Tort serce z kruchego ciasta – w stylu number cake!

Trudność: Potrzebny czas 3 h
Dorota

Dorota PISZE

“Torty w stylu “number cake” opanowały świat – dosłownie! To kruche blaty przełożone dowolnym kremem, ważne jednak, aby był stabilny. Tego rodzaju torty robione są w kształcie cyferek, literek , serc – pomysłów jest wiele! To doskonały prezent na urodziny, Walentynki, Dzień Matki bądź rocznicę. Ja stawiam na wersję w kształcie serca. Dekoracja tego rodzaju tortu jest dowolna! Możecie wykorzystać bezy, makaroniki, kolorowe posypki, świeże owoce, kwiaty itp. Ogranicza Was tylko wyobraźnia!
Do wykonania tortu zabierałam się ponad miesiąc! Jest czasochłonny, ale tylko w przypadku kiedy przygotowuje się samodzielnie elementy dekoracji np. bezy, makaroniki itp. Generalnie wykonanie jest bardzo proste, a sekret tkwi w idealnie wypieczonych kruchych blatach. Najważniejsze jest, aby przed wypieczeniem, wyrojone kształty ciasta były mocno schłodzone. Dzięki temu w trakcie pieczenia nie skurczą się i pozostaną w pierwotnym, wykrojonym rozmiarze.
Jeszcze do niedawna nie rozumiałam, jak można zachwycać się tortem, który w smaku jest zwykły – ciasto kruche i krem ze śmietanki oraz mascarpone – nic nadzwyczajnego. Jednak po jego wykonaniu rozumiem. Jego wygląd zachwyca tak bardzo, że żal go kroić. Już nic nie zostało – wszystko zjedzone. Kruche blaty migdałowe i delikatny krem wystarcza, aby zachwycić.

 

Poniżej przygotowałam dla Was szablony serc do wydrukowania. Najlepiej nadrukować na twardszej kartce lub podkleić wydruk na grubszym kartonie i wyciąć.

 

Kliknij i pobierz: szablony-do-druku

 

Składniki:

Ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 75 zmielonych migdałów
  • szczypta soli
  • 75 g cukru pudru
  • 190 g zimnego masła
  • 1 jajko (rozmiar M)

Krem:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 350 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • ziarenka wydrążone z jednej laski wanilii (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • makaroniki
  • bezy
  • świeże truskawki
  • kwiaty, u mnie goździki (końcówkę kwiatów wkładaną do kremu koniecznie zabezpiecz folią spożywczą)

     

Wykonanie:

Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski, dodaj migdały, sól, cukier, pokrojone w kostkę masło i siekaj nożem, aby powstała kruszonka. Dodaj jajko i szybko zagnieć w jednolite ciasto. Ciasto możesz również przygotować w melakserze. Uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce ok. 1h. O tym jak zrobić perfekcyjne kruche ciasto możesz przeczytać również TUTAJ.

 

Ciasto podziel na 3 części. Każdą część rozwałkuj na grubość ok. 4 mm w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki. Przenieś na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wycinaj ostrym nożem kształt większego serca. W środku wytnij mniejsze serce. Czynność wykrawania wykonuj bezpośrednio na  blaszce, ponieważ w trakcie przenoszenia serca możesz go uszkodzić i zdeformuje się. Czynność powtórz z pozostałymi częściami ciasta. Chodzi o to, aby powstały 3 identyczne serca.

 


Wstaw każdy blat do schłodzenia, tym razem już na blaszce i pozostaw w lodówce min. 1h.*

 

*Jeśli blaszka nie mieści się w lodówce możesz wsunąć pod wykrojone serce kartonowy podkład pod tort (fot. 4) i  tak przełożyć do lodówki. Po schłodzeniu zsuń ciasto z papierem do pieczenia z powrotem na blaszkę.
Przed samym pieczeniem ponakłuwaj ciasto w kilku miejscach. Piekarnik nagrzej do temperatury 200 ºC (z termoobiegiem). Blaszkę z schłodzonym ciastem włóż do piekarnika i obniż temperaturę do 180ºC. Piecz około 13 – 15 minut do zarumienionych brzegów. W ten sam sposób upiecz kolejne dwa blaty. Studź na kratce.

 

Uwaga: z przepisu pozostanie ciasto kruche. Możesz je wykorzystać do upieczenia kruchych ciasteczek, jako spód do sernika, bądź zamrozić i wykorzystać np. jako spód do tarty.

 

Krem:
Składniki umieść w misie miksera i ubij do uzyskania gładkiego, gęstego kremu.

 

Montaż:
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o szerokości ok. 1,5 cm. Możesz również odciąć mniej więcej taką szerokość od samego rękawa, jeśli nie posiadasz tylki. Ciasto wyciskaj na kruchy blat i przykryj kolejnym blatem (bardzo delikatnie, aby się nie złamał!). Powtórz czynność ponownie, przykrywając ostatnim kruchym blatem. Na wierzchu również wyciśnij krem. 
Tort przekładaj w dniu podania, gdyż na drugi dzień blaty będą za miękkie. Przechowuj go w lodówce. Najlepiej kroi się go po ok. 3,5h – 4h w lodówce, kiedy ciasto kruche zmięknie od kremu.

 

Dekoracja:
Tort dekoruj przed samym podaniem, aby bezy oraz makaroniki nie rozpuściły się na wilgotnym kremie.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

9 sierpnia 2018

Ciasto migdałowe z batonikami Daim (Daim Cake)

Justyna PISZE

"Zawsze kiedy jadę na zakupy do Ikei nie mogę się oprzeć migdałowemu ciastu z batonikami Daim. [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

7 sierpnia 2018

Jagodowy tort z lustrzaną glazurą

Dorota PISZE

Torty z lustrzaną glazurą to dla mnie TOP 1! Nie dlatego, że są piękne, ale dlatego, że są [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5 h + czas na mrożenie
ZOBACZ PRZEPIS

8

26 czerwca 2018

Słodki stół dla dzieci

Justyna i Dorota PISZE

Dorota: Obecnie bardzo dużą popularnością cieszą się "słodkie stoły". Coraz częściej spotykam [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
ZOBACZ PRZEPIS

0

18 czerwca 2018

Porzeczkowiec z kremem bananowym i żelką

Justyna PISZE

"Internet to kopalnia pomysłów na słodkie wypieki. Kiedyś zdecydowanie trudniej było znaleźć [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

6

13 czerwca 2018

Ciasto kruche z truskawkami

Justyna PISZE

"Czasami mam ochotę na szybkie ciasto, z którym nie ma wiele pracy no i nie muszę kupować [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 45 min.
ZOBACZ PRZEPIS

2

5 czerwca 2018

Jak zrobić kolorowe bezy?

Justyna i Dorota PISZE

Dziś o bezie! Jednak nie o tym jak przygotować bezę idealną (możecie o tym przeczytać więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

1


ZOBACZ TEŻ

4

Bezy Torty

Tort bezowy z rabarbarem i truskawkami

6 maja 2016

44

Ciasta Torty Z kremem

Tort orzechowo-kawowy

6 listopada 2012

4

"Słodka Kuchnia Pszczółek" Torty

Naked cake czyli czekoladowy nagi tort z kremem kajmakowym i malinami

21 kwietnia 2018


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.