Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Sernik z rosą

Trudność: Potrzebny czas 1 h 30 min.
Dorota

Dorota PISZE

Pewnie każdy z Was słyszał o serniku z rosą. Pieczony jest na kruchym spodzie z bezową pianką na wierzchu. Podczas studzenia tworzą się na niej urocze kropelki “rosy”. Piekąc go po raz pierwszy obawiałam się, że masa serowa się nie zetnie, gdyż jest bardzo rzadka za sprawą dużej ilości mleka w recepturze. Moje obawy były niepotrzebne. W podanej temperaturze sernik w 45 minut ścina się błyskawicznie i finalnie jest idealnie kremowy. Sernik z rosą często pieczemy na święta Wielkanocne, Bożego Narodzenia bądź imieniny. Dzisiaj upieczony bez okazji i chyba tak jest najlepiej – niedzielne popołudnie od razu robi się przyjemniejsze i wyjątkowe, kiedy do kawki mamy takie pyszne ciacho.”

 

Składniki
Spód:

– 300 g mąki pszennej
– 200 g zimnego masła
– 100 g cukru pudru
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 2 żółtka
Masa serowa:
– 1 kg zmielonego twarogu
– 2 jajka
– 4 żółtka
– 1 szklanka cukru (220 g)
– 2 opakowania cukru waniliowego
– 2 opakowania budyniu waniliowego
– 2 szklanki mleka (500 ml)
– 1/2 szklanki oleju (125 ml)
Pianka bezowa:
– 6 białek
– 1 szklanka drobnego cukru do wypieków (220 g)

 

Wykonanie:
Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski razem z cukrem pudrem, dodaj proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Rozdrobnij składniki na kruszonką: siekaj składniki na stopnicy lub rozdrobnij mieszadłem miksera planetarnego. Może to również zrobić palcami, ale bardzo sprawnie, aby nie ogrzewać zbytnio dłońmi masła. Dodaj żółtko i zagnieć szybko gładkie i elastyczne ciasto. Nie zagniataj zbyt długo, gdyż ciasto będzie po upieczeniu twarde. Uformuj kulę i zawiń w folię spożywczą, schłodź w lodówce 30 minut.
Formę o wymiarach  25×40 wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia – spód oraz boki. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim spód formy. Ugnieć palcami w razie potrzeby, aby powstał równy placek.
Spód podziurkuj widelcem i piecz ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C w termoobiegu.
Masa serowa:
Jajka oraz żółtka umieść w misie miksera (białka pozostaw do bezy), dodaj cukier, cukier waniliowy i ubij na biały oraz puszysty krem. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo łyżką dodawaj zmielony twaróg cały czas miksując.
W osobnej misce wymieszaj mleko wraz z budyniami. Wlej do mleka olej i wymieszaj. Stopniowo wlewaj do masy serowej mieszankę miksując na małych obrotach. Masa finalnie będzie rzadka.
Wlej masę serową na podpieczony spód i wstaw ponownie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piecz ok. 45-50 minut, aż masa będzie ścięta. Po upieczeniu zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 stopni C.
Pianka bezowa:
10 minut przed końcem pieczenia przygotuj piankę bezową.  Białka umieść w misie miksera, wsyp cukier i ubijaj przez ok. 9-10 minut na gęstą oraz sztywną pianę. Wyłóż na bezę i wygładź powierzchnię. Możesz wykonać również finezyjne fale łyżeczką lub pozostawić gładki wierzch. Piecz w 150 stopniach przez 15 minut. Wymyj sernik od razu z piekarnika i ostudź.
Rosa powinna zacząć się pojawiać na wierzchu sernika po ok. 30 minutach. Po ok. 1h powinny pojawić się już wszystkie. Smacznego!
_________________

 

Jeśli masz problem w wykonaniem ciasta kruchego polecam wpis: Jak zrobić idealne ciasto kruche?

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


NAJNOWSZE POSTY

7 września 2019

Jak zrobić tort Line Cake?

Dorota PISZE

Niektórzy mówią, że „po trzydziestce jest o niebo lepiej!” i zaczyna się nowe życie. Nie mogę [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 2 h
ZOBACZ PRZEPIS

10

9 sierpnia 2019

Tort czekoladowy z wiśniami

Justyna PISZE

"Połączenie czekolady i wiśni, jest niezawodne. Zawsze się sprawdza i wszystkim smakuje. Dziś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 4h
Tags: wiśnie
ZOBACZ PRZEPIS

0

21 czerwca 2019

Tort orzechowy

Dorota PISZE

Nie raz wspominałyśmy na kanałach social media o zeszycie z przepisami naszej babci, po który [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
ZOBACZ PRZEPIS

0

20 czerwca 2019

Ciasto jogurtowe z malinami

Dorota PISZE

Ciasta ucierane z owocami to klasyka w lecie i jestem przekonana, że większość z Was chociaż [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas
Tags: maliny
ZOBACZ PRZEPIS

0

14 czerwca 2019

Kruche rogaliki z serka waniliowego

Justyna PISZE

"Stare książki kucharskie, zapiski naszych babć, mam to prawdziwa skarbnica wiedzy. Od jakiegoś [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 30 min + 1h chłodzenia ciasta
Tags: dżem, powidła
ZOBACZ PRZEPIS

1

13 czerwca 2019

Rolada z galaretką i truskawkami

Justyna PISZE

"Upały nie odpuszczają, w takie upalne dni staram się unikać piekarnika. Nie mam ochoty na [...] więcej
Trudność
Potrzebny czas 20 min + schładzanie 3h
ZOBACZ PRZEPIS

3


ZOBACZ TEŻ

5

Serniki pieczone

Sernik z wiśniami i kokosem

28 lipca 2014

6

Serniki na zimno

Domowe musli

13 sierpnia 2010

12

Serniki Serniki pieczone

Sernik gotowany na walentynki

7 lutego 2014