Babeczki ponczowe – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Babeczki ponczowe

Ilość porcji: ok. 25-30 mini babeczek
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 3h
Poziom trudności: Średni

Justyna

„Wielkanocna babka ponczowa. Przyznam, że nigdy takiej nie robiłam. Zawsze kojarzyła mi się z czymś „niezjadliwym” ze sporą ilością cukru. Natknęłam się w sieci na ciastka ponczowe Krzysztofa Ilnickiego z Bake Off. Wszystko co robi Krzysztof smakuje fenomenalnie! Postanowiłam, że wypróbuję jego przepis. Delikatne, drożdżowe babeczki nasączone smakowitym ponczem z marakui, podane z kremem na bazie śmietanki i mascarpone. Trudno im się oprzeć!

Nie zawiodłam się na tym przepisie. Są rewelacyjne! Poniżej przepis Krzysztofa z moimi modyfikacjami. Częstujcie się!”

CO KUPIĆ?

Babeczki ponczowe:

  • 20g świeżych drożdży
  • 120 ml letniej wody
  • 190 g jajek (ok. 4 sztuki)
  • 320 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 łyżka drobnego cukru
  • 60 g masła

Syrop do nasączania:

  • 600 ml wody
  • 220 g cukru
  • 120 g miodu
  • 300 g puree z marakui
  • sok z 3 limonek
  • 3 łyżki rumu

Krem:

  • 400 g serka mascarpone
  • 500 ml śmietany 36%
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • otarta skórka z 2 limonek

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto na babeczki:

Rozpuść drożdże w wodzie, dodaj jaja, cukier oraz sól. Wymieszaj. Na koniec dodaj przesianą mąkę oraz miękkie masło. Zagnieć ciasto (będzie bardzo luźne). Wyrobione ciasto odstaw do wyrośnięcia (w trakcie wyrastania, ciasto nieco zgęstnieje). Natłuść foremki do babeczek masłem i posyp delikatnie mąką (użyłam małych foremek do babeczek 65mm).

Wyrośnięte ciasto odgazuj, zagnieć ponownie i przełóż niewielką ilość ciasta do każdej przygotowanej foremki. Odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość. Babeczki piecz w 190 stopniach C 10 min (funkcja góra-dół), następnie obniż temperaturę do 160 stopni C i piec ok. 5-10 minut na złoty kolor. Jeszcze ciepłe wyjmij z foremek i nasącz w syropie.

 

Syrop:

Zagotuj wodę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z palnika i dodaj pozostałe składniki. Odstaw do wystudzenia. Upieczone babeczki nasącz w syropie. Zanurzaj je na ok. 10 sekund w syropie, następnie przekręć je łyżką na drugą stronę i pozostaw je jeszcze na chwilę. Nasączone babki wyjmij i ułóż na kratce, aby obciekły (ja każdą babkę na kratce dodatkowo polewałam jeszcze 3 łyżkami syropu.)

 

Krem:

Śmietanę ubij razem z serkiem mascarpone na sztywny krem. Pod koniec ubijania dodaj otartą skórkę z limonek oraz cukier puder. Krem wyszprycuj na pomocą rękawa cukierniczego na górze babeczki. Udekoruj świeżymi owocami.

 

Inspiracja i źródło przepisu: Babeczki


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice