Na Waszą prośbę wrzucamy przepis na babkę kokosową, którą piekłyśmy ostatnio na żywo na Facebooku. Jest nam niezmiernie miło, że tak miło przyjęliście nas w swoich domach i chcecie również do nas dołączyć i razem z nami piec! Takich relacji na pewno będzie więcej! Jeśli jeszcze nas nie obserwujecie to zachęcamy!

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Karpatka

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Dorota

Dorota PISZE

Karpatki, chyba nie muszę Wam “przedstawiać”. To nasze polskie, tradycyjne ciasto ptysiowe przełożone kremem budyniowym. Postanowiłam opublikować dla Was kilka przepisów z zeszytu naszej mamy, gdyż znalazłam w nim prawdziwe perełki! To w nim, oprócz zeszytu babci, znajduję wspaniałe przepisy na pyszne, domowe ciasta. Karpatkę piekłam wczoraj z podanej poniżej porcji. Jednak przez chwilę zastanawiałam się, czy nie zrobić z połowy – kto to przecież zje? Moje wahania były niepotrzebne, zrobiłam z całej porcji i dzisiaj już nie ma połowy ciasta! W czym tkwi fenomen tego deseru, że nikt nie potrafi mu się oprzeć? Wydaje mi się, że to krem! Mój smakował fantastycznie, był puszysty i lekki. Bez wahania mogłabym nim przełożyć również tort, pomimo popularnej tendencji przekładania tortów serkiem mascarpone ubitym ze śmietaną. Krem budyniowy na bazie masła jest równie lekki i delikatny, pod warunkiem, że długo będziecie go miksować.”

Składniki
Ciasto:
– 125 g masła
– 250 ml wody
– szczypta soli
– 1 szklanka mąki (170g)
– 5 jajek średnich jajek
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
– 430 ml pełnotłustego mleka 3,2%
– 1/2 szklanki cukru
– ziarenka wydrążone z jednej laski wanilii
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 łyżka mąki krupczatki
– 1 jajko
– 200 g masła o temperaturze pokojowej
Dodatkowo:
– cukier puder do oprószenia wierzchu ciasta

 

Wykonanie
Ciasto:
Masło umieść w garnku i roztop. Dodaj wodę i zagotuj całość. Dodaj mąkę pszenną, szczyptę soli i mieszaj łyżką, do momentu, aż powstanie gęsta, gładka masa. Do mieszania polecam drewnianą bądź silikonową łyżkę. Przełóż masę do miski i odstaw do wystudzenia. Następnie dodaj do masy jajka, proszek do pieczenia i zmiksuj na gładką masę. Ciasto podziel na dwie części.
Piekarnik nagrzej do 200 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Prostokątną formę o wymiarach 25 x 35 cm posmaruj masłem i posyp mąką. Pierwszą część ciasta rozłóż na blaszce, rozprowadź równomiernie wyrównując łopatką.*  Piecz przez ok. 25-30 minut, na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika. Jeśli pieczesz w mniejszej foremce, wydłuż czas pieczenia.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj kilka minut i przełóż placek na kratkę, aby wystygnął. Powtórz pieczenie drugiego placka w ten sam sposób.

 

* rozprowadzając ciasto w formie wkładaj co jakiś czas łopatkę do ciepłej wody, dzięki temu ciasto nie będzie się do niej kleiło

 

Krem:
Ugotuj budyń: 300 ml mleka wlej do garnuszka, dodaj cukier, ziarenka laski wanilii i zagotuj. W międzyczasie w 130 ml mleka rozprowadź mąkę ziemniaczaną, krupczatkę i jajko. Wlej mieszaninę do gotującego się mleka i mieszaj, aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Gotuj budyń ok. 1-2 minuty, aż zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia i przełóż do miski. Przykryj miskę folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu, dzięki temu nie zrobi się na jego powierzchni kożuch. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło umieść w misie miksera i ubijaj przez ok. 2-3 minuty, aż będzie puszyste. Dodawaj stopniowo po łyżce ostudzony budyń cały czas miksując. Masa finalnie powinna być jasna i puszysta a mało niewyczuwalne.
Kremem posmaruj pierwszą część ciasta – na pofalowanej stronie. Przykryj drugim plackiem. Odstaw w chłodne miejsce na ok 1h bez przykrywania. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Mel pisze:
    Jak to jest,że użyłam tej samej formy,a ciasto jest niskie(na drugi raz użyłabym podwójnej porcji do kremu, a delikatnie mniejszą formę). Hmm troszkę zbyt maślany krem,ale ciasto z przepisu wyszło;) także z przepisu można korzystać.

