Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tort marchewkowy z lizakami

Trudność: Potrzebny czas 4h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Część z Was na pewno wie, co to izomalt. Ale jeśli nie wiecie, to dobrze trafiliście! Dzisiejszy wpis poświęcony jest właśnie tej tematyce i przy okazji przygotowania tortu marchewkowego prezentujemy Wam, jak krok po kroku wykonać prostą dekorację z izomaltu.
Wróćmy jednak do tego, dlaczego tort, który wykonałyśmy z zewnątrz “nie daje po sobie poznać”, że jest marchewkowy. Mianowicie chciałyśmy wykonać tort dla dzieci i umieścić w jego składnikach jakieś warzywo i padło na marchewkę. Zdarza się, że kiedy dzieci słyszą słowo marchewka, cukinia, czy szpinak buntują się i choćby rodzice robili wszystko co w ich mocy, dzieci nie skuszą się na warzywa.
Dzieci lubią kolorowe torty, piękną dekorację i białą czekoladę, która znajduje się w kremie! Jesteśmy przekonane, że taki kamuflaż sprawi, że Wasze dziecko się nie zorientuje i co więcej będzie zachwycone nie tylko wyglądem, ale również smakiem biszkoptu z marchewką i aksamitnym, łatwym kremem. Dajcie znać w komentarzach, czy Wam się podoba.”

Składniki:

Biszkopt marchewkowy:
– 6 jajek (białka i zółtka oddzielnie)
– 200 g cukru
– 300 g startej na drobnych oczkach marchewki
– 70g drobnych wiórków kokosowych
– 120 g mąki pszennej
– 60 g mąki ziemniaczanej
– starta skórka z 1 cytryny
Krem z białą czekoladą:
– 500 ml śmietanki kremówki 36%
– 150 g białej czekolady
Krem maślany:
380 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
– 5 białek
– 275 g cukru
– barwnik żółty, czerwony, pomarańczowy w paście/żelu
Dekoracja z izomaltu:
– 150 g bezbarwnego izomaltu
– 150 g zielonego izomaltu 
Dodatkowo:
– białe beziki
– kolorowe wstążki

 

Wykonanie:

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jeśli marchewka ma dużo soku należy ją odcisnąć. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaj i przesiej. Mikserem ubij białka stopniowo dodając cukier, łyżka po łyżce. Białka powinny być bardzo dobrze ubite (błyszczące). Do ubitej piany dodaj żółtka,  startą marchewkę i skórkę z cytryny, wymieszaj. Na koniec dodaj przesiane suche składniki. Formę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, boków niczym nie smaruj. Do formy wlej biszkopt, piecz w 170ºC przez ok. 40 minut do suchego patyczka. Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój na 3 blaty.

 

Krem z białą czekoladą:
Śmietanę kremówkę podgrzej w małym garnuszku, prawie do wrzenia. Zdejmij z palnika, dodaj posiekaną, białą czekoladę i odstaw na 2 minuty, aby temperatury się wyrównały. Wymieszaj płyn, aby czekolada się rozpuściła. W razie potrzeby przetrzyj płyn przez sitko. Odstaw do wystudzenia i wstaw do lodówki do schłodzenia na min. 12h.
Schłodzoną masę czekoladową wyjmij z lodówki i ubij do otrzymania gęstego kremu. Nie ubijaj zbyt długo, aby krem się nie zwarzył.
W wysokim rancie o średnicy 22 cm umieść pierwszy blat biszkoptowy. Na blacie rozsmaruj 1/2 kremu z białej czekolady. Przykryj drugim blatem, posmaruj pozostałym kremem i przykryj tort ostatnim blatem. Wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia, na ok. 2h.

 

Krem maślany:
Białka umieść w misie miksera, dodaj cukier oraz szczyptę soli. Misę ustaw nad kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając mieszaj rózga kuchenną lub łyżką, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści. Najlepiej sprawdzisz to poprzez roztarcie białek między palcami – nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru. Jeśli misa z białkami zbyt mocno się zagrzały, odstaw do przestudzenia.

Białka ubijaj w mikserze przez około 10 minut do momentu, aż będzie bardzo gęsta i całkowicie wystudzona. Zmień końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałku dodawaj masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie masa stanie się rzadka i będzie wyglądała na zwarzoną. Jednakże nie należy się tym przejmować. To oznaka, że wszystko idzie w dobrym kierunku. Krem po pewnym czasie zgęstnieje.  Gotowa masa będzie charakterystycznie ‘mlaskała’ o ścianki miksera.

 

Do kremu dodaj biały barwnik i zmiksuj. Kremem obłóż schłodzony tort tak, aby był śnieżnobiały – bez widocznych fragmentów ciasta marchewkowego. Wstaw do lodówki na 1h.

