Sernik „Białe Monte” z malinami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Sernik „Białe Monte” z malinami

na zimno!

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1h 15min
Całkowity czas: ok. 7 h (ze schładzaniem)
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Inspiracją do powstania tego przepisu był serek „Monte White”. Ten deser mleczny jest niezwykle delikatny i ma intensywny, mleczny smak.  Od razu na myśl przyszedł mi lekki i aksamitny sernik na zimno połączony z kwaśnymi owocami. Postawiłam na maliny i to był strzał w dziesiątkę. Do tego spód brownie. Nie rezygnuj z niego! Jest ważną składową tego sernika. Wiem, że trzeba go upiec, ale zwykłe, gotowe biszkopciki jak w standardowym serniku na zimno według mnie nie będą tutaj pasować. Powodzenia i koniecznie daj znać w komentarzu czy testowałaś/eś przepis.

CO KUPIĆ?

Spód brownie:

  • 70 g masła
  • 70 g czekolady deserowej (u mnie to 54,5% Callebaut)*
  • 2 jajka
  • 50 g mąki pszennej
  • 90 g cukru

Masa serowa:

  • 250 g serka mascarpone o temperaturze pokojowej
  • 450 g serka Zott Monte White o temperaturze pokojowej (3 opakowania po 150g)
  • 200 g śmietanki 36% tł., schłodzonej
  • 30 g cukru pudru
  • 10 g żelatyny
  • 50 g wody

Mus malinowy:

  • 200 g puree z malin*
  • 80 g cukru
  • 7 g żelatyny w proszku
  • 35 g zimnej wody
  • 200 g śmietanki 36% tł., schłodzonej

Dodatkowo do musu:

  • 100 g świeżych malin

*puree z malin to zblendowane i przetarte przez sito maliny w celu pozbycia się pestek. Można wykonać je zarówno ze świeżych jak i mrożonych malin.

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Spód brownie:

Spód tortownicy o średnicy: 22 cm wyłóż papierem do pieczenia zapinając obręcz i wypuszczając papier na zewnątrz. Masło i czekoladę rozpuść w rondelku do momentu uzyskania gładkiej polewy. Nie gotuj! Jajka umieść w misie miksera, wsyp cukier i ubij na puch. Lekko przestudzoną polewę wlewaj powoli do ubitych jajek cały czas mieszając na średnich obrotach miksera. Dodaj przesianą mąkę i szpatułką wymieszaj całość do połączenia. Masę przelej do tortownicy i wyrównaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C z funkcją grzania góra – dół bez termoobiegu i piecz ok. 10 – 15 minut. Studź na kratce. 

Masa serowa:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Serek mascarpone i serek Monte White umieść w misie miksera. Dodaj cukier puder i zmiksuj na gładką, jednolitą masę. Żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie może się zagotować!). Odstaw do wystudzenia, jeśli jest bardzo gorąca. Do ciepłej żelatyny dodaj 2 – 3 łyżeczki masy serowej, wymieszaj. Całość przelej do misy z masą serową i zmiksuj. Osobno ubij śmietankę na sztywno. Dodaj w kilku partiach do masy serowej mieszając delikatnie rózgą kuchenną. Masę wlej na wystudzony spód brownie i wstaw do lodówki na ok. 3 – 4 h do momentu, aż masa serowa będzie stężała.

Mus malinowy:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Puree z malin przelej do rondelka i dodaj cukier. Podgrzewaj i mieszaj do momentu, aż cukier się rozpuści. Nie gotuj! Zdejmij garnek z palnika i dodaj rozpuszczoną żelatynę. Wymieszaj dokładnie. Puree przelej do miseczki i odstaw do wystudzenia. Następnie wstaw do lodówki do momentu, aż puree nieco zgęstnieje – powinna to być konsystencja rzadkiego żelu. Osobno ubij śmietankę na sztywno. Dodaj w kilku partiach do tężejącego puree mieszając delikatnie rózgą kuchenną. Do gotowego musu dodaj świeże maliny i wymieszaj. Całość przelej do tortownicy na stężałą masę serową. Wstaw ponownie do lodówki na min. 2h do momentu, aż mus stężeje.

Po stężeniu obkrój nożem (najlepiej zanurzonym we wrzątku i osuszonym) wkoło tortownicy i zdejmij obręcz. Smacznego!

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

4 thoughts on “Sernik „Białe Monte” z malinami

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice