Drożdżówki – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Drożdżówki

z rabarbarem

Ilość porcji: 10
Czas przygotowania: 45 min.
Całkowity czas: 2,5 (razem z wyrastaniem i formowaniem)
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Już zapomniałam, jak cudownie pachną drożdżówki z kruszonką! Odkąd mój mąż ograniczył spożycie węglowodanów, coraz mniej chleba i ciast drożdżowych w naszym domu. Zdążyłam na prawdę zatęsknić za tradycyjnymi wypiekami z owocami, chociaż rabarbar podobno uznawany jest jako warzywo. Ja zawsze traktuję go jako owoc, bo wykorzystuję go tylko w wypiekach. Drożdżówki wyszły rewelacyjne! Na drugi dzień w dalszym ciągu są miękkie i delikatne!

CO KUPIĆ?

Ciasto:

  • 25 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży instant
  • 125 ml mleka
  • 250 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 60 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej (opcjonalnie)
  • 1 jajko
  • 50 g masła

Kruszonka:

  • 50 g masła
  • 60 mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 60 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • 350 g rabarbaru
  • 30 g cukru
  • 1 żółtko + 2 łyżki mleka

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto:

Przygotuj rozczyn. Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i mąki. Wlej ciepłe (nie może być gorące!) mleko i wymieszaj. Odstaw rozczyn na 25 minut w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość. Jeśli rozczyn nie wyrośnie powtórz ten proces jeszcze raz. Drożdże koniecznie muszą “pracować”.

Do miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli oraz cukier. Wymieszaj, zrób dołek i wlej rozczyn. Dodaj jajko i wyrabiaj ciasto (najlepiej hakiem w mikserze planetarnym). Po tym czasie dodawaj partiami roztopione, przestudzone masło i wyrabiaj kolejne 5 minut. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne.

Ciasto umieść w natłuszczonej olejem misce i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 h. Ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość podczas wyrastania.

Kruszonka:

Masło rozetrzyj palcami z mąką wymieszaną z cukrem, a następnie z wiórkami kokosowymi do uzyskania konsystencji kruszonki.

Z rabarbaru odetnij liście, dokładnie umyj i osusz. Pokrój na mniejsze kawałki o grubości ok. 1 cm. Przełóż do miski, zasyp cukrem, wymieszaj i odstaw.

Formowanie bułeczek:

Wyrośnięte ciasto odgazuj, czyli chwilę powyrabiaj na podsypanej odrobiną mąki stolnicy. Podziel na 10 równych części i uformuj z każdej placuszek o grubości ok. 1 cm. Poukładaj placuszki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach, gdyż w trakcie pieczenia bułeczki sporo urosną. Odstaw blaszkę na 30 min. do kolejnego wyrośnięcia.

Po tym czasie zrób w placuszkach wgłębienie na rabarbar wciskając w środek dno filiżanki lub szklanki o średnicy ok. 4 cm. Należy wykonać dość duże wgłębienie, ale tak by nie naruszyć spodu bułeczki.  Do wgłębień włóż kawałki rabarbaru. Wierzch drożdżówek posmaruj za pomocą pędzelka żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Dzięki temu drożdżówki po upieczeniu będą miały piękny, złoty kolor. Bułeczki posyp kruszonką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu ok. 16-18 minut na złoty kolor. Studź na kratce. Smacznego!

Porada:

Drożdżówki przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniku, dzięki temu nie wysychają i na drugi dzień są miękkie.

 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice