Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tartaletki bananowe z wiśniami

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

“Ostatnio stałam się szczęśliwą posiadaczką świetnej formy do tartaletek. Jest prosta, a na bokach w rantach są dziurki, dzięki temu ciasto kruche piecze się równo i nie opada z rantu.
Od razu postanowiłam ją wypróbować i przygotowałam dla Was tartaletki bananowe z frużeliną wiśniową i czekoladowymi stempelkami. Idealny deser na zbliżające się Walentynki!”

Składniki:

Ciasto kruche:

– 250 g mąki pszennej

– 125 g masła

– 1 jajko

– 90 g drobnego cukru

– 1/2 laski wanilii (można pominąć lub dodać cukier wanilinowy)

Krem bananowy:

– 300 ml śmietanki 30%

– 50 g drobnego cukru

– 2 żółtka

– 5 g żelatyny

Dodatkowo do kremu bananowego:

– 2 duże dojrzałe banany zblendowane na puree

Frużelina z wiśni:

– 100 g wiśni bez pestek (mrożonych lub w sezonie świeżych)

– 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

– 2 łyżki cukru

– 1 łyżeczka soku z cytryny

Do dekoracji:

– 350 ml śmietanki 36%

– 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Ciasto kruche: Mikserem utrzyj masło i cukier, na gładką kremową, ale nie puszystą masę. Przekrój strąk wanilii wydobądź nasionka czubkiem noża i dodaj do masła. Na wolnych obrotach miksera dodaj jajko, a na koniec mąkę. Przestań miksować jak tylko składniki się połączą. Wyrobione ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż do foremek na tartaletki (potrzebujesz ok. 6-8 tartaletek) . Spody ciasta kruchego nakłuj wykałaczką. Tartaletki z ciastem wstaw do zamrażarki na 30 minut. Gdy ciasto będzie już chłodne wstaw go do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piecz przez 20-25 minut z funkcją góra-dół. Jeśli nie macie tartaletek, możecie ciasto zrobić w formie na tartę o wymiarach 21 cm.

Krem bananowy: śmietankę wlej do garnka, dodaj cukier i podgrzej do ok. 90 stopni. 1/3 podgrzanej śmietanki wlej do żółtek, następnie przelej mieszaninę żółtek z powrotem do garnka ze śmietanką i mieszaj na małej mocy palnika ok. 2-3 minuty. (Uważaj, żeby na dnie garnka żółtka nie zaczęły się ścinać, inaczej z kremu zrobi się jajecznica). Żelatynę namocz w wodzie do pokrycia i odstaw do napęcznienia.

Gotowy krem z żółtkami zdejmij z palnika, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia się żelatyny. Krem odstaw na 30 minut do wystudzenia. Banany zblenduj na gładkie puree, dodaj do lekko wystudzonego kremu. Na wypieczone tartaletki wyłóż 1-2 łyżki frużeliny wiśniowej, następnie nałóż krem bananowy. Wierzch każdej tartaletki udekoruj bitą śmietaną, bezikami oraz kandyzowanymi wiśniami w syropie.

Frużelina wiśniowa: Mrożone wiśnie wsyp do rondelka, przykryj i podgrzej aż wiśnie puszczą sok i całkowicie się odmrożą. Dodaj cukier, sok z cytryny i zagotuj. W 30 ml wody wymieszaj mąkę ziemniaczaną. Przelej mąkę z wodą do garnka i wymieszaj. Zagotuj, odstaw z ognia do wystudzenia.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. ania pisze:
    dzień dobry:) czy można pominąć żelatynę w kremie bananowym?
    pozdrawiam,
    Ania:)

  2. Ada pisze:
    Też się czaje na te foremki, tartaletki z nich wyglądają cudnie 🙂 A stempelek gdzie można kupić? to jest jakiś specjalny do czekolady?

    • Stempelek można kupić na alliexpress, a foremki ma firma polmarkus 🙂

  3. Wypieki Beaty pisze:
    śliczne te tarteletki i na pewno pyszne