Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Sernik czarnoleski

Trudność: Potrzebny czas 3h
Justyna

Justyna PISZE

“Uwielbiam połączenie wiśni i czekolady, w szczególności czekoladki z wiśniami w syropie w środku i tort Czarny Las (inaczej Tort Szwarcwaldzki). To połączenie smakowe zawsze się sprawdza i nigdy nie zawodzi. Dziś propozycja na mocno czekoladowy sernik czarnoleski na spodzie biszkoptowym z lekką śmietaną na wierzchu i owocami. Dopełnieniem dekoracji są kawałki temperowanej czekolady ułożone w koło sernika. Co powiecie na takie połączenie?”



Składniki:

Biszkopt:
– 2 jajka
– 20 g kakao
– 50 g mąki pszennej (tortowej)
– 70 g drobnego cukru do wypieków
Masa serowa:
– 1,2 kg twarogu półtłustego zmielonego 3-krotnie
– 120 g cukru
– 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku bez cukru
– 4 jajka
– 200 g czekolady gorzkiej
– 300 g śmietany 30%
Owoce w żelu:
– 200 g wiśni bez pestek (mrożonych lub – w sezonie – świeżych)
– 1 łyżka cukru
– sok z 1/2 cytryny
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
– 500 ml śmietanki 36%
– 1 łyżka cukru pudru
– owoce na górę sernika
– 300 g czekolady mlecznej/gorzkiej do dekoracji boków sernika

 

 

Wykonanie:

Biszkopt: Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z kakao. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 15 – 20 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjmij z piekarnika, odstaw do wystudzenia na 4-5 minut, a następnie wylej masę serową.

 

Masa serowa: Ser zmiksuj cukrem, budyniem i jajkami. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej, dodać do masy serowej i zmiksuj. Na koniec dodaj śmietanę i zmiksuj tylko do połączenia się składników. Masę serową wylej na odpieczony biszkopt, nałóż na wierzch sernika po łyżce frużeliny. Piecz przez 1,5h minut w 140ºC. Studź stopniowo przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Schładzaj w lodówce bez obręczy przez całą noc.

 

Wiśnie w żelu: Mrożone wiśnie wsyp do rondelka, przykryj i podgrzewaj przez około 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsając garnkiem. Następnie dodaj cukier, sok z cytryny, zagotuj. Odlej około 1/3 szklanki soku z garnka i wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Przelej z powrotem do garnka i wymieszaj. Zagotuj, odstaw z ognia – frużelina wiśniowa jest już gotowa. Na sernik powinna być wykładana kiedy jest już schłodzona, nie gorąca!
Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem, wyłóż na wierzch schłodzonego sernika. Dodaj owoce i dekorację z temperowanej czekolady. Poniżej krótki instruktaż:)

 




 

Sernik ozdobiłam kawałkami temperowanej czekolady. Do temperowania potrzebujesz termometr cukierniczy, wałek, koszulki biurowe rozcięte lub papier do pieczenia, aby między arkuszami rozwałkować czekoladę.
Jak temperować czekoladę? Tego dowiecie się w naszym wpisie poświęconym czekoladzie => KLIK

 

 

 

Więcej wypieków z ozdobami z temperowanej czekolady znajdziesz na naszym kanale => KLIK

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Beata pisze:
    Czy do sera trzeba dodac kwaśną śmietanę czy słodką śmietankę 30%? Nie spotkałam się ze śmietaną kwaśną 30%. I jeszcze pytanie…sernik wyszedł pyszny, tylko masa sreowa dość zbita i twarda, wolałabym zeby byla bardziej kremowa…..moze cos zmienic? Jakies sugestie?

    • Słodką 30% 🙂 Można osobno ubić śmietanę oraz jajka z cukrem, do ubitych jajek z cukrem dodać twaróg, proszek budyniowy, roztopioną czekoladę a na koniec wmieszać ubitą śmietankę. Pozdrawiamy!

  2. Pieczemy 1 godz. 30 min, nie trzeba. W opisie był błąd, wystarczy dodac tylko budyń 🙂

  3. Delektujemy pisze:
    Wyglądają przepysznie Twoje cuda. ; ) Pozdrawiam

  4. Ewa pisze:
    Masę serową wylać na gorący biszkopt i dalej do piekarnika czy ten biszkopt trochę wystudzic?

    • Można lekko wystudzić przed wylaniem masy serowej (4-5 minut)