Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 2h
Poziom trudności: Łatwy
“Bułeczki drożdżowe z gruszkami i sezamową kruszonką piekłam już kilka tygodni temu. Udało mi się go w końcu opublikować, także ufff…. Nie wiem dlaczego tyle mi to zajęło. Czasami ciężko mi się za to zabrać, ale nie mogłam nie opublikować receptury. Wydaje mi się, że jest nadal aktualna. Do ciasta drożdżowego dodałam korzenne przyprawy, więc to typowy, jesienny przepis. Zapach bułeczek jest fantastyczny! Gruszki z pewnością uda Wam się kupić w każdym supermarkecie, także zapraszam!”
Rozczyn:
Ciasto właściwe:
Kruszonka:
Dodatkowo:
*Można też użyć drożdży suchych w ilości: 4 łyżeczki suchych drożdży (16 g). Wtedy nie ma potrzeby przygotowania rozczynu, drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką pszenną. Do przygotowania ciasta używamy składników zarówno z ciasta właściwego jak i z rozczynu (sumując je) wymieniając jedynie drożdże na suche.
Mleko podgrzej, aby było ciepłe, nie gorące. W miseczce umieść pokruszone drożdże, dodaj cukier i wymieszaj. Wlej mleko i wsyp mąkę, wymieszaj oraz odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.
Masło rozpuść w rondelku. Przestudź do temperatury ok. 37 °C (powinno być ciepłe, nie gorące).
Mąkę, cynamon, imbir, kardamon oraz sól przesiej do misy miksera, dodaj rozczyn, ciepłe mleko i resztę składników ciasta. Wyrabiaj mikserem ok. 5-7 minut końcówką z hakiem, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto możesz wyrobić również ręcznie, wtedy wyrabiaj około 12-15 minut (aż będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk). Ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).
Gruszki obierz i pokrój w cienkie plastry. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć na stolnicy oprószonej obficie mąką. Rozwałkuj na grubość ok. 1,5- 2 cm. Z ciasta wykrawaj krążki (np. szklanką lub kubkiem) o średnicy 8cm. (Ciasto, pozostałe po wykrojeniu kółek, zagnieść ponownie i wytnij kolejne krążki). Krążki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pozostawiając niewielki odstęp. Pozostaw na ok. 15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie zrób w środku każdego krążka wgłębienie, wciskając mocno dno mniejszej szklanki (ja robiłam to szklaneczką “literatką” o średnicy 5 cm). Wgłębienie wypełnij plastrami gruszek. Ciasto posmaruj rozkłóconym jajkiem, owoców nie smaruj. Posyp sezamową kruszonką.
Kruszonka: wszystkie składniki suche wymieszaj z roztopionym masłem, aż powstanie kruszonka. Bułeczki piecz z nagrzanym piekarniku ok. 20 min. w temperaturze 180°C. Smacznego
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