    • A masz może zdjęcie tej karpatki? Podstawowa sprawa piekarnik musi być wcześniej nagrzany. Ciastem smaruje się blaszkę cienko 🙂

  2. Alex pisze:
    A gdzie jakaś informacja, że przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku? Nie ładnie.

    • Słucham? Przepis, jak jest opisane w opisie w poście pochodzi z notatek naszej mamy. Przepis jest wielopokoleniowy i nie jest ze strony Kwestia Smaku 😉

    • Fajnie się siedzi przed komputerem i obrzuca ludzi oskarżeniami? Proszę o maila to możemy pogadać 🙂 Miło będzie Panią poznać 🙂 Zachęcam do kontaktu na domowe-wypieki1@wp.pl Pozdrawiam serdecznie!

  3. AlaSka pisze:
    Hello, can you help me.?
    szklanka wody, szklanka mąki it’s how many ml and gramm?
    Thanks!

    • Hello, yes of course 🙂 szklanka wody – 250 ml water, szklanka mąki – 170g flour.

  4. Świetna karpatka na deser po sowitym obiadku, wygląta świetnie!

  5. Uwielbiam karpatkę! Zawszę piekłem ją z “paczki”, z gotowej mieszanki i tez była pyszna. Teraz spróbowałem tego przepisu i jestem bardzo zadowolony. Karpatka wyszła bardziej puszysta a masa lekka i pyszna. Polecam


NAJNOWSZE POSTY

14 marca 2019

Makaroniki z kremem jagodowym

Justyna PISZE

"Te kapryśne, migdałowo-bezowe cudeńka potrafią nieźle namieszać w kuchni. Bywają kapryśne i [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

3

13 marca 2019

Kruche rogaliki migdałowe

Dorota PISZE

Dawno nie było u ciasteczek, więc pomyślałam, że kruche rogaliki maślane przypadną Wam do [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 45 min.
Tags: migdały
ZOBACZ PRZEPIS

6

12 marca 2019

Ptysie z kruszonką z mango i kremem kokosowym

Justyna PISZE

"Odkąd odkryłam jakie możliwości smakowe i cukiernicze daje ciasto parzone to jestem w nim [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

2

6 marca 2019

Odwrócone ciasto z czerwonymi pomarańczami

Dorota PISZE

Dawno tworzenie wpisu nie sprawiło mi tyle frajdy. Przepis banalny, ale prezentacja, stylizacja [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
ZOBACZ PRZEPIS

0

1 marca 2019

Ciasto brzoskwiniowe z malinami

Justyna PISZE

"Tydzień temu tata miał urodziny, miałam robić tort, ale z braku czasu stwierdziłam, że ciasto [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2-3h
Tags: biszkopt
ZOBACZ PRZEPIS

0

28 lutego 2019

Babka kokosowa z lukrem hibiskusowym

Dorota PISZE

Na Waszą prośbę wrzucam przepis na babkę kokosową, którą piekłyśmy ostatnio na żywo w relacji [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h
ZOBACZ PRZEPIS

9


ZOBACZ TEŻ

6

Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe Pieczywo

Drożdżówki z kajmakiem

20 marca 2015

0

Babki i keksy Ciasta jogurtowe Z owocami

Ciasto jogurtowe z pomarańczą

1 marca 2016

3

"Słodka Kuchnia Pszczółek" Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe

Bułeczki drożdżowe z orzechami

10 marca 2016


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More