Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tort orzechowy z porzeczkami i kremem kawowym

Trudność: Potrzebny czas 2h
Dorota

Dorota PISZE

“Tort orzechowy pieczony specjalnie na prośbę mamy, która ma dziś wyjątkowych gości. W związku z tym, że ostatnio zostałyśmy obdarowane pudełkiem orzechów włoskich, tort jest właśnie z ich dodatkiem. Kawa i orzechy to według mnie fantastyczne połączenie, dlatego zrobiłam krem kawowy na bazie budyniu i masła – nie bójmy się kalorii – od jednego kawałka jeszcze nikt nie przytył:D Dla przełamania słodyczy zrobiłam konfiturę z czerwonych porzeczek, którą robi się ekspresowo. Blaty nasączone są wodą wymieszaną z kakao i brązowym cukrem. Wszystkie smaki idealnie się komponują! Polecam, polecam i jeszcze raz polecam!”

tort_orzechowy
Składniki:

Składniki na 3 blaty biszkoptowo – orzechowe:
– 1 szklanka orzechów włoskich, podprażonych,
– 1 szklanka mąki pszennej, przesianej
– 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
– 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
– 1/4 łyżeczki soli
– 6 dużych jajek, białka i żółtka osobno
– 1/4 szklanki wody
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Krem kawowy:
– 2 szklanki mleka*
– 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej instant
– 4 łyżki brązowego cukru
– 2 żółtka
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 łyżka mąki pszennej
– 230 g miękkiego masła
– 2-3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
Konfitura z czerwonej porzeczki:
– 2 szklanki czerwonych porzeczek
– 120 g cukru
– 2 łyżki wody lub soku jabłkowego
Do nasączenia:
– 1 niepełna szklanka gorącej wody
– 2 łyżki brązowego cukru
– 1 łyżka ciemnego kakao

Wykonanie:

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misie malaksera umieść orzechy, mąkę, 1/4 szklanki cukru, kawę i sól. Zmiksuj do momentu, aż orzechy będą całkowicie zmielone. Jeśli nie posiadacie malaksera można dodać już zmielonych orzechów włoskich i wymieszać z podanymi składnikami. W misie miksera utrzyj żółtka z 1/2 szklanki cukru na gęstą, jasną masę (przystawką do ubijania białek na sztywno). Dodaj 1/4 szklanki wody (zimnej) i ekstrakt z wanilii. Zmiksuj. Dodaj mąkę z orzechami, wymieszaj. W osobnym naczyniu ubij na sztywno białka. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj pozostały cukier (1/2 szklanki), miksując. Ubite białka dodawaj do masy z żółtkami, stopniowo, wymieszaj szpatułką. 3 okrągłe formy o średnicy 23 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia (samo dno). Pomiędzy nie równo rozdziel masę biszkoptowo – orzechową. Wyrównaj. Piecz w temperaturze 175ºC przez około 18 – 22 minuty, do tzw. suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika, wystudź (mogą delikatnie opaść), uwolnij z formy.
Krem kawowy: Budyń: do garnuszka z grubszym dnem wlej 1,5 szklanki mleka, dodaj cukier brązowy, kawę i zagotuj. Do pozostałej części mleka dodaj żółtka, mąki i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek (można zblendować). Wlej do zagotowanego mleka z kawą i ugotuj jak budyń – mieszając często by nie zrobiły się grudki i by masa zgęstniała. Masę przykryj folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu) i odłóż do całkowitego ostudzenia. W misie miksera utrzyj masło na jasną, puszystą masę. Dodawaj partiami wystudzony budyń, cały czas ucierając. Dodaj 2-3 łyżki cukru pudru, wedle uznania – można z niego zrezygnować.

Konfitura z czerwonych porzeczek: Do garnka z grubym dnem przesyp porzeczki (mogą być mrożone), dodaj sok/wodę oraz cukier. Gotuj ok. 5 minut na wolnym ogniu. Całość przetrzyj przez drobne sito w celu pozbycia się pestek. Powstały sok przelej do garnka i z powrotem  gotuj ok 15 – 20 minut. Całość powinna zredukować się do ok. 3/4 szklanki. Najlepiej zmrozić talerzyk w zamrażarce, wyjmij i nałóż na niego odrobinę konfitury. Włóż z powrotem do zamrażarki na ok. 1 minutę. Po tym czasie konfitura stężeje, nie powinna się rozlewać po talerzyku. Gotową konfiturę zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Do nasączenia: Do szklanki wsyp kakao, cukier i zalej wrzącą wodą, wymieszaj aby nie było grudek kakao, wystudź.
Przełożenie tortu: Krem podziel na 3 części. Na paterze połóż pierwszy krążek biszkoptu, nasącz 4-5 łyżkami wody z kakao, rozsmaruj połowę konfitury i pierwszą częścią kremu. Tak samo postępuj z kolejnym krążkiem biszkoptu. Ostatni biszkopt nasącz, posmaruj pozostałą częścią kremu wierzch oraz boki tortu. Dodatkowo można obłożyć go prażonymi orzechami włoskimi. Schłodzaj ok. 1 godzinę w lodówce. Przed podaniem tort powinien być w temperaturze pokojowej. Smacznego!

 

*szklanka ma 250 ml
Biszkopt z przepisu: Tort orzechowy

 

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Alice pisze:
    Czesc. Mam pytanie. Właśnie upiekłam tort na swoje urodziny według tego przepisu. Czy ten tort ta masa zastygnie i torcik będzie sztywny i będzie dobrze się kroił?

