Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Karpatka

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Dorota

Dorota PISZE

Karpatki, chyba nie muszę Wam “przedstawiać”. To nasze polskie, tradycyjne ciasto ptysiowe przełożone kremem budyniowym. Postanowiłam opublikować dla Was kilka przepisów z zeszytu naszej mamy, gdyż znalazłam w nim prawdziwe perełki! To w nim, oprócz zeszytu babci, znajduję wspaniałe przepisy na pyszne, domowe ciasta. Karpatkę piekłam wczoraj z podanej poniżej porcji. Jednak przez chwilę zastanawiałam się, czy nie zrobić z połowy – kto to przecież zje? Moje wahania były niepotrzebne, zrobiłam z całej porcji i dzisiaj już nie ma połowy ciasta! W czym tkwi fenomen tego deseru, że nikt nie potrafi mu się oprzeć? Wydaje mi się, że to krem! Mój smakował fantastycznie, był puszysty i lekki. Bez wahania mogłabym nim przełożyć również tort, pomimo popularnej tendencji przekładania tortów serkiem mascarpone ubitym ze śmietaną. Krem budyniowy na bazie masła jest równie lekki i delikatny, pod warunkiem, że długo będziecie go miksować.”

Składniki
Ciasto:
– 125 g masła
– 250 ml wody
– szczypta soli
– 1 szklanka mąki (170g)
– 5 jajek średnich jajek
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
– 430 ml pełnotłustego mleka 3,2%
– 1/2 szklanki cukru
– ziarenka wydrążone z jednej laski wanilii
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 łyżka mąki krupczatki
– 1 jajko
– 200 g masła o temperaturze pokojowej
Dodatkowo:
– cukier puder do oprószenia wierzchu ciasta

 

Wykonanie
Ciasto:
Masło umieść w garnku i roztop. Dodaj wodę i zagotuj całość. Dodaj mąkę pszenną, szczyptę soli i mieszaj łyżką, do momentu, aż powstanie gęsta, gładka masa. Do mieszania polecam drewnianą bądź silikonową łyżkę. Przełóż masę do miski i odstaw do wystudzenia. Następnie dodaj do masy jajka, proszek do pieczenia i zmiksuj na gładką masę. Ciasto podziel na dwie części.
Piekarnik nagrzej do 200 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Prostokątną formę o wymiarach 25 x 35 cm posmaruj masłem i posyp mąką. Pierwszą część ciasta rozłóż na blaszce, rozprowadź równomiernie wyrównując łopatką.*  Piecz przez ok. 25-30 minut, na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika. Jeśli pieczesz w mniejszej foremce, wydłuż czas pieczenia.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj kilka minut i przełóż placek na kratkę, aby wystygnął. Powtórz pieczenie drugiego placka w ten sam sposób.

 

* rozprowadzając ciasto w formie wkładaj co jakiś czas łopatkę do ciepłej wody, dzięki temu ciasto nie będzie się do niej kleiło

 

Krem:
Ugotuj budyń: 300 ml mleka wlej do garnuszka, dodaj cukier, ziarenka laski wanilii i zagotuj. W międzyczasie w 130 ml mleka rozprowadź mąkę ziemniaczaną, krupczatkę i jajko. Wlej mieszaninę do gotującego się mleka i mieszaj, aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Gotuj budyń ok. 1-2 minuty, aż zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia i przełóż do miski. Przykryj miskę folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu, dzięki temu nie zrobi się na jego powierzchni kożuch. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło umieść w misie miksera i ubijaj przez ok. 2-3 minuty, aż będzie puszyste. Dodawaj stopniowo po łyżce ostudzony budyń cały czas miksując. Masa finalnie powinna być jasna i puszysta a mało niewyczuwalne.
Kremem posmaruj pierwszą część ciasta – na pofalowanej stronie. Przykryj drugim plackiem. Odstaw w chłodne miejsce na ok 1h bez przykrywania. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Mel pisze:
    Jak to jest,że użyłam tej samej formy,a ciasto jest niskie(na drugi raz użyłabym podwójnej porcji do kremu, a delikatnie mniejszą formę). Hmm troszkę zbyt maślany krem,ale ciasto z przepisu wyszło;) także z przepisu można korzystać.

    • A masz może zdjęcie tej karpatki? Podstawowa sprawa piekarnik musi być wcześniej nagrzany. Ciastem smaruje się blaszkę cienko 🙂

  2. Alex pisze:
    A gdzie jakaś informacja, że przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku? Nie ładnie.

    • Słucham? Przepis, jak jest opisane w opisie w poście pochodzi z notatek naszej mamy. Przepis jest wielopokoleniowy i nie jest ze strony Kwestia Smaku 😉

    • Fajnie się siedzi przed komputerem i obrzuca ludzi oskarżeniami? Proszę o maila to możemy pogadać 🙂 Miło będzie Panią poznać 🙂 Zachęcam do kontaktu na domowe-wypieki1@wp.pl Pozdrawiam serdecznie!

  3. AlaSka pisze:
    Hello, can you help me.?
    szklanka wody, szklanka mąki it’s how many ml and gramm?
    Thanks!

    • Hello, yes of course 🙂 szklanka wody – 250 ml water, szklanka mąki – 170g flour.

  4. Świetna karpatka na deser po sowitym obiadku, wygląta świetnie!

  5. Uwielbiam karpatkę! Zawszę piekłem ją z “paczki”, z gotowej mieszanki i tez była pyszna. Teraz spróbowałem tego przepisu i jestem bardzo zadowolony. Karpatka wyszła bardziej puszysta a masa lekka i pyszna. Polecam


NAJNOWSZE POSTY

22 maja 2019

Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym

Justyna PISZE

"Fani czekolady będą zachwyceni tym ciastem! Lekkie biszkopty, z kremem z białej czekolady i z [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

16 maja 2019

Drożdżowe racuchy

Justyna PISZE

"Jak byliśmy dziećmi mama robiła je bardzo często w różnych wersjach. Z jabłkami, malinami, z [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min
ZOBACZ PRZEPIS

6

11 maja 2019

Tartaletki z kremem budyniowym i groszkiem ptysiowym

Justyna i Dorota PISZE

"Tartaletki z groszkiem ptysiowym już jakiś czas temu podbiły nasze serca. Nie dość, że [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

0

9 maja 2019

Deser komunijny z musem rabarbarowym i kokosową galaretką

Justyna PISZE

"O ile z pomysłem na deser poszło mi szybko, to z pisaniem było już trochę gorzej. Zabierałam [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h + 12 h mrożenia deseru
ZOBACZ PRZEPIS

0

8 maja 2019

Krucha tarta z jabłkami i malinami

Justyna PISZE

"Zbliża się wielkimi krokami lato, a co za tym idzie? Owoce! Świeże maliny, porzeczki, jeżyny [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5h
Tags: jabłka, maliny
ZOBACZ PRZEPIS

0

1 maja 2019

Kopiec śliwkowo – jagodowy

Dorota PISZE

Obecnie przeprowadzam akcję "rozmrażanie" w moim domu, więc pojawiać będą się przepisy z [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5 h
ZOBACZ PRZEPIS

0


ZOBACZ TEŻ

9

Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe Pieczywo

Drożdżówki z budyniem, rabarbarem i kruszonką

10 czerwca 2013

6

Ciasta Ciasta kruche Z owocami

Ciasto kruche z rabarbarem, daktylami i skórką pomarańczową

29 kwietnia 2013

15

Ciasta Ciasta ucierane Z owocami

Ciasto ucierane z owocami

5 sierpnia 2012


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More