Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Sernik z lemon curd

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna

Justyna PISZE

“W sernikach cudowne jest to, że można dodać do nich “prawie” wszystko! Przepisów na masy serowe w sieci jest mnóstwo, ja ostatnio odkryłam swoją ulubionę bazę do sernika na ugotowanym budyniu. Do ugotowanego budyniu dodaje się twaróg, po upieczeniu sernik jest niezwykle kremowy, rozpływa się w ustach. Kogo już zachęciłam do wypróbowania przepisu?”


Składniki:

Biszkopt:
– 2 jajka
– 20 g mąki ziemniaczanej
– 50 g mąki pszennej (tortowej)
– 65 g drobnego cukru do wypieków
Masa serowa:
– ugotowany budyń (400 ml mleka, 1 budyń waniliowy, 1 łyżka cukru)
– 2 jajka
– otarta skórka z 1 cytryny
– 1/3 szklanki cukru
– 600 g tłustego twarogu 3-krotnie mielonego
– 2 łyżki budyniu waniliowego
– ½ łyżki mąki ziemniaczanej
Lemon curd:
– 2 duże jajka
– 2 żółtka
– 160 g drobnego cukru do wypieków
– 80 g masła
– skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn

Wykonanie:

Biszkopt:
Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  z mąką ziemniaczaną/kakao/budyniem. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Formę o wymiarach 24 cm x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto delikatnie przełóż do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 10-12 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjmij z piekarnika i wylej na biszkopt masę serową.
Masa serowa:
Z podanych składników ugotuj budyń (można to zrobić dzień wcześniej) –wystudź. W misce utrzyj jajka z cukrem na gładki i puszysty krem. Następnie stopniowo dodawaj łyżka po łyżce wystudzony budyń. Kiedy masa się połączy dodaj twaróg, proszek budyniowy, skórkę z cytryny i mąkę. Masę serową przelej na upieczony biszkopt.
Sernik wstaw do piekarnika, obok sernika lub na dnie postaw keksówkę wypełnioną wrzącą wodą (do utworzenia pary). Piec przez 10 minut w 175 stopniach C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez  45 minut. Studzić stopniowo wyjmując z piekarnika. Sernik po ostudzeniu należy wyjąc z formy i wstawić bez przykrycia do lodówki na całą noc. Na schłodzonym serniku rozsmaruj lemon curd.
Lemon curd:

W niedużym garnuszku roztrzep jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Postaw na kuchence, podgrzewaj na małej mocy palnika, mieszając.
Praktycznie od razu można dodać masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszaj, do zagotowania i zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. Przecedź przez sitko, dodając do przecedzonego kremu skórkę z cytryny, która osiądzie na sitku. Gotowy lemon curd schłodź w lodówce.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *