Sernik z lemon curd

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

“W sernikach cudowne jest to, że można dodać do nich “prawie” wszystko! Przepisów na masy serowe w sieci jest mnóstwo, ja ostatnio odkryłam swoją ulubionę bazę do sernika na ugotowanym budyniu. Do ugotowanego budyniu dodaje się twaróg, po upieczeniu sernik jest niezwykle kremowy, rozpływa się w ustach. Kogo już zachęciłam do wypróbowania przepisu?”


Składniki:

Biszkopt:
– 2 jajka
– 20 g mąki ziemniaczanej
– 50 g mąki pszennej (tortowej)
– 65 g drobnego cukru do wypieków
Masa serowa:
– ugotowany budyń (400 ml mleka, 1 budyń waniliowy, 1 łyżka cukru)
– 2 jajka
– otarta skórka z 1 cytryny
– 1/3 szklanki cukru
– 600 g tłustego twarogu 3-krotnie mielonego
– 2 łyżki budyniu waniliowego
– ½ łyżki mąki ziemniaczanej
Lemon curd:
– 2 duże jajka
– 2 żółtka
– 160 g drobnego cukru do wypieków
– 80 g masła
– skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn

Wykonanie:

Biszkopt:
Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  z mąką ziemniaczaną/kakao/budyniem. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Formę o wymiarach 24 cm x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto delikatnie przełóż do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 10-12 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjmij z piekarnika i wylej na biszkopt masę serową.
Masa serowa:
Z podanych składników ugotuj budyń (można to zrobić dzień wcześniej) –wystudź. W misce utrzyj jajka z cukrem na gładki i puszysty krem. Następnie stopniowo dodawaj łyżka po łyżce wystudzony budyń. Kiedy masa się połączy dodaj twaróg, proszek budyniowy, skórkę z cytryny i mąkę. Masę serową przelej na upieczony biszkopt.
Sernik wstaw do piekarnika, obok sernika lub na dnie postaw keksówkę wypełnioną wrzącą wodą (do utworzenia pary). Piec przez 10 minut w 175 stopniach C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez  45 minut. Studzić stopniowo wyjmując z piekarnika. Sernik po ostudzeniu należy wyjąc z formy i wstawić bez przykrycia do lodówki na całą noc. Na schłodzonym serniku rozsmaruj lemon curd.
Lemon curd:

W niedużym garnuszku roztrzep jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postaw na kuchence, podgrzewaj na małej mocy palnika, mieszając.
Praktycznie od razu można dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszaj, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedź przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Gotowy lemon curd schłodź w lodówce.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *