Sernik „Białe Monte” z malinami

Dorota

Inspiracją do powstania tego przepisu był serek „Monte White”. Ten deser mleczny jest niezwykle delikatny i ma intensywny, mleczny smak.  Od razu na myśl przyszedł mi lekki i aksamitny sernik na zimno połączony z kwaśnymi owocami. Postawiłam na maliny i to był strzał w dziesiątkę. Do tego spód brownie. Nie rezygnuj z niego! Jest ważną składową tego sernika. Wiem, że trzeba go upiec, ale zwykłe, gotowe biszkopciki jak w standardowym serniku na zimno według mnie nie będą tutaj pasować. Powodzenia i koniecznie daj znać w komentarzu czy testowałaś/eś przepis.

JAK PRZYGOTOWAĆ

Spód brownie:

Spód tortownicy o średnicy: 22 cm wyłóż papierem do pieczenia zapinając obręcz i wypuszczając papier na zewnątrz. Masło i czekoladę rozpuść w rondelku do momentu uzyskania gładkiej polewy. Nie gotuj! Jajka umieść w misie miksera, wsyp cukier i ubij na puch. Lekko przestudzoną polewę wlewaj powoli do ubitych jajek cały czas mieszając na średnich obrotach miksera. Dodaj przesianą mąkę i szpatułką wymieszaj całość do połączenia. Masę przelej do tortownicy i wyrównaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C z funkcją grzania góra – dół bez termoobiegu i piecz ok. 10 – 15 minut. Studź na kratce. 

Masa serowa:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Serek mascarpone i serek Monte White umieść w misie miksera. Dodaj cukier puder i zmiksuj na gładką, jednolitą masę. Żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie może się zagotować!). Odstaw do wystudzenia, jeśli jest bardzo gorąca. Do ciepłej żelatyny dodaj 2 – 3 łyżeczki masy serowej, wymieszaj. Całość przelej do misy z masą serową i zmiksuj. Osobno ubij śmietankę na sztywno. Dodaj w kilku partiach do masy serowej mieszając delikatnie rózgą kuchenną. Masę wlej na wystudzony spód brownie i wstaw do lodówki na ok. 3 – 4 h do momentu, aż masa serowa będzie stężała.

Mus malinowy:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Puree z malin przelej do rondelka i dodaj cukier. Podgrzewaj i mieszaj do momentu, aż cukier się rozpuści. Nie gotuj! Zdejmij garnek z palnika i dodaj rozpuszczoną żelatynę. Wymieszaj dokładnie. Puree przelej do miseczki i odstaw do wystudzenia. Następnie wstaw do lodówki do momentu, aż puree nieco zgęstnieje – powinna to być konsystencja rzadkiego żelu. Osobno ubij śmietankę na sztywno. Dodaj w kilku partiach do tężejącego puree mieszając delikatnie rózgą kuchenną. Do gotowego musu dodaj świeże maliny i wymieszaj. Całość przelej do tortownicy na stężałą masę serową. Wstaw ponownie do lodówki na min. 2h do momentu, aż mus stężeje.

Po stężeniu obkrój nożem (najlepiej zanurzonym we wrzątku i osuszonym) wkoło tortownicy i zdejmij obręcz. Smacznego!

NAPISZ KOMENTARZ

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!