Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Sernik Biały Michał

Trudność: Potrzebny czas 1,5h
Dorota

Dorota PISZE

“Sernik “nietuzinkowy”, na który przepis wpadł mi do głowy szperając w półce ze słodyczami.  Znalazłam tam paczuszkę “Białych Michałków”, które są głównym “bohaterem” dzisiejszego wypieku. Sernik należy do tych ciężkich oraz kremowych i smakuje jak jeden wielki MICHAŁEK:). Sernik Biały Michał nie jest tani, ale warto od czasu do czasu pozwolić sobie na coś “ekskluzywnego”. Jestem dumna z tego przepisu, więc z całego serca go Wam polecam!”

sernik_bialy_michal_z_michalkami
Składniki:

Spód:
– 100 g orzechów ziemnych niesolonych
– 320 g ciastek wieloziarnistych (wykorzystałam takie)
– 160 g masła, rozpuszczonego
Masa serowa:
– 100 g orzechów ziemnych niesolonych
– 200 ml śmietanki kremówki 30%
– 6 Białych Michałków (100g)
– 70 g białej czekolady
– 500 g zmielonego tłustego twarogu
– 250 g sera mascarpone
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– pół szklanki mleka w proszku
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 4 duże jajka
Polewa:
– 60 ml śmietanki słodkiej 18% lub 30%
– 75 g białej czekolady
– garść orzechów ziemnych do przybrania

Wykonanie:

Spód: Dno tortownicy o średnicy 23 cm z odpinaną obręczą wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier poza obręcz. Ciasteczka razem z orzechami zmiel w melakserze lub rozdrabniaczu na gładką pastę, następnie dodaj roztopione masło i jeszcze raz zmiksuj. Wyłóż nią dno oraz boki tortownicy, mocno uklepując i dociskając. Wstaw do lodówki.
Masa serowa: Kremówkę umieść w garnuszku z grubym dnem, zagotuj (mieszając), wrzuć posiekane michałki, białą czekoladę oraz mleko w proszku, gotuj do rozpuszczenia, cały czas mieszając. Lekko ostudź. Orzechy ziemne zmiel na pastę w melakserze lub rozdrabniaczu: najpierw przez minimum 5 minut rozdrabniaj same orzechy, następnie wlej ostudzoną śmietankę, dalej miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Twaróg zmiel trzykrotnie w maszynce do mięsa, można rozmiksować blenderem ręcznym.  Piekarnik nagrzej do 180 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Do misy miksera włóż zmielony twaróg, dodaj mascarpone i zmiksuj na jednolitą masę, dodaj mąkę ziemniaczaną i cukier, miksuj przez minutę.
Dodawaj po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 20 sekund po każdym dodanym jajku. Dodaj kolejne jajko, gdy poprzednie będzie już połączone z masą. Dodaj masę śmietankową z orzechów i czekolady, ale najlepiej wcześniej „zahartuj” ją kilkoma łyżkami masy serowej – czyli dodawaj po łyżce masę serową do masy orzechowo-mlecznej za każdym razem mieszając łyżką.
Masę serową wyłóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię łopatką. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę pieczenia do 120 stopni C i piecz sernik przez 105 minut. Sernik wyjmuj stopniowo z piekarnika i powoli go studź. Następnie wyjmij na blat i całkowicie ostudź.
Polewa: W garnuszku zagotuj śmietankę, odstaw z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszając roztop. Rozprowadź po wierzchu sernika, pozostawiając 2 cm wolną obręcz. Posyp orzechami ziemnymi. Po ostudzeniu sernik obkrój nożem przy samej tortownicy i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin lub na całą noc.

 

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. ewelina pisze:
    Czy w tortownicy o średnicy 28cm trzeba podwoić składniki?

  2. MamMarta pisze:
    Jedyne co można stwierdzić po pierwszym kawałku to, to… Że nie bedzie ostatnim 🙂 upiekłam z sukcesem 2 razy! Choc ptzyznam nie mam “ręki” do sernikow a ten… pychota 🙂 uwielbiam ten przepis! Serio! Zastanawiam sie teraz nad modyfikacją i zamianą michalkow na rafaello (to moja druga miłość). Co Panie sądzicie o takiej zmianie? Czy moze lepiej nie
    “kombinowac” zeby nie zepsuć tego sernika? Pozdrawiam i życzę kolejnych inspiracji oraz tak wspanialych dzieł kulinarnych 🙂

    • Jak najbardziej warto modyfikować ciasta! 😉 Super pomysł z rafaello, same bardzo je lubimy <3 Także zmiana jak najbardziej na plus ;D
      Bardzo dziękujemy za miłe słowa na koniec, dla takich komentarzy czytelników warto prowadzić stronę ;* Pozdrawiamy serdecznie!

