Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Ciasto dokładnie ważone z serem

Trudność: Potrzebny czas 1h
Dorota

Dorota PISZE

“Dzisiejszy przepis był próbą odtworzenia przepisu na ciasto z serem naszej babci, która w dzieciństwie często robiła. Oryginalnie ciasto zawierało sporą ilość rodzynek, ale ja nigdy ich nie jadłam. Chyba większość dzieci tak ma, że za rodzynkami i skórą pomarańczową nie przepada. W związku z tym jedzenie kawałka tego ciasta wymagało ode mnie dużej cierpliwości – musiałam przecież “wygrzebać” wszystkie rodzynki! Pomimo tego nigdy go sobie nie odmawiałam, według mnie było perfekcyjne! Piszę “było” bo ciężko samemu odtworzyć idealnie smak, który tylko babcia potrafiła tak wspaniale “wyczarować”.

Od kilku dni zastanawiałam się na jakim cieście wypiek był przygotowywany. Nawet mamę zaangażowałam w zidentyfikowanie owego przepisu – co jak co, ale córka najlepiej powinna wiedzieć, co mamusia piekła. Propozycji padło wiele, ja upierałam się, że to ciasto ucierane z dodatkiem kwaśnej śmietany. W pewnym momencie mnie zaskoczyła:

M: to jest przecież ciasto dokładnie ważone!

Ja: Że co…?

M: Dajesz tyle mąki, cukru i masła, ile ważą jajka w skorupkach.

Oczywiście nie omieszkałam skorzystać z Internetu i sprawdzić czy przepis na ciasto dokładnie ważone w sieci widnieje. Ku mojemu zaskoczeniu przepis jest bardzo znany. Wstyd mi, że ja o nim nie wiedziałam. No ale cóż, uczymy się całe życie, dlatego postanowiłam sprawdzić nowy przepis.

Ciasto dokładnie ważone przygotowałam z 3 jajek, które ważyły prawie 200g. Do tego taka sama ilość cukru, mąki, tłuszczu i gotowe! Tym razem pominęłam rodzynki w masie serowej i w zamian za to dodałam do ciasta skórkę z 1 cytryny. Zapewne jesteście ciekawi, czy uzyskałam podobny “babciny” efekt? Otóż nie całkiem, bo nikt nie piecze tak jak ona z sercem! Jej ciasto oryginalnie było wyższe, gdyż dawała więcej ciasta i sera.”

ciasto_dokladnie_odwazone
Składniki:

Ciasto:
– 3 jajka
– tyle ile ważą jajka*
– masła w temperaturze pokojowej
– tyle ile ważą jajka – mąki
– tyle ile ważą jajka – cukru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– skórka otarta z jednej cytryny
Masa serowa:
– 500 g twarogu zmielonego dwukrotnie
– 120 g cukru
– 70 g kwaśnej śmietany 18%
– 1 jajko
– 1 żółtko
– 2 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru
*waga jajek w skorupkach

Wykonanie:

Ciasto: miękkie masło utrzyj z cukrem na gładki krem. Dodaj skórkę z cytryny. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i przesiej przez sito. Do masła wybij jajko, dodaj trochę przesianej mąki i ucieraj. Czynność powtarzaj, aż do wyczerpania składników.
Masa serowa: Ser przełóż do misy, dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gładką masę. Nie miksuj zbyt długo, tylko do połączenia składników. Spód formy o wymiarach 25 x 21 cm wyłóż papierem do pieczenia, boków formy nie trzeba smarować tłuszczem. 2/3 ciasta wyłóż na blaszkę i wyrównaj. Na cieście rozłóż masę serową, a na niej pozostałą część ciasta. Należy robić to bardzo delikatnie, aby masy się nie połączyły.  Piecz przez 45-50 minut w temp. 175 st. C (po wbiciu patyczek powinien być suchy). Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem. Smacznego!

 

ciasto_dokladnie_odwazone

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Justyna T. pisze:
    Witam serdecznie, napiszcie mi proszę co robię nie tak próbowałam ten przepis dwukrotnie i za każdym razem to samo…ciasto wyglądało pięknie po wyjęciu z piekarnia. Ale po przekrojeniu ciasto się wylalo, było upieczone tylko po bokach A środek był plynny

    • Wydłuż czas pieczenia, albo piecz w 180 stopniach. Jakiego twarogu używasz? Generalnie jestem zaskoczona, że Twój środek jest płynny…


ZOBACZ TEŻ

30

Ciasta Torty Z kremem

Tort royal

6 stycznia 2014

3

Dekoracje Pierniki

Domek z piernika

28 listopada 2016

1

Ciasta drożdżowe

Beignets – pączki z Nowego Orleanu

25 stycznia 2017


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More