Dorota: "Postanowiłam bardziej przybliżyć Wam tematykę pączków i oprócz przepisu poniżej zamieściłam informacje, które mogą się przydać przy ich wykonywaniu. Wydają się proste, ale czasami mogą okazać się katastrofą. Moje pierwsze smażenie w życiu takie było. W trakcie smażenia nadzienie zaczęło wypływać i finalnie pączki byłyby bardzo tłuste. Jeśli więc zaczynasz swoją przygodę z “pączkowaniem” to jest wpis dla Ciebie :)."

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tort naked cake z frużeliną malinową i nutą cytrynową

Trudność: Potrzebny czas 2 h
Dorota

Dorota PISZE

Tort, który skradł moje serce, nie tylko poprzez swój wygląd, ale również smak. To bardzo prosta kompozycja smakowa, ale na prawdę pyszna. Maliny, cytryna i delikatny syrop do nasączenia na bazie wiórków kokosowych. Ciasto jest cięższe niż klasyczny biszkopt, ale smakuje równie wspaniale. Uprzedzam już pytanie odnośnie tego, czy należy piec osobno każdy blat ciasta. Tak, zachęcam do tego! Naked cake wyróżnia się tym, że każdy krążek powinien mieć tę samą grubość. Powodzenia!

Składniki
Ciasto (składniki na 1 blat ciasta o średnicy 23 cm, należy upiec 3):
– 135 g mąki pszennej
– 35 g mąki ziemniaczanej
– 1/2 łyżeczki sody
– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 150 g drobnego cukru do wypieków
– 100 ml maślanki o temperaturze pokojowej
– 55 ml oleju rzepakowego
– 1 jajko
– 1/3 łyżeczki skórki otartej ze sparzonej cytryny
– 100 ml Sprite (napój gazowany o smaku cytrynowym)
Frużelina malinowa:
– 400 g mrożonych malin
– 2,5 łyżeczki żelatyny + odrobina wody, ok. 2-3 łyżki
– 4 łyżki cukru
– 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
– 1 łyżka soku z cytryny
Syrop do nasączenia:
– 60 g wiórek kokosowych
– 75 g cukru
100 ml wody
Krem waniliowy:
– 400 g serka mascarpone, schłodzonego
– 350 ml śmietanki kremówki 36 %, schłodzonej
– 3 -4 łyżki cukru pudru
– 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

 

Ciasto (upiecz 3 blaty):
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną, sodę i proszek do pieczenia. Wsyp cukier i wymieszaj. Do większej miski wlej maślankę, olej, dodaj skórkę z cytryny i  jajka. Wymieszaj rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Dodaj przesiane suche składniki do mokrych, wlej napój Sprite i wymieszaj do połączenia. Gotowe ciasto wlej do tortownicy/jednorazowej, okrągłej aluminiowej foremki o średnicy 23 cm.  Piecz w 180 stopniach z termoobiegiem ok. 13-15 minut do tzw.: “suchego patyczka”. Możesz po 2-3 minutach wyjąć ciasto z formy i odstawić do wystudzenia na kratkę.
Frużelina malinowa:
Żelatynę zalej wodą, wymieszaj i odstaw do napęcznienia. W małym garnuszku wymieszaj maliny z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj sok z cytryny, wodę z mąką, dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Napęczniałą żelatynę dodaj do gorących owoców i wymieszaj do rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzewaj (nie gotuj!). Odstaw do wystudzenia. Frużelina przed przełożeniem powinna mieć konsystencję gęstego kisielu.

 

Syrop do nasączenia:
Wodę, wiórki kokosowe oraz cukier umieść w garnuszku, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj syrop 2-3 minuty na małej mocy palnika. Zdejmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. Przecedź przez sito, odciskając syrop z wiórek kokosowych. 
Krem:
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, wanilię i cukier puder umieść w misie miksera. Ubij, do powstania gęstego i sztywnego kremu.
Montaż:
Nasącz syropem pierwszy krążek ciasta. Rozsmaruj równomiernie 1 warstwę kremu. Przyłóż kolejny krążek ciasta i nasącz ponownie syropem. W okręgu wyciśnij ciasto, najlepiej rękawem cukierniczym, tworząc rant o grubości 1,5 cm. W środku rozsmaruj tężejącą frużelinę. Chodzi o to, aby krem zabezpieczył frużelinę przed “wypłynięciem”. Dzięki temu tort finalnie będzie biały bez czerwonych śladów frużeliny. Przykryj całość ostatnim krążkiem, nasącz go i posmaruj wierzch kremem tworząc warstwę kremu. Boki posmaruj tak, aby widoczne były blaty ciasta. Słodź tort w lodówce ok. 2-3 h.
Udekoruj żywymi kwiatami, smacznego! Topper na tort pochodzi z Party Deco.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Kamka pisze:
    Dzień dobry. Moje placki wyszły dobre, z wyglądu jak biszkopt. Po przekrojeniu tortu okazało się, że są jakby mokre, ale nie trochę jak zakalec, tylko miały wilgotną konsystencję. Czy coś wyszło źle po pieczeniu czy to wina tego, że nasączyłam je syropem ananasa z puszki? Tort wyszedł super, ale chciałabym poznać wskazówki na przyszłość 🙂

    • Skoro Pani mówi, ze nie zakalec, to pewnie za dużo syropu z ananasa było w batach. Jeśli nasącza Pani blaty do tortu to najlepiej robić to pędzelkiem, dzięki temu syrop równomiernie rozprowadza się po cieście 🙂 Pozdrawiamy!

