Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Drożdżówki z rabarbarem

Trudność: Potrzebny czas 2,5h
Dorota

Dorota PISZE

Już zapomniałam, jak cudownie pachną drożdżówki z kruszonką! Odkąd mój mąż ograniczył spożycie węglowodanów, coraz mniej chleba i ciast drożdżowych w naszym domu. Zdążyłam na prawdę zatęsknić za tradycyjnymi wypiekami z owocami, chociaż rabarbar podobno uznawany jest jako warzywo. Ja zawsze traktuję go jako owoc, bo wykorzystuję go tylko w wypiekach. Drożdżówki wyszły rewelacyjne! Na drugi dzień w dalszym ciągu są miękkie i delikatne!

Składniki (10 sztuk)

Ciasto:

  • 25 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży instant
  • 125 ml mleka
  • 250 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 60 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej (opcjonalnie)
  • 1 jajko
  • 50 g masła

Kruszonka:

  • 50 g masła
  • 60 mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 60 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • 350 g rabarbaru
  • 30 g cukru
  • 1 żółtko + 2 łyżki mleka

Przygotowanie:

Ciasto:

Przygotuj rozczyn. Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i mąki. Wlej ciepłe (nie może być gorące!) mleko i wymieszaj. Odstaw rozczyn na 25 minut w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość. Jeśli rozczyn nie wyrośnie powtórz ten proces jeszcze raz. Drożdże koniecznie muszą “pracować”.

Do miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli oraz cukier. Wymieszaj, zrób dołek i wlej rozczyn. Dodaj jajko i wyrabiaj ciasto (najlepiej hakiem w mikserze planetarnym). Po tym czasie dodawaj partiami roztopione, przestudzone masło i wyrabiaj kolejne 5 minut. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne.

Ciasto umieść w natłuszczonej olejem misce i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 h. Ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość podczas wyrastania.

Kruszonka:

Masło rozetrzyj palcami z mąką wymieszaną z cukrem, a następnie z wiórkami kokosowymi do uzyskania konsystencji kruszonki.

Z rabarbaru odetnij liście, dokładnie umyj i osusz. Pokrój na mniejsze kawałki o grubości ok. 1 cm. Przełóż do miski, zasyp cukrem, wymieszaj i odstaw.

Formowanie bułeczek:

Wyrośnięte ciasto odgazuj, czyli chwilę powyrabiaj na podsypanej odrobiną mąki stolnicy. Podziel na 10 równych części i uformuj z każdej placuszek o grubości ok. 1 cm. Poukładaj placuszki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach, gdyż w trakcie pieczenia bułeczki sporo urosną. Odstaw blaszkę na 30 min. do kolejnego wyrośnięcia.

Po tym czasie zrób w placuszkach wgłębienie na rabarbar wciskając w środek dno filiżanki lub szklanki o średnicy ok. 4 cm. Należy wykonać dość duże wgłębienie, ale tak by nie naruszyć spodu bułeczki.  Do wgłębień włóż kawałki rabarbaru. Wierzch drożdżówek posmaruj za pomocą pędzelka żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Dzięki temu drożdżówki po upieczeniu będą miały piękny, złoty kolor. Bułeczki posyp kruszonką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu ok. 16-18 minut na złoty kolor. Studź na kratce. Smacznego!

Porada:

Drożdżówki przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniku, dzięki temu nie wysychają i na drugi dzień są miękkie.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Marlena pisze:
    W przepisie dajemy 25g świeżych drożdży i do tego 10g instant czy albo jedno albo drugie?


NAJNOWSZE POSTY

9 sierpnia 2019

Tort czekoladowy z wiśniami

Justyna PISZE

"Połączenie czekolady i wiśni, jest niezawodne. Zawsze się sprawdza i wszystkim smakuje. Dziś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
Tags: wiśnie
ZOBACZ PRZEPIS

0

21 czerwca 2019

Tort orzechowy

Dorota PISZE

Nie raz wspominałyśmy na kanałach social media o zeszycie z przepisami naszej babci, po który [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 czerwca 2019

Ciasto jogurtowe z malinami

Dorota PISZE

Ciasta ucierane z owocami to klasyka w lecie i jestem przekonana, że większość z Was chociaż [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: maliny
ZOBACZ PRZEPIS

0

14 czerwca 2019

Kruche rogaliki z serka waniliowego

Justyna PISZE

"Stare książki kucharskie, zapiski naszych babć, mam to prawdziwa skarbnica wiedzy. Od jakiegoś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 1h chłodzenia ciasta
Tags: dżem, powidła
ZOBACZ PRZEPIS

1

13 czerwca 2019

Rolada z galaretką i truskawkami

Justyna PISZE

"Upały nie odpuszczają, w takie upalne dni staram się unikać piekarnika. Nie mam ochoty na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 20 min + schładzanie 3h
ZOBACZ PRZEPIS

3

5 czerwca 2019

Drożdżówki z rabarbarem

Dorota PISZE

Już zapomniałam, jak cudownie pachną drożdżówki z kruszonką! Odkąd mój mąż ograniczył spożycie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2,5h
ZOBACZ PRZEPIS

2


ZOBACZ TEŻ

12

Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe

Kanelbullar

2 lutego 2011

16

Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe Pieczywo

Drożdżowo-korzenne spiralki z powidłami

6 grudnia 2010

30

Bułki/Drożdżówki

Bułeczki cynamonowe (cinnamon rolls )

21 czerwca 2014


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More