Piernik staropolski

Trudność: Potrzebny czas 45 min
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

„Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodzenia bez piernika. Jego smak i zapach pomaga w stworzeniu niesamowitej, magicznej oraz świątecznej atmosfery. Warto czekać kilka tygodni, aż ciasto piernikowe dojrzeje – gotowy wypiek jest przepyszny!”

piernik-dojrzewający
Składniki:

– pół kg miodu
– 2 szklanki cukru (dałam troszkę mniej)
– 25 dag masła
– 1 kg mąki pszennej
– 3 jajka
– 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
– pół szklanki mleka
– pół łyżeczki soli
– 2-3 torebki przyprawy do piernika (40 g w torebce)

Wykonanie:

Miód, cukier i masło podgrzej stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszaj porządnie i ostudź. Do chłodnej masy dodaj mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrabiaj i przełóż do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryj ściereczką i odstaw w chłodne miejsce na 5 – 6 tygodni. Piecz 3 – 4 dni przed świętami.
Pieczenie: Ciasto podziel na 2 – 3 części, rozwałkuj (najlepsza grubość około pół cm) i piecz w dużej blaszce w temperaturze około 160 – 180ºC (zależy od piekarnika) przez około 15 – 20 minut (zależy od grubości placka). Placki ochładzaj. Ochłodzone placki przełóż podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryj arkuszem papieru i równomiernie obciąż, odstaw do ‚skruszenia’ na 3 – 4 dni.
Piernik polej czekoladą lub lukrem (z lukrem dłużej się przechowuje). Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.
 

 

Ważna uwaga:
Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba jednak podsypywać mąką, czasem sporo). Smacznego!

 

piernik-staropolski1

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Szarlotek pisze:
    O pierniku dopiero zaczynam myśleć a tu wszędzie już piernikujecie ;D Muszę i ja się zabrać za przygotowania, bo inaczej będę oblizywać się tylko smakiem , patrząc na wasze apetyczne zdjęcia 🙂 Pozdrawiam !

  2. Gosia pisze:
    Ja również mam piernikowe plany 🙂

  3. asieja pisze:
    mam dużo cierpliwości.. poczekam 🙂

  4. Zaytoon pisze:
    Już od dłuższego czasu obiecuję sobie, że ciasto nastawię. I zawsze jakoś tak schodzi… Muszę się wreszcie porządnie zmobilizować!

  5. majana pisze:
    A ja jeszcze nie myslałam nawet o wypiekach świątecznych, ale ja tak mam.
    Może w tym roku nie będę wcześniej zagniatać ciasta? Jeszcze nie wiem 😉

  6. Anucha pisze:
    Robię niemalże identyczny. Ja przekładam piernikowe placki kremem orzechowym i powidłami śliwkowymi a na wierzch polewa. Pycha:)
    Pozdrawiam serdecznie:)

  7. też zrobiłam piernik staropolski, też pierwszy raz i też odliczam dni:) …oj mają w sobie te Świeta magię:) pozdrawiam ciepło
    Jola