Ciasto joconde – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Ciasto joconde

Czas przygotowania: 1h
Poziom trudności: Średni

Justyna

„Już nie raz przymierzałam się do zrobienia ciasta joconde. Co to takiego? To ciasto migdałowe o charakterystycznych ładnych wzorkach. Ogromną zaletą jest to, że sami możemy sobie dopasowywać wzory i kolorystykę wypieku.
W dzisiejszym wpisie pokażę Wam krok po kroku jak przygotować takie ciasto joconde. Nie jest trudne, a wygląda fenomenalnie!”

CO KUPIĆ?

Ciasto Joconde (porcja na blaszkę kwadratową o boku 30 cm):

  • 2 jajka
  • 65g drobnego cukru
  • 65g mielonych migdałów
  • 20g mąki pszennej
  • 20g roztopionego masła
Dodatkowo:
  • 60g białek (ok. 2 białka)
  • 15g drobnego cukru
Ciasto na wzorki:
  • 40g miękkiego masła
  • 40g cukru pudru
  • 30g białek (ok. 2 białka) w temperaturze pokojowej!
  • 30g mąki pszennej
  • barwniki spożywcze w żelu o dowolnym kolorze

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto na wzorki:

Wyłóż papier do pieczenia na coś, co zmieści się do Twojej zamrażarki np.: blaszkę/deskę. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj białko, ucieraj do połączenia. Na koniec dodaj mąkę. Do masy dodaj dowolny barwnik w żelu.
Zabarwionym ciastem wyszprycuj dowolny wzór za pomocą rękawa cukierniczego. Możesz przygotować sobie wcześniej szablon i podłożyć go pod papier do pieczenia. Gotowy wzór na papierze do pieczenia wstaw do zamrażarki na ok. 30 minut.

 

 

Ciasto Joconde:

Piekarnik nagrzej do temperatury 190 stopni Celsjusza (termoobieg). Ubij jajka z cukrem na gładki krem, następnie dodaj mąkę oraz zmielone migdały. Całość wymieszaj. Do osobnej miski przelej białka i ubijaj, stopniowo dodając cukier. Piana powinna być sztywna.
Dodaj 1/3 masy bezowej do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie zniszczyć bezy. Następnie dodaj połowę pozostałej masy bezowej do ciasta i wymieszaj. Dodaj resztę masy bezowej oraz roztopione masło, delikatnie wymieszaj.
Upewnij się czy wzory całkowicie zastygły, połóż arkusz ze wzorami na blaszkę i wylej na nią gotowe ciasto joconde. Rozprowadź równo masę, po całej powierzchni blachy. Piecz 10-12 minut. Jak tylko ciasto będzie gotowe, wyjmij go z piekarnika, a jego wierzch przykryj papierem do pieczenia. Obróć blachę do góry nogami i ostrożnie odklej papier do pieczenia. Odstaw do wystygnięcia.

 

 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice