Sernik z frużeliną wiśniową

Trudność: Potrzebny czas 3h
Justyna

Justyna PISZE

“Już od dłuższego czasu marzył mi się ciężki, prosty sernik z owocami. Bez zbędnych dodatków, na herbatnikach z nutą cytrynową. Co tu dużo mówić, musicie wypróbować przepis i ocenić czy wart był “zachodu”:)
Mój narzeczony stwierdził, że sernik z frużeliną jest ok, ale w porównaniu do innych połączeń smakowych jakie robiłam ten wypada na tle innych słabo. Oczywiście się z tym nie zgadzam. Ma się zdecydowanie za dobrze, chyba za dużo jest w domu słodkości. Dla mnie sernik jest bardzo dobry, szczególnie kolejnego dnia po upieczeniu.”

Składniki:

Spód:
– 180g herbatników
– 80g masła
Masa serowa:
– 600g twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego
– 4 jajka
– 1 żółtko
– 250ml śmietanki 30%
– 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
– 100g cukru
– otarta skórka z 1 cytryny
Frużelina wiśniowa:
– 300g mrożonych wiśni
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżka soku z cytryny
– 50ml wody
– 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Spód: Herbatniki razem z masłem wrzuć do malaksera, zmiksuj do otrzymania masy ciasteczkowej. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysyp masę. Wyrównaj, dokładnie wklep w dno formy. Podpiecz w temperaturze 170ºC przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjmij, lekko przestudź przez czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa: W misie miksera umieść wszystkie składniki. Zmiksuj do połączenia, nie miksuj zbyt długo, ponieważ masa serowa napowietrzy się. Napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Gotową masę serową przelej na podpieczony ciasteczkowy spód i piecz w temperaturze 120ºC w kapieli wodnej przez około 1,5h. W razie konieczności lekko wydłuż czas pieczenia. Wyjmij z piekarnika, wystudź przez kilka godzin.
Frużelina: W małym garnuszku wymieszaj owoce z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj sok z cytryny, wodę wymieszaną z mąką. Dobrze wymieszaj, zagotuj, zdejmij z palnika. Odstaw do wystudzenia. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu. Na wystudzony sernik wyłóż frużelinę.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Ilona pisze:
    czy ten sernik koniecznie musi być pieczony w kąpieli wodnej? Czy mogę pominac ten” szczegół”?;) Ilona

  2. Aleksandra pisze:
    Sernik wygląda naprawdę wspaniale. Koniecznie muszę wypróbować ten wspaniały przepis!