Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 45 min
Całkowity czas: 3h
Poziom trudności: Łatwy
Babeczki:
Krem cytrynowy:
Krem maślany:
Dodatkowo:
Pierwszy krok to wypieczenie babeczek. Masło utrzyj z cukrem na gładki i puszysty krem. Stopniowo dodawaj jajka. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, dodaj do ciasta razem z otartą skórką z cytryny. Ciasto wykładaj łyżką do papilotek włożonych do foremek (ciasto jest dość gęste, nie musisz go łyżką równomiernie rozłożyć w papilotkach, w piekarniku w trakcie pieczenia rozleje się i równomiernie upiecze). Piecz w 175 stopniach C z funkcją góra-dół ok. 20-25 minut.
Krem cytrynowy: W niedużym garnuszku roztrzep jajko, żółtko i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postaw na kuchence, podgrzewaj na małej mocy palnika, mieszając.
Praktycznie od razu można dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszaj, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedź przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Gotowy krem odstaw do wystudzenia, a następnie napełnij babeczki. Wydrążając ze środka trochę ciasta.
Do dekoracji wykorzystałyśmy krem maślany. Białka umieść w misie miksera, dodaj cukier. Misę ustaw nad kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając mieszaj rózga kuchenną lub łyżką, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści. Najlepiej sprawdzisz to poprzez roztarcie białek między palcami – nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru. Jeśli misa z białkami zbyt mocno się zagrzały, odstaw do przestudzenia.
Białka ubijaj w mikserze przez około 10 minut do momentu, aż będzie bardzo gęsta i całkowicie wystudzona. Zmień końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałku dodawaj masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie masa stanie się rzadka i będzie wyglądała na zwarzoną. Jednakże nie należy się tym przejmować. To oznaka, że wszystko idzie w dobrym kierunku. Krem po pewnym czasie zgęstnieje. Gotowa masa będzie charakterystycznie ‘mlaskała’ o ścianki miksera. Gotowym kremem udekoruj babeczki. Uchwyt do koszyczka zrób z masy cukrowej. Opis z dekoracją koszyczków znajdziesz w filmie poniżej.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
