Ciasto Joconde (Joconde Cake)

Justyna

Justyna PISZE

“Już nie raz przymierzałam się do zrobienia ciasta joconde. Co to takiego? To ciasto migdałowe o charakterystycznych ładnych wzorkach. Ogromną zaletą jest to, że sami możemy sobie dopasowywać wzory i kolorystykę wypieku.
W dzisiejszym wpisie pokażę Wam krok po kroku jak przygotować takie ciasto joconde. Nie jest trudne, a wygląda fenomenalnie!”

 

Składniki:

Ciasto Joconde (porcja na blaszkę kwadratową o boku 30 cm):
– 2 jajka
– 65g drobnego cukru
– 65g mielonych migdałów
– 20g mąki pszennej
– 20g roztopionego masła
Dodatkowo:
– 60g białek (ok. 2 białka)
– 15g drobnego cukru
Ciasto na wzorki:
– 40g miękkiego masła
– 40g cukru pudru
– 30g białek (ok. 2 białka) w temperaturze pokojowej!
– 30g mąki pszennej
– barwniki spożywcze w żelu o dowolnym kolorze

Wykonanie:

Ciasto na wzorki: Wyłóż papier do pieczenia na coś, co zmieści się do Twojej zamrażarki np.: blaszkę/deskę. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj białko, ucieraj do połączenia. Na koniec dodaj mąkę. Do masy dodaj dowolny barwnik w żelu.
Zabarwionym ciastem wyszprycuj dowolny wzór za pomocą rękawa cukierniczego. Możesz przygotować sobie wcześniej szablon i podłożyć go pod papier do pieczenia. Gotowy wzór na papierze do pieczenia wstaw do zamrażarki na ok. 30 minut.
Ciasto Joconde
: Piekarnik nagrzej do temperatury 190 stopni Celsjusza (termoobieg). Ubij jajka z cukrem na gładki krem, następnie dodaj mąkę oraz zmielone migdały. Całość wymieszaj. Do osobnej miski przelej białka i ubijaj, stopniowo dodając cukier. Piana powinna być sztywna.
Dodaj 1/3 masy bezowej do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie zniszczyć bezy. Następnie dodaj połowę pozostałej masy bezowej do ciasta i wymieszaj. Dodaj resztę masy bezowej oraz roztopione masło, delikatnie wymieszaj.
Upewnij się czy wzory całkowicie zastygły, połóż arkusz ze wzorami na blaszkę i wylej na nią gotowe ciasto joconde. Rozprowadź równo masę, po całej powierzchni blachy. Piecz 10-12 minut. Jak tylko ciasto będzie gotowe, wyjmij go z piekarnika, a jego wierzch przykryj papierem do pieczenia. Obróć blachę do góry nogami i ostrożnie odklej papier do pieczenia. Odstaw do wystygnięcia.

 

 

 

A w kolejnym wpisie poznacie przepis na ciasto z musem truskawkowym z wykorzystaniem ciasta joconde!

 

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Ola pisze:
    i już wiem, jakie ciasto robię w weekend. dzięki za inspiracje!

  2. Nika pisze:
    Jakie cudo! Śliczne!

  3. Wypieki Beaty pisze:
    Robiłam kiedyś w ten sposób roladę, ale to ciasto musowe z otoczką biszkoptową wygląda świetnie 🙂