Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tartaletki z kremem budyniowym i groszkiem ptysiowym

Trudność: Potrzebny czas 3h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Tartaletki z groszkiem ptysiowym już jakiś czas temu podbiły nasze serca. Nie dość, że wyglądają pięknie, to ekstra smakują!
Dekorację tartaletek dopełniły bratki i pipetki, które można kupić w sklepach internetowych.

Tartaletki robiłyśmy w “Słodkiej Kuchni Pszczółek”, poniżej znajdziecie odnośnik do odcinka z programu :)”

Składniki:

Ciasto kruche:

  • 200g mąki pszennej
  • 120g masła
  • 55g cukru pudru
  • 1 żółtko

Ciasto parzone:

  • 100 ml mleka 3,2%
  • 90 ml śmietanki 30%
  • 60 g masła
  • 75 g mąki pszennej
  • 125 g jajek (ok. 2 sztuki)

Do dekoracji:

  • kwiaty żywe bratki
  • 50 g posiekanych pistacji

Krem budyniowy:

  • 340 ml mleka
  • 1 laska wanilii (opcjonalnie)
  • 80 g żółtek (z około 4 jaj)
  • 60 g cukru
  • 20 g mąki pszennej typ 480
  • 20 g skrobi kukurydzianej
  • 60 g masła w temperaturze pokojowej
  • 160 g masła w temperaturze pokojowej do połączenia z wystudzonym kremem przygotowanym ze składników powyżej

Sos owocowy:

  • 100 g puree u nas z owoców leśnych
  • szczypta agaru
  • 1-2 łyżki cukru

Wykonanie:

Ciasto kruche: Mąkę przesiej do misy miksera, dodaj masło i cukier puder. Miksuj, aż powstanie gładka kruszonka. Następnie dodaj żółtko i wyrabiaj, aż ciasto połączy się w kulę. Ciasto kruche rozwałkuj i wyłóż nim spody tartaletek. Wyłożone ciasto włóż do zamrażarki na ok. 20 minut. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Schłodzone ciasto po nakłuwaj widelcem, przykryj kawałkiem papieru do pieczenia i wsyp suchą fasolę lub ryż (dzięki temu ciasto nie będzie się podnosić podczas pieczenia). Wstaw do piekarnika na 15 minut. Wyjmij ryż i papier. Całość piecz jeszcze 10-15 minut do zarumienienia.

Krem budyniowy: Zagotuj 2/3 mleka z cukrem i ziarenkami wanilii. W misce wymieszaj żółtka, pozostałe mleko i obie mąki. Płyn wlej do gotującego się mleka. Cały czas mieszaj, gotuj do zgęstnienia około 2 minuty. Budyń przełóż do miski i dodaj masło ( 60g), wymieszaj aż masło się rozpuści. Odstaw do schłodzenia. Następnie ubij pozostałe masło mikserem dodając stopniowo po łyżce budyniu. Gotowy budyń przed szprycowaniem na tartaletce schłodź w lodówce.

Sos: Zagotuj purée z cukrem i agarem. Zimnym sosem napełnij pipety.

Groszek ptysiowy: Mleko, śmietanę, masło umieść w garnuszku z grubym dnem i podgrzewaj na małej mocy palnika, aż masło się stopi. Doprowadź płyn do wrzenia. Odmierz odpowiednią ilość mąki i przesiej. Przesyp mąkę do garnuszka z płynnymi składnikami i mieszaj energicznie drewnianą łyżką.  Umieść garnek ponownie na palniku i na małej mocy palnika mieszaj, aż masa będzie gładka i będzie miała konsystencję pasty, która będzie odchodziła od ścianek rondla ok. 2 minuty. Masę przełóż do miski, aby przestygła ok. 5 minut. Po tym czasie przełóż ją do misy miksera, ustaw na niskie obroty i stopniowo dodawaj po jednym jajku, pomiędzy kolejnymi partiami zwiększając prędkość na 9-10 sekund, aby nie napowietrzyć masy. Miksuj do połączenia, aż masa będzie gładka i gęsta. Nie może być zbyt rzadka, powinna lekko opadać z łopatek miksera. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj na macie silikonowej lub papierze do pieczenia 5 mm kropeczki w dużych odstępach.

Piekarnik nagrzej do temperatury 200 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Włóż groszki i od razu obniż temperaturę do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez ok. 10 minut. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika!

ZOBACZ ODCINEK “Słodkiej Kuchni Pszczółek”. Jeśli podoba Ci się zachęcamy do subskrybowania kanału i udostępnienia 🙂

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. ania pisze:
    na ile babeczek wystarcza porcja w przepisie?

    • 8-10 sztuk, zależy jakiej wielkości masz foremki na tartaletki 🙂