Sernik Latte

Trudność: Potrzebny czas 1h
Dorota

Dorota PISZE

„Sernik latte powstał z myślą o konkursie „Sernik dla miksera”. Udało się przekonać do niego jury. Dzięki temu zdobyłyśmy KitchenAida! Zdecydowanie sernik latte trafia na listę moich ulubionych. Jest delikatny i kremowy, z dodatkiem kawy smakuje wspaniale!!!”

senik_latte
Składniki:

Masa serowa I:
– 500 g tłustego twarogu
– 1,5 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru
– pół szklanki cukru
– 3 jajka
– 100 ml śmietanki kremówki 30%
Masa serowa II:
– 500 g tłustego twarogu
– 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
– 3/4 szklanki cukru
– 3 jajka
– 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
– 100 ml śmietanki kremówki 30%
Bita śmietana:
– 250 ml śmietany kremówki
– 2-3 łyżeczki cukru pudru
– 1 łyżeczka żelatyny (płaska, opcjonalnie)
Dodatkowo:
– 1 łyżeczka kakao
– pół łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Ser i jajka wyjmij 2 godziny wcześniej z lodówki aby się ogrzały do temperatury pokojowej. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Piekarnik nagrzej do 175 st. C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Twaróg zmiel w melakserze lub rozdrabniaczu.
Masa serowa I: zmielony twaróg włóż do misy, dodaj cukier i budyń śmietankowy. Zmiksuj na małych obrotach miksera na jednolitą masę, przez około 1 minutę. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko na małych obrotach miksera przez około 15 sekund po każdym jajku. Wlać śmietanę i zmiksować.
Masa serowa II: śmietankę podgrzewać w rondelku, aż do rozpuszczenia kawy. Odstawić z ognia, ostudzić. Zmielony twaróg włożyć do misy, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować na małych obrotach miksera na jednolitą masę, przez około 1 minutę. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko na małych obrotach miksera przez około 15 sekund po każdym jajku. Na koniec zmiksować z ostudzoną śmietanką kawową.
Masę I wylać do przygotowanej tortownicy i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut. Na warstwie sera śmietankowego, rozłożyć masę serową II, piec 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 120 st. C i piec przez kolejne 95 minut (sernik może trochę urosnąć, ale na pewno równo opadnie do właściwej wysokości). Sernik wyjmować stopniowo z piekarnika i powoli go studzić (najpierw lekko uchylić drzwiczki, po kilku minutach nieco bardziej). Następnie wyjąć na blat i całkowicie ostudzić. Po ostudzeniu zdjąć obręcz i wstawić sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 12 godzin.
Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, lekko przestudzić. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder oraz żelatynę. Bitą śmietaną udekorować schłodzony sernik. Posypać kakao z cynamonem. Smacznego!

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Ruda pisze:
    Użyłam sera z wiaderka i… górna warstwa zmieszała się z dolną :/

    Nadal się piecze ale mam nadzieję, że mimo to będzie smaczny.

    • Witam, tak mogło się stać, bo ser z wiaderka jest rzadki. ZAWSZE używamy do sernika twarogu i mielimy go same, niektóre sery z wiaderka do sernika z serem wspólnego wiele nie mają:). Czy podpiekała Pani pierwsze masę serową kawową 15 minut, a później wlała kolejną?

  2. agatka75 pisze:
    Witam.
    Mam pytanie czy podczas pieczenia używacie termoobiegu czy górnej i dolnej grzałki w piekarniku?

  3. W końcu się dopchałem do Was, bo od wczoraj próbowałem. 😀
    Serdeczne gratulacje dziewczyny, należało się no i teraz wiecie… jesteście zobowiązane do jeszcze bardziej wyśrubowanych przepisów. :]

    • Bardzo serdecznie dziękujemy! 🙂
      No tak… poprzeczka stawiana przez czytelników idzie w górę 🙂 Zapału nam nie brakuje, pomysłów też, także no.. będziemy się starać Was zadowolić 🙂

      Pozdrawiamy!

  4. Sosna pisze:
    Gratuluję wygranej w konkursie na sernik! 🙂

  5. Malgosia pisze:
    Ok, sprobuje w malej tortownicy, przekonalyscie mnie, mamnadzieje ze moj sernik latte choc troche dorowna Waszemu. Inny przepis mowi o uzyciu advokata- w Kanadzie jest on niedostepny, wiec moze zastapie go
    Irish Cream. Z poprzednich Waszych przepisow upieklam tort czekoladowo- orzechowy z beza w srodku i dzemem z czarnej porzeczki w sredniej tortownicy, wyszedl wysoki, smakowal rewelacyjnie. Dziewczyny, trzymajcie tak dalej, Wasze przepisy sa Super! Pozdrawiam – malgosia

    • Pani Małgosiu serdecznie dziękujemy za te miłe słowa. Jest nam niezmiernie miło, że nasza praca jest doceniana przez czytelników. Czekamy na recenzję sernika, a może zdjęcie się Pani uda zrobić??? Byłoby wspaniale! Pozdrawiamy! D&J

  6. Malgosia pisze:
    Justynko-Dorotko, juz jest dostep do opisu przygotowania sernikow – dzieki! Teraz mam takie pytanie: przy proporcji 1kg twarogu proponujecie tortownice o srednicy 23cm. To jest moja mala tortownica /jedna z trzech/.Poprzednio pieklam sernik z tej ilosci twarogu w swojej duzej tortownicy i siegal po brzegi, wiec jak Wy dziewczyny miescicie swoj w malej tortownicy? Nie wylewa sie? Jestem tez amatorka sernikow i chce sprobowac Wasz przepis na sernik z czekolada i kawa.
    Pozdrawiam Was z Kanady – malgosia

    • Dorota pisze:
      Witaj:) Oh Kanada! Jak fajnie…:) Jeżeli chodzi o sernik Latte, do którego napisałaś komentarz to masa serowa się nie wylewa, bo sernik jest bez spodu. Jajka wbijasz całe (nie ubijasz osobno białek), śmietanki również nie ubijasz tylko wlewasz do masy serowej. W związku z tym masa serowa nie zwiększa znacznie swojej objętości, co w przypadku ubijania białek i śmietany miałoby miejsce. Masa serowa spokojnie zmieści się w tortownicy:). Jeżeli chodzi o ten sernik http://domowe-wypieki.com/kawowy-sernik-na-kakaowym-spodzie-z-irish-kremem/ to masy serowej na 23 cm tortownicę jest za dużo. Najlepiej upiec go w prostokątnej formie 25cm x 35cm:). Pozdrawiamy ze słonecznej Polski:):)

  7. Paulina pisze:
    Smak wieńczy dzieło 🙂 Nie wygląda tak perfekcyjnie jak Wasz, ale smakuje wybornie 🙂

    • Wow! Jest naprawdę bardzo ładny !!! 🙂 Oj zjadłybyśmy kawałeczek 🙂
      Pozdrawiamy serdecznie:D

  8. ojjjjjj jak pysznie wygląda! Uwielbiam serniki w każdej postaci:)

    • Dzięki!! Obecnie mamy tzw. „fazę” na serniki, więc być może w najbliższym czasie pojawiać się będą sernikowe słodkości.:) Pozdrawiam!!!

      D.

  9. Justyna pisze:
    Ojej jakie cudo i do tego moje smaki. Napewno będę testować:-)

    • Polecam, ja dzisiaj nie mogłam się nachwalić jaki pyszny! Uwielbiam kawę, tym bardziej sernik z kawą… mmmm… pychotka:) Pozdrawiam!

      D.