  2. Malina pisze:
    W przypadku jednej foremki reszta ciasta może czekać na swoją kolej pieczenia czy raczej nie powinno ? Ile wcześniej od złożenia tortu można upiec blaty? Czy traci na świeżości szczelnie owinięte folią ?

    • Raczej nie powinno, gdyż w składzie jest soda i nie powinna “reagować czekając”. Można upiec max 2 dni wcześniej. 🙂

  3. Mariola pisze:
    Ten tort jest obłednie śliczny i smaczny…

  4. Marta pisze:
    Jest piękny! Smakuje zapewne tak samo 🙂
    A czy tak samo dobry będzie, jeśli zrobię go na tradycyjnym biszkopcie? Czy straci wtedy lekko cytrynowy smak?
    Pozdrawiam.

    • Możesz do biszkoptu tradycyjnego dodać otartą skórkę z cytryny i też będzie ok 🙂 Pozdrawiamy!

  5. Paula pisze:
    Przepiękny tort! Mam tylko małe pytanko na ile osób jest przeznaczony ten przepis?

    • Tort na 20-23 osoby, przy czym kawałki wtedy są nieco cieńsze 🙂

  6. Sylwia pisze:
    Piękny tort. Będę się na nim wzorować. Proszę napisać jaką rolę w blacie pełni sprite i maślanka? I czy te blaty muszą być takie grube? Jeśli nie to jakie powinny być ilości składników?
    Zamiast frużeliny chciałam dac maliny świeże z ubitą śmietaną ale nie wiem czy dodawać jeszcze mascarpone czy wtedy masa nie będzie za ciężka.
    Pozdrawiam

    • Dorota pisze:
      Dziękuję.
      Maślanka reaguje z sodą. Sprite z kolei powoduje, że ciasto nie jest ciężkie i zbite, bo zawiera gaz. Jeśli chcesz cieńsze blaty to np. zrób ciasto z 2/3 porcji.

      Możesz dodać mascarpone. Jeśli dodasz tylko śmietanę, to proponuję dodać trochę żelatyny, dla pewności. Pozdrawiam 🙂

  7. Ola pisze:
    “W okręgu wyciśnij ciasto, najlepiej rękawem cukierniczym, tworząc rant o grubości 1,5 cm.” Rozumiem, że chodzi o wyciśnięcie kremu? 🙂 Tort przepiękny, gratuluję!!!

  8. Teresa pisze:
    Witam!
    Tort naked cake bardzo mi się spodobał. Gratuluję talentu. Mam tylko pytanie dotyczące bitej śmietany z mascarpone. Ciekawa jestem , czy bita śmietana, którą tynkuje się tort nie obsycha i nie robi się brzydka na drugi dzień. Chcę zrobić tort dzień wcześniej i boję się, że tynk na torcie straci swoją biel i świeżość. Proszę o radę. Pozdrawiam
    Teresa

    • Witam, dziękuję 🙂 Na pewno masa trochę straci na świeżości, ale nie pęka itp. Tego nie unikniemy przekładając mascarpone i śmietanką. Nie określiłabym jej jednak jako “brzydka” na drugi dzień. Można też przełożyć tort rano wcześnie i schłodzić nawet w zamrażarce.


NAJNOWSZE POSTY

13 lutego 2019

Sernik z białą czekoladą i Malteserami

Justyna PISZE

"Uwielbiam czekoladowe kuleczki, w cieście sprawdzają się fantastycznie. Charakterystycznie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

2

8 lutego 2019

Tartaletki bananowe z wiśniami

Justyna PISZE

"Ostatnio stałam się szczęśliwą posiadaczką świetnej formy do tartaletek. Jest prosta, a na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2h
Tags: banany, wiśnie
ZOBACZ PRZEPIS

2

5 lutego 2019

Pieczone donaty (doughnuts) cytrynowo – kokosowe

Dorota PISZE

Kupiłam ostatnio formę do pieczenia donatów i nie żałuję ani złotówki wydanej na nią! [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 40 min
ZOBACZ PRZEPIS

2

29 stycznia 2019

Gofry bezglutenowe

Dorota PISZE

W związku z tym, że od kilku miesięcy jestem szczęśliwą posiadaczką super gofrownicy testuję [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min
ZOBACZ PRZEPIS

0

27 stycznia 2019

Miseczki bezowe

Justyna i Dorota PISZE

Na blogu były bezy, pavlova, ale nie był miseczek bezowych! Ostatnio dostrzegamy u nas pewną [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h + suszenie bezy ok. 2h
ZOBACZ PRZEPIS

3

24 stycznia 2019

Pączki

Dorota PISZE

Postanowiłam bardziej przybliżyć Wam tematykę pączków i oprócz przepisu poniżej zamieściłam [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2,5 h
Tags:
ZOBACZ PRZEPIS

2


ZOBACZ TEŻ

2

Torty

Naked Cake z masą krówkową

18 listopada 2015

31

Biszkopty Ciasta Torty Z kremem

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe

12 grudnia 2011


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More