Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tort piernikowy z żurawiną i „wafelkowym” kremem

Trudność: Potrzebny czas 3h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

Jedliście kiedyś Pryncypałki? My wychowałyśmy się “w ich towarzystwie”! W naszej rodzinie te ciastka top one! Nasz tata nazywa je “napolitankami” (szczerze powiedziawszy, nie wiemy, dlaczego). Jest nam niezmiernie miło, że marka dr Gerard zaprosiła nas do wspólnego pieczenia i stworzyłyśmy wspaniałe wypieki na święta. Przepisy znajdziecie na ich oficjalnej stronie. Zdradzimy, że przygotowałyśmy m.in. przepis na muffinki z Pryncypałkami, więc warto skorzystać! Kolejnym przepisem jest również tort z kremem “wafelkowym”. To jest hit! Kto powiedział, że rurki są tylko do dekoracji? Zrobiłyśmy z nich lekki krem do przełożenia piernikowych blatów. Do tego żurawina i mamy smaczny, mega świąteczny tort! Prawda, że proste?”


 

Składniki

średnica formy: 17 cm
*Konfitura żurawinowa:
– 100 g świeżej lub mrożonej żurawiny
– 1 średnie, twarde jabłko
– sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
– 50 g cukru
Ciasto piernikowe:
– 1 jajko (o temperaturze pokojowej)
– 110 g cukru
– 160 g mąki pszennej
– 1 łyżka kakao
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– ½ płaskiej łyżeczki sody oczyszczanej
– 1 opakowanie przyprawy do piernika (20g)
– 125 ml mleka
– 100 ml oleju
– konfitura żurawinowa*
Wafelkowy krem  jabłkowo-cynamonowy:
– 500g śmietanki 36%
– 1 opakowanie rurek waflowych o smaku jabłkowo-cynamonowym dr Gerard
– 7 g żelatyny
– 35 ml wody
Dekoracja:
– gałązki rozmarynu
– świeża żurawina

Wykonanie

Konfitura żurawinowa: Żurawinę umyj i wsyp do garnuszka z grubym dnem. Dodaj cukier, sok i skórkę z cytryny. Dodaj obrane i starte na grubych oczkach jabłko. Zagotuj całość, co jakiś czas mieszając. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aby żurawina zmiękła. Zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar soku, mieszając aby konfitura się nie przypaliła. Finalnie konfitura powinna ważyć 200 g. Przełóż do miseczki i odstaw do całkowitego wystudzenia.

 

Ciasto piernikowe: Jajko wbij do misy miksera i ubij z cukrem na gładki, puszysty krem. Mąkę wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawą do piernika i przesiej przez sito. Na przemian dodawaj do jajka suche oraz mokre składniki: mleko i olej. Do utartej masy dodaj konfiturę żurawinową i krótko zmiksuj do połączenia. Spód tortownicy o średnicy 17 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej do niej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 ok. 25-30 minut, do tzw. suchego patyczka w funkcji grzania “góra – dół”. Po upieczeniu ciasto studź na kratce. Wystudzone wyjmij z formy i przekrój na 3 równe blaty.

 

 

Krem: Zagotuj 230g śmietanki, dodaj pokruszone rurki i zblenduj na gładki mus. Odstaw do wystygnięcia. Żelatynę zalej wodą, wymieszaj i odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej w mikrofali lub kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Nie możesz tego zagotować, żelatyna straci swoje właściwości żelujące. Odstaw do przestudzenia.

 

Pozostałą śmietanę (270g) ubij nie na sztywno, powinna być luźna. Pod koniec ubijania dodaj masę żelatynową (żelatyna + woda). Najlepiej wmieszaj 2 łyżki ubitej śmietany do masy żelatynowej i przelej płyn do ubijanej śmietany. Dzięki temu nie powstaną grudki. Zmiksuj do połączenia.

Zblendowane rurki ze śmietaną wymieszaj z ubitą śmietaną dodając ją w partiach – w ok. 3-4 częściach. Początkowo krem będzie gęsty, więc dodaj pierwszą partię śmietanki i zmiksuj na wolnych obrotach miksera. Rozrzedzisz w ten sposób nieco masę z rurkami. Następnie dodawaj kolejne partie śmietany, ale już mieszając szpatułką silikonową, bardzo wolno i delikatnie, aby nie stracić napowietrzenia. Wstaw mus na ok. 15 min do lodówki, aby się ustabilizował.

 

Montaż: Umieść 1 blat w rancie/tortownicy i rozprowadź krem. Powtórz czynność na kolejnej warstwie tortu. Wierzch również posmaruj odrobiną kremu. Pozostaw również ok. 2 łyżki kremu na boki tortu. Wstaw do schłodzenia. Wyjmij tort z rantu/tortownicy i posmaruj pozostałym kremem boki tortu. Udekoruj żurawiną i gałązkami rozmarynu.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *