Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tort bezowy z malinami i brownie

Trudność: Potrzebny czas 5h
Justyna

Justyna PISZE

“Połączenie lekkiego kremu, chrupiącej bezy, malin i czekolady nigdy mi się nie znudzi. Jest niezawodne i co najważniejsze wszystkim smakuje. Strzałem w dziesiątkę było dodanie do tortu bezowego brownie, które idealnie przełamało słodycz bezy. Zachęcam Was do wypróbowania przepisu. Pamiętajcie, że taki tort bezowy najlepiej podać w dniu przekładania go kremem.”


Składniki:

Beza:
– 140 g białka (4 białka)
– 200 g drobnego cukru
– 1 łyżka kakao
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 1 łyżka soku z cytryny
Brownie:
– 3 jajka
– 275g cukru
– 200g gorzkiej czekolady
– 40g kakao w proszku
– 85g mąki pszennej
– 185g masła
Krem:
– 300g serka mascarpone
– 300g śmietanki 36%
Dodatkowo:
– 50g mlecznej czekolady
– 200g świeżych malin

Wykonanie:

Beza: przed przystąpieniem do ubijania bezy nagrzej piekarnik do 150 stopni. Dwie blaszki wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nich prostokąty o wymiarach  26 cm x 12 cm.
Białka (powinny być o temperaturze pokojowej) przelej do misy miksera. Ubij na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas miksując na najwyższych obrotach miksera. Miksuj dokładnie i długo po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca. Bardzo ważne jest również, aby cukier w trakcie ubijania  dokładnie się rozpuścił  i nie był wyczuwalny w bezie. Najlepiej sprawdzić to organoleptycznie – rozetrzyj odrobinę masy między palcami (nie powinieneś/powinnaś wyczuwać w niej kryształków cukru). Nie zmniejszaj również ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na koniec dodaj sok z cytryny i ubić krótko. Dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną, kakao i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Masę bezową wyłóż na blaszki tworząc trzy prostokątne blaty bezowe. Delikatnie rozsmaruj i podnieś szpatułką lub łyżką boki. Nie formuj bezy zbyt długo. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i od razu zmniejsz do temperatury 120 stopni. Susz przez ok. 2 – 2,5 h. Po tym czasie beza powinna być biała, chrupiąca z zewnątrz, na spodzie oraz bokach. W środku z kolei wilgotna oraz piankowa. Studź w lekko uchylonym piekarniku. Bezę zazwyczaj suszę dzień wcześniej, a kolejnego dnia wykładam na nią krem i dekoruję owocami – najlepiej przed samym podaniem!

Brownie: Jajka ubij z cukrem na gładki, puszysty krem. Masło rozpuść z kawałkami czekolady w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Odstaw do wystudzenia. Wystudzone masło z czekoladą wymieszaj z ubitymi jajkami, dodaj przesiane składniki suche. Ciasto wylej do kwadratowej foremki o wymiarach 21 cm x 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Brownie piecz w 160 stopniach ok. 2o minut, aż boki ciasta będą odchodzić od papieru. Upieczone brownie studź na kratce, a następnie pokrój na małe kawałeczki. (Mi zostało trochę brownie, więc je zjedliśmy, ale możecie zrobić brownie z 1/2 porcji do bezy).

Krem: Śmietankę wlej do miski, dodaj mascarpone. Ubij całość na gładki, sztywny krem.

 

Składanie:
– blat bezowy
– 1/3 kremu
– kawałki brownie
– maliny
– blat bezowy
Powtarzamy kolejny raz te same warstwy, wierzch dekorujemy ponownie kremem, brownie i malinami. Dodatkowo rozpuściłam mleczną czekoladę i z rękawa cukierniczego wycisnęłam czekoladę na tort bezowy.
Tort smakuje najlepiej tego samego dnia 🙂

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


ZOBACZ TEŻ

31

Biszkopty Ciasta Torty Z kremem Z owocami

Tort z musem czekoladowym i mango

2 kwietnia 2013

6

Torty

Tort orzechowy z kremem ajerkoniakowym

16 kwietnia 2019