Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tort serce z kruchego ciasta – w stylu number cake!

Trudność: Potrzebny czas 3 h
Dorota

Dorota PISZE

“Torty w stylu “number cake” opanowały świat – dosłownie! To kruche blaty przełożone dowolnym kremem, ważne jednak, aby był stabilny. Tego rodzaju torty robione są w kształcie cyferek, literek , serc – pomysłów jest wiele! To doskonały prezent na urodziny, Walentynki, Dzień Matki bądź rocznicę. Ja stawiam na wersję w kształcie serca. Dekoracja tego rodzaju tortu jest dowolna! Możecie wykorzystać bezy, makaroniki, kolorowe posypki, świeże owoce, kwiaty itp. Ogranicza Was tylko wyobraźnia!
Do wykonania tortu zabierałam się ponad miesiąc! Jest czasochłonny, ale tylko w przypadku kiedy przygotowuje się samodzielnie elementy dekoracji np. bezy, makaroniki itp. Generalnie wykonanie jest bardzo proste, a sekret tkwi w idealnie wypieczonych kruchych blatach. Najważniejsze jest, aby przed wypieczeniem, wyrojone kształty ciasta były mocno schłodzone. Dzięki temu w trakcie pieczenia nie skurczą się i pozostaną w pierwotnym, wykrojonym rozmiarze.
Jeszcze do niedawna nie rozumiałam, jak można zachwycać się tortem, który w smaku jest zwykły – ciasto kruche i krem ze śmietanki oraz mascarpone – nic nadzwyczajnego. Jednak po jego wykonaniu rozumiem. Jego wygląd zachwyca tak bardzo, że żal go kroić. Już nic nie zostało – wszystko zjedzone. Kruche blaty migdałowe i delikatny krem wystarcza, aby zachwycić.

 

Poniżej przygotowałam dla Was szablony serc do wydrukowania. Najlepiej nadrukować na twardszej kartce lub podkleić wydruk na grubszym kartonie i wyciąć.

 

Kliknij i pobierz: szablony-do-druku

 

Składniki:

Ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 75 zmielonych migdałów
  • szczypta soli
  • 75 g cukru pudru
  • 190 g zimnego masła
  • 1 jajko (rozmiar M)

Krem:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 350 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • ziarenka wydrążone z jednej laski wanilii (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • makaroniki
  • bezy
  • świeże truskawki
  • kwiaty, u mnie goździki (końcówkę kwiatów wkładaną do kremu koniecznie zabezpiecz folią spożywczą)

     

Wykonanie:

Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski, dodaj migdały, sól, cukier, pokrojone w kostkę masło i siekaj nożem, aby powstała kruszonka. Dodaj jajko i szybko zagnieć w jednolite ciasto. Ciasto możesz również przygotować w melakserze. Uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce ok. 1h. O tym jak zrobić perfekcyjne kruche ciasto możesz przeczytać również TUTAJ.

 

Ciasto podziel na 3 części. Każdą część rozwałkuj na grubość ok. 4 mm w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki. Przenieś na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wycinaj ostrym nożem kształt większego serca. W środku wytnij mniejsze serce. Czynność wykrawania wykonuj bezpośrednio na  blaszce, ponieważ w trakcie przenoszenia serca możesz go uszkodzić i zdeformuje się. Czynność powtórz z pozostałymi częściami ciasta. Chodzi o to, aby powstały 3 identyczne serca.

 


Wstaw każdy blat do schłodzenia, tym razem już na blaszce i pozostaw w lodówce min. 1h.*

 

*Jeśli blaszka nie mieści się w lodówce możesz wsunąć pod wykrojone serce kartonowy podkład pod tort (fot. 4) i  tak przełożyć do lodówki. Po schłodzeniu zsuń ciasto z papierem do pieczenia z powrotem na blaszkę.
Przed samym pieczeniem ponakłuwaj ciasto w kilku miejscach. Piekarnik nagrzej do temperatury 200 ºC (z termoobiegiem). Blaszkę z schłodzonym ciastem włóż do piekarnika i obniż temperaturę do 180ºC. Piecz około 13 – 15 minut do zarumienionych brzegów. W ten sam sposób upiecz kolejne dwa blaty. Studź na kratce.

 

Uwaga: z przepisu pozostanie ciasto kruche. Możesz je wykorzystać do upieczenia kruchych ciasteczek, jako spód do sernika, bądź zamrozić i wykorzystać np. jako spód do tarty.

 

Krem:
Składniki umieść w misie miksera i ubij do uzyskania gładkiego, gęstego kremu.

 

Montaż:
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o szerokości ok. 1,5 cm. Możesz również odciąć mniej więcej taką szerokość od samego rękawa, jeśli nie posiadasz tylki. Ciasto wyciskaj na kruchy blat i przykryj kolejnym blatem (bardzo delikatnie, aby się nie złamał!). Powtórz czynność ponownie, przykrywając ostatnim kruchym blatem. Na wierzchu również wyciśnij krem. 
Tort przekładaj w dniu podania, gdyż na drugi dzień blaty będą za miękkie. Przechowuj go w lodówce. Najlepiej kroi się go po ok. 3,5h – 4h w lodówce, kiedy ciasto kruche zmięknie od kremu.

 

Dekoracja:
Tort dekoruj przed samym podaniem, aby bezy oraz makaroniki nie rozpuściły się na wilgotnym kremie.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

7 września 2019

Jak zrobić tort Line Cake?

Dorota PISZE

Niektórzy mówią, że „po trzydziestce jest o niebo lepiej!” i zaczyna się nowe życie. Nie mogę [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2 h
ZOBACZ PRZEPIS

10

9 sierpnia 2019

Tort czekoladowy z wiśniami

Justyna PISZE

"Połączenie czekolady i wiśni, jest niezawodne. Zawsze się sprawdza i wszystkim smakuje. Dziś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
Tags: wiśnie
ZOBACZ PRZEPIS

0

21 czerwca 2019

Tort orzechowy

Dorota PISZE

Nie raz wspominałyśmy na kanałach social media o zeszycie z przepisami naszej babci, po który [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 czerwca 2019

Ciasto jogurtowe z malinami

Dorota PISZE

Ciasta ucierane z owocami to klasyka w lecie i jestem przekonana, że większość z Was chociaż [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: maliny
ZOBACZ PRZEPIS

0

14 czerwca 2019

Kruche rogaliki z serka waniliowego

Justyna PISZE

"Stare książki kucharskie, zapiski naszych babć, mam to prawdziwa skarbnica wiedzy. Od jakiegoś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 1h chłodzenia ciasta
Tags: dżem, powidła
ZOBACZ PRZEPIS

1

13 czerwca 2019

Rolada z galaretką i truskawkami

Justyna PISZE

"Upały nie odpuszczają, w takie upalne dni staram się unikać piekarnika. Nie mam ochoty na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 20 min + schładzanie 3h
ZOBACZ PRZEPIS

3


ZOBACZ TEŻ

2

Ciasta Torty

Tort czekoladowy z malinami i wiśniami

8 sierpnia 2017

6

Torty

Tort orzechowy z kremem ajerkoniakowym

16 kwietnia 2019

11

Ciasta Ciasta tradycyjne Torty

Tort Sachera (Sachertorte)

10 lutego 2014


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More