Na Waszą prośbę wrzucamy przepis na babkę kokosową, którą piekłyśmy ostatnio na żywo na Facebooku. Jest nam niezmiernie miło, że tak miło przyjęliście nas w swoich domach i chcecie również do nas dołączyć i razem z nami piec! Takich relacji na pewno będzie więcej! Jeśli jeszcze nas nie obserwujecie to zachęcamy!

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Tarta ryżowa z figami

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Dorota

Dorota PISZE

“Przepisu na ciasto z figami do tej pory na blogu nie publikowałyśmy, dlatego dziś tarta ryżowa z figami. Wiem, wiem może to i wstyd, ale w dalszym ciągu nie mogę przekonać się do smaku świeżych fig. Według mnie są troszkę mdłe. Czego nie mogę powiedzieć o figach suszonych, które uwielbiam! Ale co ja lubię, a co nie na ten moment jest mało ważne. Najistotniejsze jest to, że tarta ryżowa z figami skradła moje serce! Może zaprzeczam sama sobie, ale figi z zapiekanym ryżem o smaku cytrynowym, oblane syropem klonowym smakują genialnie.
Inspirację na tartę zaczerpnęłam ze szkolenia cukierniczego z Francesco Elmi, wspaniałym włoskim cukiernikiem, właścicielem Regina Di Quadri w Bolonii. Na szkoleniu przygotowywaliśmy m.in. deser z zapiekanym ryżem z dodatkiem pasty migdałowej. W drodze powrotnej ze szkolenia odwiedziłam supermarket, w którym natrafiłam na piękne figi w promocyjnej cenie. I tak oto jest – tarta ryżowa z figami!  Wykorzystując wiedzę zaczerpniętą ze szkoleniu, do kruchego ciasta wykorzystałam brązowy cukier, który z racji, że nie ma pudrowej struktury nadaje ciastu większej kruchości.  Jestem bardzo zadowolona z efektu finalnego. Jaki jest ulubiony Wasz włoski deser?

tarta_ryżowa_z_figami
Składniki:

Ciasto kruche:
– 250g mąki pszennej
– 80g brązowego cukru
– 150g miękkiego masła
– 2 żółtka
– spora szczypta soli
Nadzienie:
– 160 g ryżu
– 3 szklanki mleka
– 90 g syropu klonowego
– skórka otarta z jednej sparzonej cytryny
– szczypta soli
– 3 jajka
Dodatkowo:
– białko jajka
– figi

Wykonanie:

Ciasto kruche: Mąkę przesiej do misy, wmieszaj cukier i sól. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki masło. Palcami dłoni wcieraj masło, unosząc przy tym mąkę, aby ją napowietrzyć. Czynność należy powtarzać do chwili, kiedy mieszanka zacznie przypominać drobno zmieloną bułkę tartą. Dodaj żółtka i zagnieć ciasto. Kiedy stanie się elastyczne ukształtuj z niego placek, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30-40 minut.  Schłodzone ciasto rozwałkuj, delikatnie przenieść je do formy do tarty o średnicy 25 cm. Ciasto nakłuj widelcem, połóż na nim papier do pieczenia i obciąż specjalnymi ciężarkami lub suchym ryżem. Piecz 15 minut w 180 stopniach. Zdejmij papier i obciąż, piecz 10 minut. Wysuń formę z ciastem z piekarnika i posmaruj białkiem spód oraz boki ciasta. Wstaw do piekarnika na ok. 1 min., aż białko się zetnie*.

Nadzienie przygotuj dzień wcześniej. W garnku z grubym dnem umieść ryż, dodaj syrop klonowy, mleko i gotuj na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Pod koniec dodaj skórkę z cytryny. Masę ryżową odstaw na noc. Na drugi dzień w osobnej misce roztrzep jajka i przelej do masy ryżowej. Wymieszaj dokładnie. Podpieczony spód wyjmij z piekarnika, wylej masę ryżową i piecz 20-25 minut, do momentu, aż masa ryżowa się zetnie. Upieczoną tartę odstaw do wystudzenia, następnie schładzaj przez całą noc w lodówce. Przed podaniem wyłóż figi na tartę i polej syropem klonowym, buon appetito!

*zabieg ten zapobiega wsiąkaniu surowej masy ryżowej w ciasto, przez co nie traci swej kruchości

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Kasia pisze:
    Ale fajnie wygląda i w ogóle pomysł świetny. Na pewno spróbuję