Drożdżówki

Dorota

Już zapomniałam, jak cudownie pachną drożdżówki z kruszonką! Odkąd mój mąż ograniczył spożycie węglowodanów, coraz mniej chleba i ciast drożdżowych w naszym domu. Zdążyłam na prawdę zatęsknić za tradycyjnymi wypiekami z owocami, chociaż rabarbar podobno uznawany jest jako warzywo. Ja zawsze traktuję go jako owoc, bo wykorzystuję go tylko w wypiekach. Drożdżówki wyszły rewelacyjne! Na drugi dzień w dalszym ciągu są miękkie i delikatne!

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto:

Przygotuj rozczyn. Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i mąki. Wlej ciepłe (nie może być gorące!) mleko i wymieszaj. Odstaw rozczyn na 25 minut w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość. Jeśli rozczyn nie wyrośnie powtórz ten proces jeszcze raz. Drożdże koniecznie muszą “pracować”.

Do miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli oraz cukier. Wymieszaj, zrób dołek i wlej rozczyn. Dodaj jajko i wyrabiaj ciasto (najlepiej hakiem w mikserze planetarnym). Po tym czasie dodawaj partiami roztopione, przestudzone masło i wyrabiaj kolejne 5 minut. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne.

Ciasto umieść w natłuszczonej olejem misce i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 h. Ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość podczas wyrastania.

Kruszonka:

Masło rozetrzyj palcami z mąką wymieszaną z cukrem, a następnie z wiórkami kokosowymi do uzyskania konsystencji kruszonki.

Z rabarbaru odetnij liście, dokładnie umyj i osusz. Pokrój na mniejsze kawałki o grubości ok. 1 cm. Przełóż do miski, zasyp cukrem, wymieszaj i odstaw.

Formowanie bułeczek:

Wyrośnięte ciasto odgazuj, czyli chwilę powyrabiaj na podsypanej odrobiną mąki stolnicy. Podziel na 10 równych części i uformuj z każdej placuszek o grubości ok. 1 cm. Poukładaj placuszki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach, gdyż w trakcie pieczenia bułeczki sporo urosną. Odstaw blaszkę na 30 min. do kolejnego wyrośnięcia.

Po tym czasie zrób w placuszkach wgłębienie na rabarbar wciskając w środek dno filiżanki lub szklanki o średnicy ok. 4 cm. Należy wykonać dość duże wgłębienie, ale tak by nie naruszyć spodu bułeczki.  Do wgłębień włóż kawałki rabarbaru. Wierzch drożdżówek posmaruj za pomocą pędzelka żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Dzięki temu drożdżówki po upieczeniu będą miały piękny, złoty kolor. Bułeczki posyp kruszonką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu ok. 16-18 minut na złoty kolor. Studź na kratce. Smacznego!

Porada:

Drożdżówki przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniku, dzięki temu nie wysychają i na drugi dzień są miękkie.

NAPISZ KOMENTARZ

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!