Babeczki z żelatynowymi kulami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Babeczki z żelatynowymi kulami

Gelatin bubbles

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 3h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

“Uwielbiam wyszukiwać w sieci takie oto perełki. Prosta, efektowana ozdoba, która nada uroku słodkim wypiekom. Żelatynowe kule robi się bardzo prosto i szybko. Głównym minusem jest to, że kule muszą długo schnąć (ok. 12h) i trzeba umyć naczynia z zaschniętą żelatyną, ale efekt, przyznajcie jest superowy!
Zachęcam Was do przygotowania żelatynowych kul nie tylko na babeczki, ale i na torty czy tarty. Możliwości jest wiele, wystarczy tylko puścić wodze fantazji!”

CO KUPIĆ?

Ciasto:

  • 170g szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody
  • 165 g cukru (nie zmniejszać ilości cukru!)
  • 185 ml mleka o temperaturze pokojowej
  • 125 ml oleju
  • 1 jajko

Krem budyniowy:

  • 400 ml mleka
  • 1 budyń śmietankowy w proszku
  • 4 łyżki cukru
  • 200g miękkiego masła
  • 2 krople czerwonego barwnika w żelu

Kule żelatynowe:

  • 30g żelatyny w proszku
  • 60g wody
  • kilka kropel czerwonego barwnika lub innego dowolnego koloru
    (jeśli chcecie zrobić przeźroczyste kule, nie dodawajcie barwnika)

Dodatkowo:

  • małe baloniki wodne i pompka do baloników wodnych
    (normalne baloniki nie nadają się, ponieważ są za duże i po nadmuchaniu nie mają kształtu kuli, takie baloniki możecie kupić na allegro)
  • wykałaczki
  • styropian lub kilka kubeczków

JAK PRZYGOTOWAĆ

Babeczki:

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę przesiej do miski. Dodaj cukier i wymieszaj. Do drugiej miski wlej mleko, olej , wbij jajko i wymieszaj rózgą kuchenną. Mokre składniki wlej do  suchych i wymieszaj na jednolitą masę tylko do połączenia. Nie miksuj mikserem! Masę przełóż łyżką do papierowych foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Piecz w termoobiegu w temperaturze 180 stopni przez ok. 20-25 minut do tzw.: „suchego patyczka”. Studź na kratce.
Krem budyniowy: Z pierwszych 3 składników zrób budyń, według instrukcji na opakowaniu. Gotowy budyń odstaw do schłodzenia. Do miękkiego masła dodawaj po 1 łyżce schłodzonego budyniu, cały czas miksując. Krem powinien być puszysty i gładki. Na babeczce wyszprycuj krem posyp posypką cukrową i udekorują kulą żelatynową.

Kule żelatynowe:

Zacznij od przygotowania balonów. Balony nadmuchaj i zwiąż. Do miseczki wlej 60g wody, wsyp żelatynę i wymieszaj. Dodaj barwnik spożywczy i ponownie wymieszaj.  Wstaw do mikrofali na 10-20 sekund, jeśli nie macie mikrofali podgrzejcie mieszankę żelatynową w garnku na palniku. Rozpuszczoną mieszaninę odstaw na minutę, po tym czasie łyżeczką delikatnie zbierz z góry rozpuszczonej masy żelatynowej pianę, (pęcherze powietrza).

 

 

Następnie zanurz nadmuchane baloniki w żelatynie, można sobie pomóc łyżeczką, odczekaj, aż nadmiar żelatyny ścieknie. Do ogonka balonika wkuj wykałaczkę. Balonik z masą żelatynową wbij do styropianu lub zaczep o kubek lub filiżankę (ja wykorzystuję kubki z mojej kuchni i długie wykałaczki do szaszłyków.)  Czynność powtórz 2-3 razy, aby uzyskać bardziej wyrazisty kolor kuli i trwalszy.
Baloniki odstaw do wyschnięcia żelatyny, najlepiej na całą noc w ciepłym miejscu. Kiedy żelatyna wyschnie (zrobi się twarda skorupa), natnij balon od strony ogonka i lekko pociągnij balon, powinien się odkleić. Jeśli balon się urwie, to nie ma problemu, wyciągnij go palcami. Kulki są na tyle sztywne, że można je dotykać, formować, a nawet rzucać! Wypróbowałam:)

 

UWAGA!
1. Aby kula była idealnie okrągła balonik nie może być za bardzo nadmuchany!
2. Jak żelatyna ścieka z balonika, ustaw go tak, aby ściekała dołem, czyli koło ogonka balona, a nie na górze kuli, bo zrobią się wybrzuszenia.
3. Aby kule nie miały mały bąbli, z rozpuszczonej masy żelatynowej zgarnij łyżeczką z wierzchu piankę, która się zrobiła z pęcherzykami powietrza.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice