Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tort weselny z truskawkami i rabarbarem | O mojej pasji do fotografii

Trudność: Potrzebny czas 2h
Dorota

Dorota PISZE

Zapewne niewiele osób wie, że oprócz fotografii kulinarnej, zajmuję się również fotografią ślubną. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na tort, który wykonałam na wesele i które również miałam przyjemność fotografować. Jest to jego uproszczona wersja, gdyż finalnie był bardziej skomplikowany. Jednak gwarantuję, że smak pozostanie ten sam.

To dla mnie ogromna radość móc robić to, co kocham najbardziej – pieczenie oraz fotografię. Życzę każdemu z Was pracy dającej satysfakcję oraz rozwój zawodowy. To co robimy zawodowo powinno finalnie być traktowane przez nas nie jak praca, lecz jak pasja. Przypuszczam, że pewnie większość z Was pomyśli – „łatwo się mówi…” Ale zdaję sobie sprawę, że w dzisiejszych czasach cholernie trudno znaleźć satysfakcjonującą pracę.
Jeśli śledzicie bloga na bieżąco to wiecie, że kiedyś mieszkałam w Irlandii. Powrót do kraju po 2 latach był dla mnie zderzeniem z brutalną wręcz rzeczywistością. Miałam plany, marzenia, ale znalezienie dobrze płatnej i satysfakcjonującej pracy graniczyło z cudem. Pracowałam na stażach w biurach, ale zawsze czułam, że to nie jest to. Że chcę czegoś więcej i chcę robić to, o czym marzyłam po szkole średniej – być fotografem. Dlaczego nie poszłam za marzeniami? Po prostu, nie miałam funduszy na profesjonalny aparat fotograficzny, nie miałam portfolio i  po prostu – nie wierzyłam w siebie. Czy teraz wierzę? Wierzę, że marzenia są po to by je spełniać, więc po prostu to robię.
Róbcie to, co kochacie. Realizujcie Wasze plany i marzenia, bo nikt za Was tego nie zrobi. Nie ma rzeczy niemożliwych. Jeśli macie ochotę zajrzyjcie na moje pierwsze sesje ślubne. Będzie mi bardzo miło, jeśli napiszecie, czy Wam się podoba.
To właśnie po moim ślubie zaczęłam interesować się tematyką ślubną. Miałam wizję tego dnia, wiedziałam jak ma wyglądać dekoracja, samochód oraz tort – oczywiście zrobiłam go sama. O tym możecie przeczytać tutaj. Nawet miałam pomysł, aby zrobić sobie kurs na wedding planner’a, a finalnie fotografuję wesela i pieczemy z Justyną dla najbliższych torty weselny. Poniżej przepis na tort z truskawkami i rabarbarem z winnym ciastem czekoladowym i waniliowym kremem.”

 

Składniki (na formę o średnicy 24 cm)

 

Winne ciasto czekoladowe:
– 145 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 45 g kakao
– 1/4 łyżeczki soli
– 125 ml maślanki
– 60 ml oleju rzepakowego
– 125 ml wytrawnego, czerwonego wina
– 1 jajko
– 165 g drobnego cukru do wypieków
Chrupiący herbatnik orzechowy:
– 50 g zimnego masła
– 125 g mąki pszennej
– 25 g cukru pudru
– szczypta soli
– 75 ml śmietany kremówki 36%
– 50 g posiekanych, blanszowanych i podprażonych orzechów laskowych
Frużelina z truskawek i rabarbaru:
– 
350 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
– 150 g rabarbaru
– 3 łyżeczki żelatyny (10 g) lub 3 listki żelatyny
– 2/3 szklanki cukru (lub do smaku)
– 1 łyżka soku z cytryny
– 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody
Krem z białej czekolady
450 g białej czekolady, posiekanej
– 600 ml śmietany kremówki 36%
– ziarenka z 1 laski wanilii
Syrop:
– 100 g wody
– 100 g cukru
– 90 ml wytrawnego, czerwonego wina