    • Cześć, Tort ładnie się kroi, masa zastygnie 🙂 Jest w niej masło więc nie ma możliwości żeby tort nie był sztywny 🙂

  2. owca pisze:
    Witam,

    Bardzo ślicznie proszę o pomoc.. razy ile muszę pomnożyć składniki na dużą blachę prostokątną?
    Planuję piec jutro biszkopty..

    • Witam:)
      Myślę, że spokojnie może Pani upiec biszkopty z podwójnej porcji 🙂

      Pozdrawiam i trzymam kciuki za ciacho:)

  3. Sylks pisze:
    Ale w tym torcie krem jest jasny a wrzeczywistosci krem wychodzi ciemny

    • Zależy od kawy, kolor kremu był taki kremowy w rzeczywistości. Robiła Pani tego torta? Smakował? 🙂

  4. Agnieszka pisze:
    REWELACJA!!! Wszyscy chwalili torcik 🙂 Z tym, że nie odważyłam się upiec blatów bez proszku do pieczenia, dodałam 1 łyżeczkę.

    • Super 🙂 Cieszymy się, że ciasto smakowało 🙂

      Pozdrawiamy

  5. Agnieszka pisze:
    Na pewno się podzielę. A mam jedno pytanie…:) 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej do zrobienia blatów biszkoptowo-orzechowych – to łyżeczka kawy w konsystencji płynnej czy sypkiej? 😉 Wydaje mi się, że sypkiej, ale wolę się upewnić:)

  6. Agnieszka pisze:
    Mniam mniam:) Wygląda obłędnie:) Już nie mogę się doczekać jak go wykonam.

  7. Edyta pisze:
    Witam
    Mam pytanie, jak można zmielic orzechy do biszkoptu. Chciałabym upiec taki tort na roczek syna,jednak nie mam malaksera. Może w maszynie do mięsa będzie ok? Albo blenderem? Proszę o pomoc

    • Witamy,
      W maszynie do mięsa orzechy się nie zmielą, ale blender powinien pomóc. Jeśli ma Pani młynek do kawy to też można go wykorzystać 🙂
      Pozdrawiamy

      • Edyta pisze:
        Dziękuję za odpowiedź 🙂
        A szklanka orzechów w przepisie to znaczy szklanka juz zmielonych orzechów tak?
        I proszę jeszcze powiedzieć, czy jeśli orzechy nie będą tak “perfekcyjnie ” zmielone to biszkopt się uda?;)
        Pozdrawiam; )

        • Szklanka orzechów nie mielonych 🙂 Pewnie, ze się uda będą więcej chrupkać 😀

  8. Ewelina pisze:
    W przepisie na krem kawowy podane jest masło, niestety w opisie poniżej już o maśle nie ma wzmianki. Masło jest więc niekonieczne? 🙂

    • Proszę przeczytać dokładnie przepis, ponieważ w opisie wszystko jest wyjaśnione 🙂

  9. Anna pisze:
    A jaki owoc można użyć zamiast porzeczki?

    • Wiśnie, maliny, truskawki. brzoskwinie, właściwie to każdy owoc 🙂

      • Anna pisze:
        Kupiłam porzeczki jednak 🙂 nie mogłam się oprzeć by przygotować dokładnie taki tort jak w przepisie 🙂 Biszkopt już w piecu 😉

        • Ooo to czekamy na efekt końcowy no i oczywiście opinię ! 😀
          Pozdrawiamy 🙂

  10. onazagubiona pisze:
    Czy mozna upiec calosc ciasta w jednej formie, piec dluzej i po upieczeniu przeciac je na 3 czesci?

    • Jeśli ma Pani wprawę w przecinaniu biszkoptów to oczywiście:)

  11. Małgorzata pisze:
    Wygląda cudownie! Tylko zapomniało Wam się Dziewczyny napisać, że pomiędzy warstwą biszkoptu i kremu powinna być warstwa konfitury z porzeczek 🙂

    • Dziękujemy! Ups… taki ważny szczegół, jak mogłyśmy go pominąć! Jeszcze raz dzięki! Pozdrawiamy gorąco!

  12. Klaudia pisze:
    Prawdziwa klasyka – i ta dekadencka otoczka z orzechow <3

  13. Ależ on wygląda przepysznie. MNIAM! 🙂

  14. Antenka pisze:
    ale cudnie wygląda:D wspaniały!

  15. Połączenie przepyszne, ale co najbardziej mi się podoba to te orzechy na około. Uwielbiam taką dekorację. 🙂

  16. Ami pisze:
    Orzechy i kawa… MMMM… Bossko 😀 Uwielbiam takie połączenie. Tort musi być pyszny.

  17. Musi być pyszny!

  18. bryssska pisze:
    rewelacyjny i jak kusi, oj zjadłoby się 🙂

  19. Ania pisze:
    Wygląda obłędnie. Na pewno równie nieziemsko smakował!!! Za tydzień go piekę. Narobiłyście dziewczyny apetytu!!!! 🙂 Pozdrawiam
    http://mamypasje.blogspot.com/

  20. Milena pisze:
    Obłędny! 😉


ZOBACZ TEŻ

8

Ciasta parzone

Ptysie z kruszonką. Choux au craquelin

29 maja 2017

2

Ciasta Z kremem

Ciasto na niedzielę: Kremówka

3 listopada 2017

2

Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe Pieczywo

Jak upiec domową ciabattę?

16 lipca 2015