Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto Joconde (Joconde Cake)

Justyna

Justyna PISZE

“Już nie raz przymierzałam się do zrobienia ciasta joconde. Co to takiego? To ciasto migdałowe o charakterystycznych ładnych wzorkach. Ogromną zaletą jest to, że sami możemy sobie dopasowywać wzory i kolorystykę wypieku.
W dzisiejszym wpisie pokażę Wam krok po kroku jak przygotować takie ciasto joconde. Nie jest trudne, a wygląda fenomenalnie!”

 

Składniki:

Ciasto Joconde (porcja na blaszkę kwadratową o boku 30 cm):
– 2 jajka
– 65g drobnego cukru
– 65g mielonych migdałów
– 20g mąki pszennej
– 20g roztopionego masła
Dodatkowo:
– 60g białek (ok. 2 białka)
– 15g drobnego cukru
Ciasto na wzorki:
– 40g miękkiego masła
– 40g cukru pudru
– 30g białek (ok. 2 białka) w temperaturze pokojowej!
– 30g mąki pszennej
– barwniki spożywcze w żelu o dowolnym kolorze

Wykonanie:

Ciasto na wzorki: Wyłóż papier do pieczenia na coś, co zmieści się do Twojej zamrażarki np.: blaszkę/deskę. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj białko, ucieraj do połączenia. Na koniec dodaj mąkę. Do masy dodaj dowolny barwnik w żelu.
Zabarwionym ciastem wyszprycuj dowolny wzór za pomocą rękawa cukierniczego. Możesz przygotować sobie wcześniej szablon i podłożyć go pod papier do pieczenia. Gotowy wzór na papierze do pieczenia wstaw do zamrażarki na ok. 30 minut.
Ciasto Joconde
: Piekarnik nagrzej do temperatury 190 stopni Celsjusza (termoobieg). Ubij jajka z cukrem na gładki krem, następnie dodaj mąkę oraz zmielone migdały. Całość wymieszaj. Do osobnej miski przelej białka i ubijaj, stopniowo dodając cukier. Piana powinna być sztywna.
Dodaj 1/3 masy bezowej do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie zniszczyć bezy. Następnie dodaj połowę pozostałej masy bezowej do ciasta i wymieszaj. Dodaj resztę masy bezowej oraz roztopione masło, delikatnie wymieszaj.
Upewnij się czy wzory całkowicie zastygły, połóż arkusz ze wzorami na blaszkę i wylej na nią gotowe ciasto joconde. Rozprowadź równo masę, po całej powierzchni blachy. Piecz 10-12 minut. Jak tylko ciasto będzie gotowe, wyjmij go z piekarnika, a jego wierzch przykryj papierem do pieczenia. Obróć blachę do góry nogami i ostrożnie odklej papier do pieczenia. Odstaw do wystygnięcia.

 

 

 

A w kolejnym wpisie poznacie przepis na ciasto z musem truskawkowym z wykorzystaniem ciasta joconde!

 

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Ola pisze:
    i już wiem, jakie ciasto robię w weekend. dzięki za inspiracje!

  2. Nika pisze:
    Jakie cudo! Śliczne!

  3. Wypieki Beaty pisze:
    Robiłam kiedyś w ten sposób roladę, ale to ciasto musowe z otoczką biszkoptową wygląda świetnie 🙂