Tartaletki z kremem budyniowym – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Tartaletki z kremem budyniowym

i groszkiem ptysiowym

Ilość porcji: 10-12 sztuk
Czas przygotowania: 4h
Poziom trudności: Trudny

Justyna i Dorota

“ Tartaletki z groszkiem ptysiowym już jakiś czas temu podbiły nasze serca. Nie dość, że wyglądają pięknie, to ekstra smakują! Dekorację tartaletek dopełniły bratki i pipetki, które można kupić w sklepach internetowych. Tartaletki robiłyśmy w “Słodkiej Kuchni Pszczółek”, poniżej możecie zobaczyć odcinek programu.”

CO KUPIĆ?

Ciasto kruche

  • 200g mąki pszennej
  • 120g masła
  • 55g cukru pudru
  • 1 żółtko

Ciasto parzone:

  • 100 ml mleka 3,2%
  • 90 ml śmietanki 30%
  • 60 g masła
  • 75 g mąki pszennej
  • 125 g jajek (ok. 2 sztuki)

Do dekoracji:

  • kwiaty żywe bratki
  • 50 g posiekanych pistacji

Krem budyniowy:

  • 340 ml mleka
  • 1 laska wanilii (opcjonalnie)
  • 80 g żółtek (z około 4 jaj)
  • 60 g cukru
  • 20 g mąki pszennej typ 480
  • 20 g skrobi kukurydzianej
  • 60 g masła w temperaturze pokojowej
  • 160 g masła w temperaturze pokojowej do połączenia z wystudzonym kremem przygotowanym ze składników powyżej

Sos owocowy:

  • 100 g puree u nas z owoców leśnych
  • szczypta agaru
  • 1-2 łyżki cukru

JAK PRZYGOTOWAĆ

Na początek przygotuj ciasto kruche. Mąkę przesiej do misy miksera, dodaj masło i cukier puder. Miksuj, aż powstanie gładka kruszonka. Następnie dodaj żółtko i wyrabiaj, aż ciasto połączy się w kulę. Ciasto kruche rozwałkuj i wyłóż nim spody tartaletek. Wyłożone ciasto włóż do zamrażarki na ok. 20 minut. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Schłodzone ciasto po nakłuwaj widelcem, przykryj kawałkiem papieru do pieczenia i wsyp suchą fasolę lub ryż (dzięki temu ciasto nie będzie się podnosić podczas pieczenia). Wstaw do piekarnika na 15 minut. Wyjmij ryż i papier. Całość piecz jeszcze 10-15 minut do zarumienienia. Wypieczone korpusy możesz przygotować 2-3 dni wcześniej. Pamiętaj jednak o tym, aby włożyć je do szczelnie zamkniętego pojemnika.

 

Krem budyniowy możesz przygotować bez żółtek robiąc taki z torebki, ale my zachęcamy Was do zrobienia kremu na żółtkach. Ma zupełnie inny smak. Zagotuj 2/3 mleka z cukrem i ziarenkami wanilii. W misce wymieszaj żółtka, pozostałe mleko i obie mąki. Płyn wlej do gotującego się mleka. Cały czas mieszaj, gotuj do zgęstnienia około 2 minuty. Budyń przełóż do miski i dodaj masło (60g), wymieszaj aż masło się rozpuści. Odstaw do schłodzenia. Następnie ubij pozostałe masło (160g) mikserem dodając stopniowo po łyżce budyniu. Gotowy budyń przed szprycowaniem na tartaletce schłodź w lodówce.

Sos owocowy: Zagotuj purée z cukrem i agarem. Zimnym sosem napełnij pipety lub polej tartaletki przed podaniem.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice