Tort orzechowy z masą czekoladową i konfiturą z owoców leśnych

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

“Tort upieczony dla Doroty z okazji urodzin (współautorki bloga). Tradycyjny biszkopt, masa maślana, beza orzechowa i konfitura, która idealnie przełamuje smak. Deser polecam zwłaszcza miłośnikom “nutelli” oraz “czekoladoholikom”!

tort-orzechowy-z-masą-czekoladową
Składniki:

Biszkopt orzechowy:
– 150g zmielonych orzechów laskowych
– 3/4 szklanki mąki pszennej
– 5 jaj
– 150g cukru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Beza orzechowa:
– 100g orzechów laskowych
– 2 białka
– 1/4 szklanki cukru
– 1/2 łyżki miodu
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Krem czekoladowy:
– 4 żółtka
– 1 szklanka cukru
– 1 1/2 szklanki mleka
– 200g masła
– 2 łyżki kakao
– 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
– 100g gorzkiej czekolady
Polewa:
– 100g gorzkiej czekolady
– 60g czekolady mlecznej
– 20g masła
– 200 ml mleka
Dodatkowo:
– 200g konfitury z owoców leśnych
Poncz:
– 1/4 szklanki wódki z orzechów laskowych
– 1/2 szklanki wody

Wykonanie:

Biszkopt orzechowy: Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając. Do masy jajecznej wsyp suche składniki. Delikatnie wmieszaj do ciasta, by składniki się połączyły. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełóż ciasto. Piecz w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstaw do uchylonego piekarnika do wystudzenia. Wystudzony, przekrój na 2 blaty. Uwaga: boki biszkoptu oddziel nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu. Przed przełożeniem tortu, biszkopt naponczuj.

Krem czekoladowy: Czekoladę rozpuść z 3 łyżkami wody. Kakao, żółtka i mąkę wymieszaj w 1/2 szkl. mleka, resztę mleka zagotuj z cukrem i wlej do czekolady – zagotuj – wlej kakao z mąką – ugotuj budyń – ostudzić. Do miękkiego masła dodawaj stopniowo zimny budyń. Wstaw na 1h. do lodówki.
Beza: białka ubij na sztywną pianę dodając stopniowo cukier z miodem. Kiedy piana będzie już dobrze ubita, dodaj grubo pokrojone orzechy laskowe i mąkę. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Piecz w 180 stopniach ok. 30 minut.
Polewa: Do gorącego mleka dodaj kawałki czekolady i masło. Mieszaj aż polewa będzie gładka, a czekolada całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystygnięcia.
Składanie tortu:
– biszkopt orzechowy – 1/2 słoiczka konfitury – masa czekoladowa – beza orzechowa – masa czekoladowa – 1/2 słoiczka konfitury – biszkopt orzechowy – polewa.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Marta pisze:
    Przygotowuje tort na urodziny siostry, ale nie wiem czy mam piec z termoobiegiem czy nie, mam z tym zawsze problem…

  2. Edyta pisze:
    Witam;)
    Czy do blatów i bezy będą nadawać się orzechy włoskie? 😉

    • Oczywiście:) Najlepiej pokroić je w drobniejszą kosteczkę i podprażyć 5 min na suchej patelni. Wtedy beza będzie jeszcze lepsza 🙂

  3. Edyta pisze:
    Fakt:) na Święta jeden, a na roczek drugi:d
    W razie problemów pozwolę sobie pytać;)

    Pozdrawiam

    • Jasne! Proszę śmiało pisać 🙂
      Pozdrawiamy gorąco :*

  4. Edyta pisze:
    Ale tort! Że też wcześniej go nie zauważyłam;)
    Chyba jednak wybór padnie na ten tort orzechowy, a nie ten z kremem kawowym… Czekolada górą :d

    • Dorota pisze:
      Polecam oba! 🙂

      Świąt mamy jeszcze dużo więc możesz upiec oba 😛

  5. Gosia pisze:
    czy można dodać białą czekoladę zamiast ciemnej?

  6. Baśka pisze:
    Ten miał średnicę 26 a ja potrzebuje na prostokątną tradycyjną blachę ta 35/25 jakoś tak

    • To polecam przepis ten co wysłałam we wcześniejszym komentarzu i zrobić go z podwójnej porcji 🙂

