Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tort naked cake z frużeliną malinową i nutą cytrynową

Trudność: Potrzebny czas 2 h
Dorota

Dorota PISZE

Tort, który skradł moje serce, nie tylko poprzez swój wygląd, ale również smak. To bardzo prosta kompozycja smakowa, ale na prawdę pyszna. Maliny, cytryna i delikatny syrop do nasączenia na bazie wiórków kokosowych. Ciasto jest cięższe niż klasyczny biszkopt, ale smakuje równie wspaniale. Uprzedzam już pytanie odnośnie tego, czy należy piec osobno każdy blat ciasta. Tak, zachęcam do tego! Naked cake wyróżnia się tym, że każdy krążek powinien mieć tę samą grubość. Powodzenia!

Składniki
Ciasto (składniki na 1 blat ciasta o średnicy 23 cm, należy upiec 3):
– 135 g mąki pszennej
– 35 g mąki ziemniaczanej
– 1/2 łyżeczki sody
– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 150 g drobnego cukru do wypieków
– 100 ml maślanki o temperaturze pokojowej
– 55 ml oleju rzepakowego
– 1 jajko
– 1/3 łyżeczki skórki otartej ze sparzonej cytryny
– 100 ml Sprite (napój gazowany o smaku cytrynowym)
Frużelina malinowa:
– 400 g mrożonych malin
– 2,5 łyżeczki żelatyny + odrobina wody, ok. 2-3 łyżki
– 4 łyżki cukru
– 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
– 1 łyżka soku z cytryny
Syrop do nasączenia:
– 60 g wiórek kokosowych
– 75 g cukru
100 ml wody
Krem waniliowy:
– 400 g serka mascarpone, schłodzonego
– 350 ml śmietanki kremówki 36 %, schłodzonej
– 3 -4 łyżki cukru pudru
– 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

 

Ciasto (upiecz 3 blaty):
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną, sodę i proszek do pieczenia. Wsyp cukier i wymieszaj. Do większej miski wlej maślankę, olej, dodaj skórkę z cytryny i  jajka. Wymieszaj rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Dodaj przesiane suche składniki do mokrych, wlej napój Sprite i wymieszaj do połączenia. Gotowe ciasto wlej do tortownicy/jednorazowej, okrągłej aluminiowej foremki o średnicy 23 cm.  Piecz w 180 stopniach z termoobiegiem ok. 13-15 minut do tzw.: “suchego patyczka”. Możesz po 2-3 minutach wyjąć ciasto z formy i odstawić do wystudzenia na kratkę.
Frużelina malinowa:
Żelatynę zalej wodą, wymieszaj i odstaw do napęcznienia. W małym garnuszku wymieszaj maliny z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj sok z cytryny, wodę z mąką, dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Napęczniałą żelatynę dodaj do gorących owoców i wymieszaj do rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzewaj (nie gotuj!). Odstaw do wystudzenia. Frużelina przed przełożeniem powinna mieć konsystencję gęstego kisielu.

 

Syrop do nasączenia:
Wodę, wiórki kokosowe oraz cukier umieść w garnuszku, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj syrop 2-3 minuty na małej mocy palnika. Zdejmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. Przecedź przez sito, odciskając syrop z wiórek kokosowych. 
Krem:
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, wanilię i cukier puder umieść w misie miksera. Ubij, do powstania gęstego i sztywnego kremu.
Montaż:
Nasącz syropem pierwszy krążek ciasta. Rozsmaruj równomiernie 1 warstwę kremu. Przyłóż kolejny krążek ciasta i nasącz ponownie syropem. W okręgu wyciśnij ciasto, najlepiej rękawem cukierniczym, tworząc rant o grubości 1,5 cm. W środku rozsmaruj tężejącą frużelinę. Chodzi o to, aby krem zabezpieczył frużelinę przed “wypłynięciem”. Dzięki temu tort finalnie będzie biały bez czerwonych śladów frużeliny. Przykryj całość ostatnim krążkiem, nasącz go i posmaruj wierzch kremem tworząc warstwę kremu. Boki posmaruj tak, aby widoczne były blaty ciasta. Słodź tort w lodówce ok. 2-3 h.
Udekoruj żywymi kwiatami, smacznego! Topper na tort pochodzi z Party Deco.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. basia pisze:
    chciałabym go ozdobić w kolorze różu coś a’la ombre czy mogę dodać do niego barwnik ? czy ten krem sie nada czy lepiej maślany zrobić na boki ? proszę o odpowiedz na maila (baska134@wp.pl)