Wykonanie
Winne ciasto czekoladowe:
Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. do naczynia przesiej mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao oraz sól.
Do osobnej, większej miski wlej olej, maślankę, wino, wbij jajko oraz wsyp cukier. Wymieszaj rózga kuchenną do połączenia składników. Dodaj przesiane, suche składniki i wymieszaj ciasto do połączenia.
Gotową masę wlej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia – sam spód. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 45-50 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmij ciasto i wystudź na kratce. Przekrój na dwa blaty.
Chrupiący herbatnik orzechowy:
Masło, mąkę oraz cukier umieść w naczyniu miksera i miksuj do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodaj posiekane drobno orzechy i wymieszaj. Wlej śmietankę i zmiksuj krótko do połączenia. Ciasto owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce 60 minut.
Ciasto rozwałkuj podsypując niewielką ilością mąki, wytnij koło o średnicy tortownicy, przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i piecz w temperaturze 160 stopni w termoobiegu ok. 25 minut na złoty kolor. Wyjmij i studź na kartce.
Frużelina z truskawek i rabarbaru:
W garnuszku umieść truskawki oraz pokrojony na mniejsze kawałki rabarbar. Jeśli masz mrożone owoce nie rozmrażaj ich wcześniej. Dodaj cukier do owoców i wymieszaj. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia (owoce puszczą sporo soku). Dodaj cytrynę, wodę z mąką, wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika.
Żelatynę zalej minimalną ilością wody – tylko do przykrycia – odstaw na 10 minut do napęcznienia. Postaw na palniku i podgrzej, mieszając do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Możesz również podgrzać ją w mikrofali. Nie doprowadzaj do wrzenia, gdyż żelatyna straci swe właściwości żelujące. Zdejmij z palnika.
Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszaj do owoców, uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodź, aby sos owocowy zgęstniał. Frużelina przed przekładaniem do rękawa cukierniczego powinna mieć konsystencję żelu – kisielu.
Krem z białej czekolady:
Śmietanę kremówkę przelej do garnuszka, dodaj nasiona laski wanilii i podgrzej do wrzenia. Zdejmij z palnika i dodaj posiekana białą czekoladę, odstaw na 2 minuty. Po tym czasie wymieszaj śmietanę do roztopienia czekolady. Wystudź i wstaw do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin.
Schłodzoną masę czekoladową wyjmij z lodówki i ubij (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Uwaga: nie ubijaj zbyt długo, by krem się nie zwarzył.
Syrop:
Wodę oraz cukier umieść w garnuszku i doprowadź do wrzenia. Gotuj syrop 2-3 minuty na małej mocy palnika. Zdejmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. Wlej wino do syropu i wymieszaj.
Montaż:
Nasącz syropem pierwszy krążek ciasta czekoladowego. W okręgach wyszprycuj przez rękaw cukierniczy krem. W przerwach między kremem nałóż konfiturę – najlepiej również przy pomocy rękawa cukierniczego. Dla wyjaśnienia od zewnętrznej części ma być: okrąg kremu z białej czekolady, okrąg frużeliny, ponownie krem i w środku jeszcze raz frużelina. Przykryj całość herbatnikiem i jeszcze raz w ten sam sposób rozłóż krem i frużelinę.  Przykryj pozostałym krążkiem ciasta czekoladowego. Słodź tort w lodówce ok. 2-3 h.
Tort możesz obłożyć kremem maślanym, masą cukrową, udekorować owocami lub żywymi kawiatami – wedle preferencji. Przepis na krem maślany znajdziesz TUTAJ.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Ania pisze:
    Witam,
    w przepisie na winne ciasto czekoladowe jest 1 jajko. Jeśli chodzi o samo wykonanie pisze wbić jajka. Chciałam zapytać czy trzymać się ilości podanej w przepisie?

    Ania

    • Trzymać się ilości w przepisie – 1 jajko. Poprawione w przepisie 🙂 Pozdrawiamy

  2. mama pisze:
    a na śmietanie też wyjdzie czy tylko na masie maślanej

    • Możesz obłożyć śmietaną, ale ja bym ją usztywniła albo z mascarpone, albo odrobiną żelatyny.

  3. mama pisze:
    Witam piękny tort tylko jak zrobić taką dekorację łyżką?


NAJNOWSZE POSTY

21 czerwca 2019

Tort orzechowy

Dorota PISZE

Nie raz wspominałyśmy na kanałach social media o zeszycie z przepisami naszej babci, po który [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 czerwca 2019

Ciasto jogurtowe z malinami

Dorota PISZE

Ciasta ucierane z owocami to klasyka w lecie i jestem przekonana, że większość z Was chociaż [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: maliny
ZOBACZ PRZEPIS

0

14 czerwca 2019

Kruche rogaliki z serka waniliowego

Justyna PISZE

"Stare książki kucharskie, zapiski naszych babć, mam to prawdziwa skarbnica wiedzy. Od jakiegoś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 1h chłodzenia ciasta
Tags: dżem, powidła
ZOBACZ PRZEPIS

0

13 czerwca 2019

Rolada z galaretką i truskawkami

Justyna PISZE

"Upały nie odpuszczają, w takie upalne dni staram się unikać piekarnika. Nie mam ochoty na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 20 min + schładzanie 3h
ZOBACZ PRZEPIS

3

5 czerwca 2019

Drożdżówki z rabarbarem

Dorota PISZE

Już zapomniałam, jak cudownie pachną drożdżówki z kruszonką! Odkąd mój mąż ograniczył spożycie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2,5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

5 czerwca 2019

Sernik na zimno z truskawkami

Justyna PISZE

"Czasem człowiek wymyśla "cuda na kiju" by zadowolić rodzinę wypiekami. Okazuje się jednak, że [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 3 h schłodzenie
ZOBACZ PRZEPIS

2


ZOBACZ TEŻ

4

Ciasta Pierniki Torty Z kremem

Tort gruszkowy z musem piernikowym

6 września 2018

40

Ciasta Torty Z kremem

Tort makowy

12 grudnia 2012

0

Bezy Brownie Torty

Tort bezowy z malinami i brownie

24 sierpnia 2018


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More