  7. Baśka pisze:
    Bardzo dobry wyszedł mi od was biszkopt kakaowy mega dobry ale jest mały czy może 1 1/2 wziąć przepisu

  8. Baśka pisze:
    Potrzebuje przepis na dużą blaszkę nie koniecznie tego tortu po prostu będzie czekoladowy biszkopty mogą być też czekoladowe i jasne

    • Polecamy ten przepis na biszkopt:

      Składniki na biszkopt:

      5 jajek
      3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
      3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
      1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
      /szklanka o pojemności 250 ml/

      Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

      Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‘przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 – 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 – 4 blaty.

      Jak robiła tort na tortownicy o średnicy 28cm to wtedy z podwójnej porcji 🙂

  9. Baśka pisze:
    Witam was dziewczyny potrzebuje fajny przepis na ciasto biszkoptowe na dużą blachę. Robię rodzicom torta na 50 urodziny a w waszych przepisach jest tort robiony w tortownicy. Pozdrawiam i czekam na wpis!

  10. gosia pisze:
    heeeej! oczywiście że biszkopty upuszcza się żeby nie opadły , naprawdę!bałam się ale to robię od jakiegoś czasu.na pewno wypróbuję

  11. rozczarowana pisze:
    dziewczyny placki macie naprawde smaczne ale ten tort naprawde jest niewypalem ,doszlam do wniosku ze jezeli chodzi o torty to lepiej korzystac ze znanych przepisow sprawdzonych pozdrawiam bardzo

    • Musiało pójść coś nie tak…., bo tort jest naprawdę bardzo dobry! 🙂

      Pozdrawiamy!!

  12. biała pisze:
    czemu służy to upuszczanie biszkoptu na podłogę? którą stroną mam go upuścić żeby płytki nie pękły? chyba ta bez spodu..
    wygląda pysznie,, aż bym sobie zjadła.. mmmm

    • Biszkopt dzięki temu nie opada! Najlepiej położyć na płytki ściereczkę/ręcznik, albo na miękkie krzesło i upuścić oczywiście spodem do dołu, tak jak wyjmujemy z piekarnika:) Chyba nie chcemy żeby biszkopt wypadł z formy:D Proszę spróbować, to działa!

  13. Karolina pisze:
    pyszna masa 🙂

  14. kasia pisze:
    Czy aby proporcje na polewe sa w porzadku? Zrobilam i niestety sie nie sciela, caly czas plywa 🙁

    • Tak proporcje są ok 🙂 Po rozpuszczeniu czekolady i masła w gorącym mleku należy polewę odstawić i wtedy powinna zacząć gęstnieć 🙂

  15. Baśka pisze:
    Witam was dziewczyny w końcu znalazłam czas by wam odpisać. 11 listopada robiłam dzieciom urodziny byli zaproszeni ludzie którzy dobrze znają się na tortach szukałam różnych przepisów postawiłam na waszym. No i teraz wam powiem że był mega pyszny wszystko było idealne polewam, masa, biszkopt rewelka- chylę czoła. Jeszcze będę piec dzieciom na 1 grudnia ale coś bardziej pod dzieci może cos znajdę. Pozdrawiam was trzymajcie się.

    • Witamy! Cudownie jest czytać komentarze takie jak ten Pani:). Cieszymy się, że tort smakował zarówno dzieciom jak gościom:). Serdecznie pozdrawiamy!:)

  16. codojedzenia pisze:
    Wspaniały tort. Chętnie zjadłabym porcję, a może i dwie…

    • Justin&Dorothy pisze:
      Oj my zjadłyśmy więcej niż dwie…:D rozpusta

  17. Studnia Miodu pisze:
    To chyba ciasto z kategorii “death by chocolate” 🙂 Zapisałam do wypróbowania 😉

  18. wedelka pisze:
    Piękny 🙂

  19. bielinka pisze:
    rozkosz dla podniebienia 🙂


ZOBACZ TEŻ

22

Ciasta Torty Z kremem

Hawajski tort marchewkowy

26 września 2012

16

Ciasta Z kremem

Ciasto z kokosem i mlekiem skondensowanym

16 kwietnia 2014

0

Torty

Tort tiramisu

16 lutego 2018