Tort serce z kruchego ciasta – w stylu number cake!

Trudność: Potrzebny czas 3 h
Dorota

Dorota PISZE

“Torty w stylu “number cake” opanowały świat – dosłownie! To kruche blaty przełożone dowolnym kremem, ważne jednak, aby był stabilny. Tego rodzaju torty robione są w kształcie cyferek, literek , serc – pomysłów jest wiele! To doskonały prezent na urodziny, Walentynki, Dzień Matki bądź rocznicę. Ja stawiam na wersję w kształcie serca. Dekoracja tego rodzaju tortu jest dowolna! Możecie wykorzystać bezy, makaroniki, kolorowe posypki, świeże owoce, kwiaty itp. Ogranicza Was tylko wyobraźnia!
Do wykonania tortu zabierałam się ponad miesiąc! Jest czasochłonny, ale tylko w przypadku kiedy przygotowuje się samodzielnie elementy dekoracji np. bezy, makaroniki itp. Generalnie wykonanie jest bardzo proste, a sekret tkwi w idealnie wypieczonych kruchych blatach. Najważniejsze jest, aby przed wypieczeniem, wyrojone kształty ciasta były mocno schłodzone. Dzięki temu w trakcie pieczenia nie skurczą się i pozostaną w pierwotnym, wykrojonym rozmiarze.
Jeszcze do niedawna nie rozumiałam, jak można zachwycać się tortem, który w smaku jest zwykły – ciasto kruche i krem ze śmietanki oraz mascarpone – nic nadzwyczajnego. Jednak po jego wykonaniu rozumiem. Jego wygląd zachwyca tak bardzo, że żal go kroić. Już nic nie zostało – wszystko zjedzone. Kruche blaty migdałowe i delikatny krem wystarcza, aby zachwycić.

 

Poniżej przygotowałam dla Was szablony serc do wydrukowania. Najlepiej nadrukować na twardszej kartce lub podkleić wydruk na grubszym kartonie i wyciąć.

 

Kliknij i pobierz: szablony-do-druku

 

Składniki:

Ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 75 zmielonych migdałów
  • szczypta soli
  • 75 g cukru pudru
  • 190 g zimnego masła
  • 1 jajko (rozmiar M)

Krem:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 350 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • ziarenka wydrążone z jednej laski wanilii (opcjonalnie)

Dodatkowo:

  • makaroniki
  • bezy
  • świeże truskawki
  • kwiaty, u mnie goździki (końcówkę kwiatów wkładaną do kremu koniecznie zabezpiecz folią spożywczą)

     

Wykonanie:

Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski, dodaj migdały, sól, cukier, pokrojone w kostkę masło i siekaj nożem, aby powstała kruszonka. Dodaj jajko i szybko zagnieć w jednolite ciasto. Ciasto możesz również przygotować w melakserze. Uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce ok. 1h. O tym jak zrobić perfekcyjne kruche ciasto możesz przeczytać również TUTAJ.

 

Ciasto podziel na 3 części. Każdą część rozwałkuj na grubość ok. 4 mm w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki. Przenieś na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wycinaj ostrym nożem kształt większego serca. W środku wytnij mniejsze serce. Czynność wykrawania wykonuj bezpośrednio na  blaszce, ponieważ w trakcie przenoszenia serca możesz go uszkodzić i zdeformuje się. Czynność powtórz z pozostałymi częściami ciasta. Chodzi o to, aby powstały 3 identyczne serca.

 


Wstaw każdy blat do schłodzenia, tym razem już na blaszce i pozostaw w lodówce min. 1h.*

 

*Jeśli blaszka nie mieści się w lodówce możesz wsunąć pod wykrojone serce kartonowy podkład pod tort (fot. 4) i  tak przełożyć do lodówki. Po schłodzeniu zsuń ciasto z papierem do pieczenia z powrotem na blaszkę.
Przed samym pieczeniem ponakłuwaj ciasto w kilku miejscach. Piekarnik nagrzej do temperatury 200 ºC (z termoobiegiem). Blaszkę z schłodzonym ciastem włóż do piekarnika i obniż temperaturę do 180ºC. Piecz około 13 – 15 minut do zarumienionych brzegów. W ten sam sposób upiecz kolejne dwa blaty. Studź na kratce.

 

Uwaga: z przepisu pozostanie ciasto kruche. Możesz je wykorzystać do upieczenia kruchych ciasteczek, jako spód do sernika, bądź zamrozić i wykorzystać np. jako spód do tarty.

 

Krem:
Składniki umieść w misie miksera i ubij do uzyskania gładkiego, gęstego kremu.

 

Montaż:
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o szerokości ok. 1,5 cm. Możesz również odciąć mniej więcej taką szerokość od samego rękawa, jeśli nie posiadasz tylki. Ciasto wyciskaj na kruchy blat i przykryj kolejnym blatem (bardzo delikatnie, aby się nie złamał!). Powtórz czynność ponownie, przykrywając ostatnim kruchym blatem. Na wierzchu również wyciśnij krem. 
Tort przekładaj w dniu podania, gdyż na drugi dzień blaty będą za miękkie. Przechowuj go w lodówce. Najlepiej kroi się go po ok. 3,5h – 4h w lodówce, kiedy ciasto kruche zmięknie od kremu.

 

Dekoracja:
Tort dekoruj przed samym podaniem, aby bezy oraz makaroniki nie rozpuściły się na wilgotnym kremie.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

16 października 2018

Sernik czarnoleski

Justyna PISZE

"Uwielbiam połączenie wiśni i czekolady, w szczególności czekoladki z wiśniami w syropie w [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

2

11 października 2018

Tort marchewkowy z lizakami

Justyna i Dorota PISZE

"Część z Was na pewno wie, co to izomalt. Ale jeśli nie wiecie, to dobrze trafiliście! [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
ZOBACZ PRZEPIS

0

4 października 2018

Eklery porzeczkowe z lustrzaną glazurą

Justyna PISZE

"Klasyk cukierni - eklerki pochodzą z Francji i powstały w XIX wieku, najprawdopodobniej [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

0

30 września 2018

Blok czekoladowy

Justyna i Dorota PISZE

"Ten smak pewnie zna większość z Was. Blok czekoladowy to słodycz, która robiła furorę na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
ZOBACZ PRZEPIS

2

25 września 2018

Ciasto miodowe z kremem

Justyna PISZE

"Uwielbiam jesień te piękne kolory na drzewach, za dynię, przyprawy korzenne i miód. Jak dla [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

2

21 września 2018

Ażurowe rurki z czekolady

Justyna i Dorota PISZE

"Ażurowe rurki z czekolady to piękne ozdoby na torty, ciasta i desery. Zachwycą Waszych gości [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h
ZOBACZ PRZEPIS

2


ZOBACZ TEŻ

1

Brownie Torty

Tort brownie z sernikiem

8 stycznia 2015

0

Bezy Brownie Torty

Tort bezowy z malinami i brownie

24 sierpnia 2018


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.