Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tort Piña Colada

Trudność: Potrzebny czas 1,5 h
Dorota

Dorota PISZE

“Dzisiaj mam dla Was recepturę na bardzo prosty i smaczny tort kokosowy z konfiturą z karmelizowanego ananasa. Są to smaki Piña Colady, czyli popularnego karaibskiego koktajlu alkoholowego przyrządzanego z jasnego rumu, śmietanki kokosowej i soku ananasowego. Postanowiłam w przepisie skarmelizować ananasa, gdyż uważam, że ten zabieg jeszcze bardziej wydobywa z niego aromat, a cukier brązowy idealnie podkreśla jego intensywny smak. Krem to tylko trzy składniki: cukier, mleko kokosowe i mascarpone. Wydawać by się mogło, że krem będzie ciężki i zbity, ale wręcz przeciwnie – jego konsystencja jest gładka, aksamitna, puszysta i mega kokosowa. Dzisiaj rozpoczynamy współpracę z marką Polski Cukier! Do tej pory na naszej stronie było bardzo słodko, ale od dzisiaj będzie jeszcze bardziej! Zachęcam Was do skorzystania z przepisu na lekki i pyszny tort. Udanego pieczenia!”

Tort Piña Colada

 

Składniki

Biszkopt:
– 4 jajka
– 35 g mąki ziemniaczanej
– 105 g mąki pszennej
– 135 g cukru drobnego do pieczenia Polski Cukier
Konfitura z karmelizowanego ananasa:
 500 g świeżego ananasa (waga po obraniu)
– 50 g cukru brązowego drobnego w doypacku Polski Cukier
– 2 łyżki białego rumu
Krem kokosowy:
– 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
– 30 g cukru drobnego do pieczenia Polski Cukier
– 320 g serka mascarpone
Nasączenie:
– 50 g wody
– 50 g cukru drobnego do pieczenia Polski Cukier
– 70 g białego rumu
Dekoracja:
– wiórki kokosowe grube
– listki ananasa

 

Wykonanie
Biszkopt: Odważ składniki na biszkopt. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier drobny do pieczenia Polski Cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  z mąką ziemniaczaną/kakao/budyniem. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Tortownicę o średnicy 22-23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.
Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój na 3 blaty.

tort-pinacolada

Konfitura z karmelizowanego ananasa:
Obierz ananasa i usuń “oczka”. Podziel wzdłuż na ćwiartki, wytnij i wyrzuć twardy rdzeń. Posiekaj miąższ w grubsze plastry i osusz ręcznikiem papierowym. Jak obrać ananasa krok po kroku przeczytasz TUTAJ. Odważ 500 g owocu do konfitury. Resztę możesz wykorzystać np. do sałatki lub koktajlu.
Patelnię z grubszym dnem rozgrzej, aż poczujesz bijące od niej mocne ciepło. 300 g plastrów ananasa otocz w cukrze brązowym drobnym w doypacku Polski Cukier z obu stron i poukładaj na rozgrzanej patelni. Owoce powinny szybko zacząć brązowieć. Pozostałą część owocu (200 g posiekaj drobno w kostkę).

 

 


 

Gdy kawałki ananasa będą ładnie brązowe i pokryte syropem dodaj rum. Gotuj do momentu, aż się zredukuje. Zdejmij owoce z ognia i zmiksuj ananasa na gładkie puree robotem kuchennym lub benderem. Dodaj ananasa pokrojonego w kostkę i duś pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, aby ananas zmięknął, ale pozostał nadal chrupki.  Jeśli soku w konfiturze jest dużo, zdejmij pokrywę, aby jej nadmiar odparował. Odstaw konfiturę do wystygnięcia.

 


Krem kokosowy: do garnka wlej mleko kokosowej, wsyp cukier drobny do pieczenia Polski Cukier i mieszając podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Gotuj na średnim ogniu, w celu redukcji płynu do 150g przez około pół godziny lub dłużej. Odstaw do wystudzenia. Polecam tę czynność zrobić dzień wcześniej. Po zredukowaniu mleka kokosowego odstaw do wystygnięcia i schłodź w lodówce – najlepiej przez całą noc. Ser mascarpone umieść w mikserze, dodaj syrop kokosowy i miksuj do uzyskania gładkiego,  stabilnego oraz puszystego kremu.
Nasączenie: zagotuj wodę z cukrem drobnym do pieczenia Polski Cukier. Gdy ostygnie do ok. 40C, wlej alkohol i wymieszaj.
Montaż: p
ierwszy blat biszkoptowy nasącz syropem z rumem i rozsmaruj 1/3 kremu kokosowego. Na kremie łyżeczką nałóż konfiturę z karmelizowanego ananasa. Przyłóż kolejnym krążkiem biszkoptowym i powtórz poprzednią czynność jeszcze raz, nie zapominając o nasączeniu wszystkich blatów biszkoptowych. Boki oraz wierzch tortu posmaruj pozostałym kremem kokosowym. Boki posyp wiórkami kokosowymi, a wierzch udekoruj listkami ananasa. Schłodź tort przez kilka godzin w lodówce, aby kremy się ustabilizowały.

 


 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

16 maja 2019

Drożdżowe racuchy

Justyna PISZE

"Jak byliśmy dziećmi mama robiła je bardzo często w różnych wersjach. Z jabłkami, malinami, z [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min
ZOBACZ PRZEPIS

6

11 maja 2019

Tartaletki z kremem budyniowym i groszkiem ptysiowym

Justyna i Dorota PISZE

"Tartaletki z groszkiem ptysiowym już jakiś czas temu podbiły nasze serca. Nie dość, że [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

0

9 maja 2019

Deser komunijny z musem rabarbarowym i kokosową galaretką

Justyna PISZE

"O ile z pomysłem na deser poszło mi szybko, to z pisaniem było już trochę gorzej. Zabierałam [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h + 12 h mrożenia deseru
ZOBACZ PRZEPIS

0

8 maja 2019

Krucha tarta z jabłkami i malinami

Justyna PISZE

"Zbliża się wielkimi krokami lato, a co za tym idzie? Owoce! Świeże maliny, porzeczki, jeżyny [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5h
Tags: jabłka, maliny
ZOBACZ PRZEPIS

0

1 maja 2019

Kopiec śliwkowo – jagodowy

Dorota PISZE

Obecnie przeprowadzam akcję "rozmrażanie" w moim domu, więc pojawiać będą się przepisy z [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1,5 h
ZOBACZ PRZEPIS

0

29 kwietnia 2019

Chlebek lampart

Justyna PISZE

"To ciasto (chlebek) przyciąga wzrok, od razu jest się ciekawym jak go zrobić. Początkowo [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
Tags: chlebek
ZOBACZ PRZEPIS

0


ZOBACZ TEŻ

22

Ciasta Torty Z kremem

Hawajski tort marchewkowy

26 września 2012

24

Ciasta Torty

Tort orzechowy a’la kinder bueno

16 grudnia 2014


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More