 

Pozostały krem podziel na 4 części rozkładając go do osobnych miseczek. Jedną część białego kremu odstaw. Do pozostałych 3 miseczek dodaj kolejno odrobinę barwnika czerwonego, pomarańczowego i żółtego, zmiksuj lub wymieszaj.
Na rantach tortu od góry rozłóż krem w 4 rzędach. Na samej górze rozprowadź krem żółty, następnie pomarańczowy, czerwony oraz biały. Od górnej krawędzi tortu rozsmaruj kremy  wykonując pionowe ruchy w dół przy pomocy dużej łyżki. Co jakiś czas usuń nadmiar kremu z łyżki.  Na wierzchu tortu również rozprowadź kremy w 4 rzędach i rozsmaruj krem łyżką od krawędzi do środka tortu. Wstaw tort do schłodzenia na czas przygotowania dekoracji z izomaltu.

 

Dekoracja z izomaltu:
Izomalt jest cukrem zastępczym wytworzonym z buraka cukrowego. Jest nisko higroskopijny (w małym stopniu pochłania wilgoć) i łatwo krystalizujący się. Ponadto zachowuje prawie wszystkie właściwości fizyczne prawdziwego cukru i długo zachowuje przejrzystość i połysk. Aby rozpocząć z nim pracę należy rozpuścić suche granulki (bez dodawania płynów) w niewielkim naczyniu metalowym bezpośrednio nad płomieniem. Możesz również wykonać tę czynność w kuchence mikrofalowej, jednak wtedy musisz wykorzystać do tego naczynie, które jest odporne na wysoką temperaturę izomaltu (180 stopni) – najlepsza jest do tego miska silikonowa.

 

Rozpuszczony izomalt można zabarwić barwnikami lub pozostawić całkowicie przejrzysty. Jest idealny do wykonywania dekoracji ciągnionych, karmelków, przejrzystych ozdób (kamieni szlachetnych, koralików i innych). Można go używać wszędzie tam, gdzie potrzebny jest zwykły cukier – nadaje się do wypieków, dżemów, pieczywa, sosów i likieru. Polecany zwłaszcza osobom odchudzającym się, które nie chcą rezygnować z ulubionych smaków, gdyż ma o połowę mniej kalorii niż cukier. Do dekoracji z izomaltu najlepiej wykorzystać silikonowe formy oraz maty. Odlane wzory z izomaltu powinny zastygać ok. 10-15 min. Jeśli w pomieszczeniu, w którym przygotowujesz dekoracje jest duża wilgotności, to możesz owinąć gotowe dekoracje folią lub przykryć, aby nie mętniały.

 


Do wykonania lizaków z izomaltu , oprócz maty silikonowej, wykorzystałyśmy patyczki do cake pops. Umieściłyśmy patyczki na macie silikonowej i wylewałyśmy na patyczki rozpuszczony izomalt tworząc kolorowe lizaki. Odstawiłyśmy na 15 min, aby lizaki zastygły. Prawda, że to proste?

 

Wykończenie:
Do tortu powbijaj lizaki z izomaltu, udekoruj bezami i kolorowymi wstążkami.

 

Izomalt wykorzystany w tym przepisie możecie kupić na stronie Sweet Decor => KLIK

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

14 czerwca 2019

Kruche rogaliki z serka waniliowego

Justyna PISZE

"Stare książki kucharskie, zapiski naszych babć, mam to prawdziwa skarbnica wiedzy. Od jakiegoś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 1h chłodzenia ciasta
Tags: dżem, powidła
ZOBACZ PRZEPIS

0

13 czerwca 2019

Rolada z galaretką i truskawkami

Justyna PISZE

"Upały nie odpuszczają, w takie upalne dni staram się unikać piekarnika. Nie mam ochoty na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 20 min + schładzanie 3h
ZOBACZ PRZEPIS

1

5 czerwca 2019

Drożdżówki z rabarbarem

Dorota PISZE

Już zapomniałam, jak cudownie pachną drożdżówki z kruszonką! Odkąd mój mąż ograniczył spożycie [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2,5h
ZOBACZ PRZEPIS

0

5 czerwca 2019

Sernik na zimno z truskawkami

Justyna PISZE

"Czasem człowiek wymyśla "cuda na kiju" by zadowolić rodzinę wypiekami. Okazuje się jednak, że [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 3 h schłodzenie
ZOBACZ PRZEPIS

0

29 maja 2019

Babeczki rabarbarowo-truskawkowe z kruszonką

Justyna PISZE

"Dziś przepis na proste babeczki z kremem rabarbarowo-truskawkowym z dodatkiem chrupiącej [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 1h
ZOBACZ PRZEPIS

2

27 maja 2019

Biszkoptowe placuszki bananowe

Justyna i Dorota PISZE

Biszkoptowe placuszki bananowe to alternatywa do klasycznych amerykańskich pancakes [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 25 min
Tags: banany
ZOBACZ PRZEPIS

0


ZOBACZ TEŻ

0

Strefa wiedzy Torty

Tort marchewkowy z lizakami

11 października 2018

26

Torty

Tort weselny – jak zrobić ten wymarzony?

25 października 2016

0

Torty

Tort Piña Colada

5 czerwca 2017


INSTAGRAM

Something is wrong.
Instagram token error.
Load More