Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Tort z bitą śmietaną i owocami

Idealny dla początkujących!

Ilość porcji: ok. 12
Czas przygotowania: 2h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna i Dorota

Tym razem bardzo prosty tort, który dedykujemy osobom, które tego rodzaju wypieku nigdy nie robiły. Dodatkowo zachęcamy do obejrzenia filmiku, który z pewnością ułatwi Wam przygotowanie Waszego pierwszego tortu w życiu. Zachęcamy również nieco bardziej doświadczonych do wykonania tego tortu, bo jest pyszny. Zawsze uważałyśmy, że klasyka potrafi zachwycać i ten tort z pewnością będzie gościł na naszym stole w sezonie wiosenno – letnim.

CO KUPIĆ?

Biszkopt (średnica 22 cm – 23 cm)

  • 6 jajek rozmiar M
  • 55 g mąki ziemniaczanej
  • 160 g mąki pszennej
  • 210 g cukru (najlepiej cukier drobny)

Bita śmietana i owoce:

  • 1 litr śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 – 3 łyżki cukru pudru
  • ok. 700 g świeżych owoców (u nas truskawki, maliny, borówki i porzeczki)

Poncz:

  • 200 ml wody
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny

Do dekoracji:

  • bezy
  • listki mięty
  • świeże owoce

JAK PRZYGOTOWAĆ

Biszkopt:

Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłóż papierem do pieczenia – tylko spód. Wystarczy umieścić na spodzie tortownicy papier, zapiąć na nim obręcz tortownicy, a pozostały papier z zewnątrz odciąć nożyczkami. Boków formy niczym nie smaruj.

Białka oddziel od żółtek i zacznij ubijać na sztywną pianę stopniowo dodawając cukier. Cukier zacznij dodawać, kiedy białka nieco się spienią. Cukier dodawaj stopniowo, dzięki temu w trakcie ubijania idealnie rozpuści się w białku. Finalnie piana powinna być sztywna i gęsta.

Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując na niskich obrotach miksera – dosłownie kilka sekund.  Dokładniej żółtka wmieszasz dodając składniki suche.

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  z mąką ziemniaczaną/kakao/budyniem. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Ja robię to zazwyczaj w dwóch partiach po każdej dodanej delikatnie mieszając w jedną stronę, dosłownie kilka razy. Pamiętaj, że na spodzie miski jest najwięcej mąki. Kiedy całość dokładnie wymieszasz przełóż ciasto do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.

Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta.


Bita śmietana:

Śmietanę ubij w połowie dodając cukier.  Uważaj, aby nie przebić śmietanki, bo się zwarzy! Wykorzystaj śmietanę 36% tł, nie 30% tł. Nasz przepis nie zawiera żelatyny, więc jest to bardzo istotne. Jeśli chcesz, aby krem był gęstszy możesz na początku ubijania dodać do śmietanki 2 – 3 łyżki schłodzonego serka mascarpone.

Poncz:

Wodę wymieszaj z sokiem z cytryny.

Montaż:

Na paterze umieść pierwszy blat biszkoptowy. Nasącz częścią ponczu. Wyłóż część kremu i posyp świeżymi owocami. Przykryj drugim blatem, nasącz ponczem i wyłóż kolejną warstwę kremu oraz owoce. Przykryj trzecim blatem i nasącz go.

Nasz tort na filmiku poniżej miał 4 warstwy biszkoptu, ale z powodzeniem możesz przekroić go tylko na 3 blaty. Tort składałyśmy w tortownicy, włożyłyśmy na chwilę do zamrażarki, aby szybko się schłodził. Następnie wierzch i boki tortu posmarowałyśmy pozostałym kremem, tak, aby widoczne były warstwy biszkoptu.

Wierzch udekoruj świeżymi owocami, bezami i listkami mięty. Tort najlepiej smakuje w pierwszy i drugi dzień.

 



Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

2 thoughts on “Tort z bitą śmietaną i owocami

  1. Zrobiłem tak jak pisało, wstawiłem do piekarnika na 170 stopni góra-dół na 45min.
    Wypełniło mi to całą torownicę i jak to dałem do piekarnika to zaczeło wzrastać i nagle się osuneło z kantów☹️ i zleciało na dół piekarnika 🙁 a biszkopt po wykrojeniu był w części płynny i zważony!

    1. Jedyne co mogę Panu odpisać, to że biszkopt powinien być z 6 jajek. Na blogu była błędna proporcja na podaną formę. Jednak jeśli chodzi o sam przepis nie mam do niego zastrzeżeń, bo jest to najpopularniejszy tort na naszym kanale, ma ponad 200 komentarzy – https://www.youtube.com/watch?v=bahr7vsifjI&t=551s i nie spotkałam się z informacją, że komuś nie wyszedł. Także za błąd w zawyżonej gramaturze przepraszam, ale uwag do przepisu na biszkopt nie mam, bo korzystałam z niego wiele razy.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT