Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tort amoniakowy z anyżem

Trudność: Potrzebny czas 3h
Dorota

Dorota PISZE

“Kilka dni temu przeglądałam stare przepisy z zeszytu mojej mamy. Natknęłam się na tort, który mama często piekła z okazji różnych rodzinnych uroczystości oraz świąt – TORT AMONIAKOWY. Postanowiłam go zmodyfikować: zamiast 7 blatów upiekłam 5, zrobiłam inny krem niż w oryginale i dodałam świąteczny składnik – anyż. Chociaż mama kręciła nosem, kiedy sypałam anyż do ciasta i twierdziła, że całość będzie gorsza, w finałowym stadium – konsumpcji – nie mogła się nachwalić, jakie to dobre! Ciasto miała okazję jeść również moja babcia, która uwielbia anyż, a swoje wypieki, zamiast topionych tabliczek czekolady, zawsze wykańczała polewą czekoladową własnej produkcji. Dlatego ja zrobiłam identycznie i polałam tort polewą wykonaną na bazie masła i kakao. Nie mogłabym postąpić inaczej, dla babci wszystko zrobię!”

tort_anyzkowy_z_amoniakiem_i_kremem_waniliowym
Składniki:

Ciasto amoniakowe (średnica formy 23,5 cm) :
– 250 g mąki pszennej
– 1 jajko
– 50 g masła
– 50 g cukru
– 2 gwiazdki anyżu (utłuczone w moździerzu lub zmielone w młynku)
– 1/4 szklanki mleka
– 10 g amoniaku
Krem maślany:
– 3 jajka
– 125 g cukru
– nasiona z laski wanilii
– 200 g masła
Polewa czekoladowa:
– 125 g masła lub margaryny
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 4 łyżki kakao
– 1 łyżeczka żelatyny
– 2-3 łyżki wrzątku

Wykonanie:

Blaty amoniakowe: Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone w kostkę masło, cukier, jajko, anyż oraz amoniak rozpuszczony w mleku. Ciasto wyrabiaj i schładzaj w lodówce co najmniej 5h. Ciasto podziel na 5 równych części, najlepiej zważ. Blaty piec zna spodzie tortownicy, bez obręczy. Każdą część ciasta rozwałkuj na kształt koła o średnicy blaszki. Formę natłuść, przełóż rozwałkowane ciasto. Piecz w temperaturze 200 st. C. 8-9 minut. Ciasto ma być lekko zrumienione. Studź na kratce. W taki sam sposób upiecz kolejne 4 blaty ciasta.

Krem: Jajka ubij na parze: do większego garnka wlej wodę (ok. 1/4 objętości garnka) i zagotuj. Do mniejszego garnka lub metalowej miski wbij jajka, wsyp cukier oraz nasiona laski wanilii. Mniejszy garnek/miskę połóż na dużym garnku, ale tak, aby spód nie stykał się z gotującą wodą (naczynie z jajkami nie może do niego wpaść!). Zmniejsz ogień i ubijaj jajka trzepaczką lub mikserem na puszystą masę. Gdy masa zgęstnieje i będzie pulchna, zdejmij garnek z jajkami i ubijaj dalej, aby masa lekko przestygła. Masę jajeczną odłóż na bok, aby całkowicie ostygła. Masło utrzyj mikserem i stopniowo dodawaj po łyżce ostudzonej masy jajecznej. Gotowy krem wstaw na 30 minut do lodówki. Blaty amoniakowe przełóż kremem, nie smaruj boków oraz wierzchu torta. Ciasto schłodzaj w lodówce min. 2h.
Domowa polewa czekoladowa: Masło rozpuść w rondelku, dodaj cukier puder. Gdy cukier się rozpuści, rondelek zdejmij z ognia, dodaj kakao oraz rozpuszczoną we wrzątku żelatynę, wymieszaj. Lekko ostudź i polej schłodzony tort. Włóż ponownie do lodówki, najlepiej na całą noc. Ciasto najlepiej smakuje na 2 i 3 dzień, kiedy blaty amoniakowe zmiękną. Smacznego!

 

tort_anyżowy_z_amoniakiem

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. gosia pisze:
    Tort rewelacyjny!!!! palce lizać:) Mój małżonek mówi ,że nie ma lepszego!

  2. Beata pisze:
    2 gwiazdki anyżu (utłuczone w moździerzu lub zmielone w młynku) – całe czy tylko nasionka z gwiazdek? Bo słyszałam że całe gwiazdki też można. Pozdrawiam

  3. Wyglada bardzo smakowicie 🙂 Az slinka cieknie…. Swietne zdjecia!!!

  4. wedelka pisze:
    Wygląda bosko 🙂 Z amoniakiem jadłam do tej pory tylko ciasteczka 🙂 Ciekawe, jakiego smaku dodaje takiemu wypiekowi 😉

    • Dziękuję. Zapach amoniaku wyczuwalny jest tylko w trakcie pieczenia, w cieście go nie czuć. Dodatek amoniaku powoduje, że ciasto pięknie rośnie i jest bardziej lekkie w porównaniu do tradycyjnego ciasta kruchego. Proszę spróbować:).

      P.S. Nazwa Pani bloga jest fantastyczna!