  2. Tinkerbell pisze:
    Czy żeby zrobić spody czekoladowe to wystarczy dodać kakao i nie zmieniać długości pieczenia? Czy musiałabym wydłużyć pieczenie? Córce zamarzył się tort czekoladowy a przepis jest obłędny i chciałabym spróbować 😉 dziękuję za odpowiedź ;*

    • Proszę zmniejszyć ilość mąki pszennej np. o 20g i dodać do ciasta 20g kakao. Nie trzeba wydłużać czasu pieczenia, ale przed wyłożeniem ciasta z piekarnika proszę sprawdzić wykałaczką czy ciasto jest wypieczone. Jeśli na wykałaczce zostaje ciasto surowe, to oznacza, ze jeszcze musi je piec.

  3. AniaS pisze:
    Dziękuje za wspaniały przepis. Tort wygląda zjawiskowo i dokładnie tak samo smakuje.Upiekłam ten tort na urodziny moich dzieci. Smakował doskonale. Delikatnie wilgotne blaty z cytrynową nutką wspaniale komponują się z warstwą malin i serka mascarpone. Niebo w gębie Polecam

  4. Kamka pisze:
    Drogie Panie,

    w smaku jest dobre to ciasto, ale bałam się, że goście uznają, że to zakalec, bo trochę tak to wygląda. Blaty nasączyłam pędzelkiem, więc też nie wiem co mogło się wydarzyć. Uważam, że nie zakalec, bo piekłam do suchego patyczka, a gdy wyjęłam to wyglądały jak biszkopt. Później środek mnie zaskoczył. Czemu ewentualnie mógłby się ten zakalec zrobić? 🙁 Bardzo dziękuję za odpowiedź.

    • Szczerze powiedziawszy jest nam ciężko odpowiedzieć na Pani pytania, nie widziałyśmy całego procesu przygotowania tortu :/

  5. Kamka pisze:
    Dzień dobry. Moje placki wyszły dobre, z wyglądu jak biszkopt. Po przekrojeniu tortu okazało się, że są jakby mokre, ale nie trochę jak zakalec, tylko miały wilgotną konsystencję. Czy coś wyszło źle po pieczeniu czy to wina tego, że nasączyłam je syropem ananasa z puszki? Tort wyszedł super, ale chciałabym poznać wskazówki na przyszłość 🙂

    • Skoro Pani mówi, ze nie zakalec, to pewnie za dużo syropu z ananasa było w batach. Jeśli nasącza Pani blaty do tortu to najlepiej robić to pędzelkiem, dzięki temu syrop równomiernie rozprowadza się po cieście 🙂 Pozdrawiamy!

  6. Malina pisze:
    W przypadku jednej foremki reszta ciasta może czekać na swoją kolej pieczenia czy raczej nie powinno ? Ile wcześniej od złożenia tortu można upiec blaty? Czy traci na świeżości szczelnie owinięte folią ?

    • Raczej nie powinno, gdyż w składzie jest soda i nie powinna “reagować czekając”. Można upiec max 2 dni wcześniej. 🙂

  7. Mariola pisze:
    Ten tort jest obłednie śliczny i smaczny…

  8. Marta pisze:
    Jest piękny! Smakuje zapewne tak samo 🙂
    A czy tak samo dobry będzie, jeśli zrobię go na tradycyjnym biszkopcie? Czy straci wtedy lekko cytrynowy smak?
    Pozdrawiam.

    • Możesz do biszkoptu tradycyjnego dodać otartą skórkę z cytryny i też będzie ok 🙂 Pozdrawiamy!

