Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tort bezowy z rabarbarem i truskawkami

Trudność: Potrzebny czas 2,5h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Dziś mamy dla Was przepis na tort bezowy, który uwielbia nasza mama. Swoją drogą dawno na blogu nie było nic bezowego. Toż to skandal! Wersja z sosem truskawkowo-rabarbarowym, pistacjami i wodą różaną wpasowuje się w nasze podniebienia idealnie <3 A Wy z jakimi dodatkami lubicie bezy najbardziej?"

tort bezowy z truskawkami i rabarbarem
Składniki:

Składniki na 2 blaty bezowe:
– 5 dużych białek (1 białko o wadze około 40 g)
– szczypta soli
– 250 g drobnego cukru do wypieków
– 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
– 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Sos rabarbarowo – truskawkowy:
– 200 g rabarbaru
– 250 g truskawek
– 4 łyżki cukru
– 5 łyżki wody

Krem z wodą różaną:
– 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
– 2 łyżki cukru pudru
– 2 łyżeczki wody różanej

Dodatkowo (do dekoracji):
– 80g posiekanych na drobno pistacji,
– 1 łodyga rabarbaru
– 150g świeżych truskawek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia.

Beza: W misie miksera ubij białka  ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo) i cały czas ubijaj. Dodaj sok z cytryny, zmiksuj. Dodaj skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki. Masę wyłóż na przygotowane blaszki w postaci 2 okrągłych blatów bezowych o średnicy około 24 cm. Piecz z termoobiegiem (obie blaszki jednocześnie) przez 1,5 godziny w temperaturze 120ºC. Następnie wyłącz i lekko uchyl piekarnik – mają tak wystygnąć (najlepiej zrobić to na noc).

Sos rabarbarowo – truskawkowy: Rabarbar umyj i pokrój w kostkę. Truskawki odszypułkuj, przekrój na połówki i wymieszaj z rabarbarem. Do garnka wrzuć przygotowany rabarbar i truskawki, zasyp cukrem, zalej wodą. Przykryj, zagotuj, co pewien czas mieszając. Gotuj pod przykryciem przez kilka minut, tylko do zmięknięcia rabarbaru. Jak tylko rabarbar zacznie się rozpadać, natychmiast zdejmij z palnika. Przełóż na sitko, do odsączenia z soku i całkowitego wystudzenia. Schładzaj w lodówce. Odsączony sok można wypić bądź zachować kilka łyżek do polania gotowego tortu.

Krem z wodą różaną: Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier puder i wodę różaną. Łodygę rabarbaru pokrój na 4 cm kawałki. Wrzuć na patelnię, dodaj 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę wody różanej. Podpiekaj rabarbar na patelni 3-4 min aż będzie miękki. Odstaw do ozdoby wierzchu tortu.

Wykonanie: Na paterze umieść pierwszy z blatów bezowych. Na wierzchu wyłóż 1/2 ilości bitej śmietany i wyrównaj, następnie 1/2 ilości sosu rabarbarowo – truskawkowego, wierzch posyp pistacjami. Przykryj kolejnym blatem. Zakończ na wierzchu bitą śmietaną, resztą sosu rabarbarowo – truskawkowego i pistacjami. Ozdób świeżymi truskawkami i podpieczonymi kawałkami rabarbaru. Przechowuj w lodówce.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. agas1975 pisze:
    Dzień dobry. Proszę o informację w jakim czasie i temperaturze mogę upiec ciacho bez termoobiegu ?
    Pozdrawiam, Agnieszka 🙂

    • Justyna pisze:
      Dzień dobry, 100 stopni ok 2-2,5 godziny. Pozdrawiam 🙂

  2. Aga pisze:
    Rozpływam się jak czytam ten przepis, wszystkie składniki które uwielbiam w jednym mniaaam. Lecę do sklepu po rabarbar i truskawki i mam nadzieję że wyjdzie mi coś pysznego dziś;)