Tort naked cake z frużeliną malinową i nutą cytrynową

Trudność: Potrzebny czas 2 h
Dorota

Dorota PISZE

Tort, który skradł moje serce, nie tylko poprzez swój wygląd, ale również smak. To bardzo prosta kompozycja smakowa, ale na prawdę pyszna. Maliny, cytryna i delikatny syrop do nasączenia na bazie wiórków kokosowych. Ciasto jest cięższe niż klasyczny biszkopt, ale smakuje równie wspaniale. Uprzedzam już pytanie odnośnie tego, czy należy piec osobno każdy blat ciasta. Tak, zachęcam do tego! Naked cake wyróżnia się tym, że każdy krążek powinien mieć tę samą grubość. Powodzenia!

Składniki
Ciasto (składniki na 1 blat ciasta o średnicy 23 cm, należy upiec 3):
– 135 g mąki pszennej
– 35 g mąki ziemniaczanej
– 1/2 łyżeczki sody
– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 150 g drobnego cukru do wypieków
– 100 ml maślanki o temperaturze pokojowej
– 55 ml oleju rzepakowego
– 1 jajko
– 1/3 łyżeczki skórki otartej ze sparzonej cytryny
– 100 ml Sprite (napój gazowany o smaku cytrynowym)
Frużelina malinowa:
– 400 g mrożonych malin
– 2,5 łyżeczki żelatyny + odrobina wody, ok. 2-3 łyżki
– 4 łyżki cukru
– 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
– 1 łyżka soku z cytryny
Syrop do nasączenia:
– 60 g wiórek kokosowych
– 75 g cukru
100 ml wody
Krem waniliowy:
– 400 g serka mascarpone, schłodzonego
– 350 ml śmietanki kremówki 36 %, schłodzonej
– 3 -4 łyżki cukru pudru
– 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

 

Ciasto (upiecz 3 blaty):
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną, sodę i proszek do pieczenia. Wsyp cukier i wymieszaj. Do większej miski wlej maślankę, olej, dodaj skórkę z cytryny i  jajka. Wymieszaj rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Dodaj przesiane suche składniki do mokrych, wlej napój Sprite i wymieszaj do połączenia. Gotowe ciasto wlej do tortownicy/jednorazowej, okrągłej aluminiowej foremki o średnicy 23 cm.  Piecz w 180 stopniach z termoobiegiem ok. 13-15 minut do tzw.: “suchego patyczka”. Możesz po 2-3 minutach wyjąć ciasto z formy i odstawić do wystudzenia na kratkę.
Frużelina malinowa:
Żelatynę zalej wodą, wymieszaj i odstaw do napęcznienia. W małym garnuszku wymieszaj maliny z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj sok z cytryny, wodę z mąką, dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Napęczniałą żelatynę dodaj do gorących owoców i wymieszaj do rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzewaj (nie gotuj!). Odstaw do wystudzenia. Frużelina przed przełożeniem powinna mieć konsystencję gęstego kisielu.

 

Syrop do nasączenia:
Wodę, wiórki kokosowe oraz cukier umieść w garnuszku, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj syrop 2-3 minuty na małej mocy palnika. Zdejmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. Przecedź przez sito, odciskając syrop z wiórek kokosowych. 
Krem:
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, wanilię i cukier puder umieść w misie miksera. Ubij, do powstania gęstego i sztywnego kremu.
Montaż:
Nasącz syropem pierwszy krążek ciasta. Rozsmaruj równomiernie 1 warstwę kremu. Przyłóż kolejny krążek ciasta i nasącz ponownie syropem. W okręgu wyciśnij ciasto, najlepiej rękawem cukierniczym, tworząc rant o grubości 1,5 cm. W środku rozsmaruj tężejącą frużelinę. Chodzi o to, aby krem zabezpieczył frużelinę przed “wypłynięciem”. Dzięki temu tort finalnie będzie biały bez czerwonych śladów frużeliny. Przykryj całość ostatnim krążkiem, nasącz go i posmaruj wierzch kremem tworząc warstwę kremu. Boki posmaruj tak, aby widoczne były blaty ciasta. Słodź tort w lodówce ok. 2-3 h.
Udekoruj żywymi kwiatami, smacznego! Topper na tort pochodzi z Party Deco.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Ola pisze:
    “W okręgu wyciśnij ciasto, najlepiej rękawem cukierniczym, tworząc rant o grubości 1,5 cm.” Rozumiem, że chodzi o wyciśnięcie kremu? 🙂 Tort przepiękny, gratuluję!!!

  2. Teresa pisze:
    Witam!
    Tort naked cake bardzo mi się spodobał. Gratuluję talentu. Mam tylko pytanie dotyczące bitej śmietany z mascarpone. Ciekawa jestem , czy bita śmietana, którą tynkuje się tort nie obsycha i nie robi się brzydka na drugi dzień. Chcę zrobić tort dzień wcześniej i boję się, że tynk na torcie straci swoją biel i świeżość. Proszę o radę. Pozdrawiam
    Teresa

    • Witam, dziękuję 🙂 Na pewno masa trochę straci na świeżości, ale nie pęka itp. Tego nie unikniemy przekładając mascarpone i śmietanką. Nie określiłabym jej jednak jako “brzydka” na drugi dzień. Można też przełożyć tort rano wcześnie i schłodzić nawet w zamrażarce.


NAJNOWSZE POSTY

26 czerwca 2018

Słodki stół dla dzieci

Justyna i Dorota PISZE

Dorota: Obecnie bardzo dużą popularnością cieszą się "słodkie stoły". Coraz częściej spotykam [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1 h
ZOBACZ PRZEPIS

0

18 czerwca 2018

Porzeczkowiec z kremem bananowym i żelką

Justyna PISZE

"Internet to kopalnia pomysłów na słodkie wypieki. Kiedyś zdecydowanie trudniej było znaleźć [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 3h
ZOBACZ PRZEPIS

6

13 czerwca 2018

Ciasto kruche z truskawkami

Justyna PISZE

"Czasami mam ochotę na szybkie ciasto, z którym nie ma wiele pracy no i nie muszę kupować [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 45 min.
ZOBACZ PRZEPIS

2

5 czerwca 2018

Jak zrobić kolorowe bezy?

Justyna i Dorota PISZE

Dziś o bezie! Jednak nie o tym jak przygotować bezę idealną (możecie o tym przeczytać więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

1

5 czerwca 2018

Tort urodzinowy

Justyna i Dorota PISZE

"Ostatni długi weekend był wyjątkowy - nasz dziadek skończył 90 lat. Nie było opcji, aby na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 5 - 6 h
ZOBACZ PRZEPIS

3

24 maja 2018

Mama na medal

Justyna i Dorota PISZE

Niebawem Dzień Matki! Szczerze powiedziawszy określenie "matka" według nas nie pasuje do naszej [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags:
ZOBACZ PRZEPIS

0


ZOBACZ TEŻ

4

Ciasta Torty Z kremem Z owocami

Tort czekoladowy ombre z truskawkami

20 lipca 2015


INSTAGRAM

Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.