  9. Paula pisze:
    Przepiękny tort! Mam tylko małe pytanko na ile osób jest przeznaczony ten przepis?

    • Tort na 20-23 osoby, przy czym kawałki wtedy są nieco cieńsze 🙂

  10. Sylwia pisze:
    Piękny tort. Będę się na nim wzorować. Proszę napisać jaką rolę w blacie pełni sprite i maślanka? I czy te blaty muszą być takie grube? Jeśli nie to jakie powinny być ilości składników?
    Zamiast frużeliny chciałam dac maliny świeże z ubitą śmietaną ale nie wiem czy dodawać jeszcze mascarpone czy wtedy masa nie będzie za ciężka.
    Pozdrawiam

    • Dorota pisze:
      Dziękuję.
      Maślanka reaguje z sodą. Sprite z kolei powoduje, że ciasto nie jest ciężkie i zbite, bo zawiera gaz. Jeśli chcesz cieńsze blaty to np. zrób ciasto z 2/3 porcji.

      Możesz dodać mascarpone. Jeśli dodasz tylko śmietanę, to proponuję dodać trochę żelatyny, dla pewności. Pozdrawiam 🙂

  11. Ola pisze:
    “W okręgu wyciśnij ciasto, najlepiej rękawem cukierniczym, tworząc rant o grubości 1,5 cm.” Rozumiem, że chodzi o wyciśnięcie kremu? 🙂 Tort przepiękny, gratuluję!!!

  12. Teresa pisze:
    Witam!
    Tort naked cake bardzo mi się spodobał. Gratuluję talentu. Mam tylko pytanie dotyczące bitej śmietany z mascarpone. Ciekawa jestem , czy bita śmietana, którą tynkuje się tort nie obsycha i nie robi się brzydka na drugi dzień. Chcę zrobić tort dzień wcześniej i boję się, że tynk na torcie straci swoją biel i świeżość. Proszę o radę. Pozdrawiam
    Teresa

    • Witam, dziękuję 🙂 Na pewno masa trochę straci na świeżości, ale nie pęka itp. Tego nie unikniemy przekładając mascarpone i śmietanką. Nie określiłabym jej jednak jako “brzydka” na drugi dzień. Można też przełożyć tort rano wcześnie i schłodzić nawet w zamrażarce.


NAJNOWSZE POSTY

21 czerwca 2019

Tort orzechowy

Dorota PISZE

Nie raz wspominałyśmy na kanałach social media o zeszycie z przepisami naszej babci, po który [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 czerwca 2019

Ciasto jogurtowe z malinami

Dorota PISZE

Ciasta ucierane z owocami to klasyka w lecie i jestem przekonana, że większość z Was chociaż [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: maliny
ZOBACZ PRZEPIS

0

14 czerwca 2019

Kruche rogaliki z serka waniliowego

Justyna PISZE

"Stare książki kucharskie, zapiski naszych babć, mam to prawdziwa skarbnica wiedzy. Od jakiegoś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 1h chłodzenia ciasta
Tags: dżem, powidła
ZOBACZ PRZEPIS

0

13 czerwca 2019

Rolada z galaretką i truskawkami

Justyna PISZE

"Upały nie odpuszczają, w takie upalne dni staram się unikać piekarnika. Nie mam ochoty na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 20 min + schładzanie 3h
ZOBACZ PRZEPIS

3

5 czerwca 2019

Drożdżówki z rabarbarem

Dorota PISZE

Już zapomniałam, jak cudownie pachną drożdżówki z kruszonką! Odkąd mój mąż ograniczył spożycie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2,5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

5 czerwca 2019

Sernik na zimno z truskawkami

Justyna PISZE

"Czasem człowiek wymyśla "cuda na kiju" by zadowolić rodzinę wypiekami. Okazuje się jednak, że [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 3 h schłodzenie
ZOBACZ PRZEPIS

2


ZOBACZ TEŻ

24

Ciasta Torty

Tort orzechowy a’la kinder bueno

16 grudnia 2014

2

Torty

Tort z kremem bawarskim i truskawkami

16 czerwca 2017

6

Torty

Tort orzechowy z kremem ajerkoniakowym

16 kwietnia 2019


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More