  3. Daria pisze:
    Cześć!
    Jestem totalną fanką tego sernika. Niestety w ostatnim czasie zmieniłam mieszkanie i mam dostęp jedynie do piekarnika gazowego, w którym minimalna temperatura pieczenia to 160 stopni. Jest jakaś szansa na modyfikację czasu/sposobu pieczenia aby i w takim piekarniku sernik upiekł się prawidłowo? Przykryć folią, skrócić czas pieczenia?
    Pozdrawiam,

    • Cześć, na pewno piekarnik musi być nagrzany. Piekarniki zasilane gazem wyposażone są w dolny palnik gazowy (pewnie tak też jest u Ciebie 🙂 ), który tli się przez cały czas, gdy urządzenie pracuje – w przypadku gdy wnętrze piekarnika nie osiągnęło jeszcze odpowiedniej temperatury lub ochłodzi się np. przez otwarcie drzwiczek, płomień pali się intensywniej, aby osiągnąć wyznaczoną temperaturę.
      Spróbuj sernik włożyć nieco wyżej w piekarniku i piecz go krócej. Najlepiej sprawdź po 40 minutach jak piecze się sernik, jeśli góra się przypala, a środek jest jeszcze surowy, owiń folią wierzch sernika, albo nałóż na górę papier do pieczenia.

      Niestety przy tego typu piekarnikach metoda prób i błędów jest najlepsza 🙂 Daj znać jak się upiekło! 🙂 Pozdrawiamy

  4. Martunia pisze:
    Witam czy zamiast sera tlustego zmielonego przez maszynke nada sie gotowa masa sernikowa z wiadereczka? Dziekuje za odp

    • Jeśli nie jest to gotowa masa serowa tylko kremowy twaróg z wiaderka to można takiego użyć 🙂

  5. joanna pisze:
    Dziewczyny sernik się piecze choć nie obyło się bez schodów bo masa z ciastek była lekko płynna choć i ciastek i orzechów było ile trzeba…po schłodzeniu udało mi się wyłożyć boki 😉 a teraz nie mogę się doczekać kiedy go wyjmę bo zarówno orzechy jak i biała czekolada to dwie moje miłości 🙂

    • Cześć 🙂 A jakie ciastka wykorzystałaś w przepisie?

      pozdrawiam

  6. joanna pisze:
    Czy na blachę 40*25 cm składniki będą szły podwójnie?

  7. gość pisze:
    jak można sobie poradzić bez malaksera?

    • Justyna i Ola pisze:
      Można kupić zmielone orzechy ziemne i do tego w woreczku tłuczkiem rozdrobnić herbatniki 🙂

  8. ewa pisze:
    zauroczył mnie już na zdjęciu…..jutro się za niego biorę…..czuję,że będzie smakowicie

    • Oj będzie! 😉 Proszę koniecznie nam napisać jak smakowało. Pozdrawiamy!

  9. Nenca pisze:
    Jeśli mam większą blaszkę 28 cm to czas pieczenia się skraca? Pozdrawiam.

    • Czas pieczenia pozostaje taki sam 🙂 Najlepiej sprawdzić czy sernik jest upieczony, jeśli lekko naciśniemy na środek sernika, jeśli jest sprężysty środek to sernik jest ok:) Jeśli nie to pieczemy jeszcze 5-10 minut.

  10. Kama pisze:
    Dzień dobry, pilne pytanko: po obniżeniu temperatury do 120C trzeba piec ciasto przez kolejne 105 minut? Czy jeszcze przez 15minut? Bardzo proszę o odpowiedź.

    • kolejne 105 minut, sernik piecze się w niskiej temperaturze i długo 🙂

  11. MisulaM pisze:
    Oj mam wielka ochotę popełnić ten sernik w najbliższy weekend… 😉 bardzo proszę tylko o wyjaśnienie polecenia: “Sernik wyjmować stopniowo z piekarnika i powoli go studzić. Następnie wyjąć na blat i całkowicie ostudzić.”

    • Dorota pisze:
      Witam, chodzi o to aby nie wyjmować z piekarnika sernika od razu po wyłączeniu temperatury. Najpierw uchylić drzwiczki i pozostawić ok. 15-20 minut. W ten sposób sernik powoli będzie się studził. Po tym czasie wyjąć go całkowicie na kratkę i pozostawić całkowicie do wystudzenia. Gwałtowna zmiana temperatury sernika zazwyczaj powoduje, że sernik opada, stąd to powolne studzenie 🙂

      Pozdrawiam i czekam z niecierpliwością na opinię na temat sernika. Powodzenia!

      • MisulaM pisze:
        teraz jasne jak słońce! bardzo dziękuję 🙂 oczywiście zamelduję jak wyszło 🙂

  12. Gusia pisze:
    Właśnie wstawiłam do piekarnika – mam nadzieję że będzie chociaż w połowie taki apetyczny jak Twój :).

    • Będzie napewno super!! 🙂 czekamy na opinię 🙂

      Pozdrawiamy serdecznie

      • Gusia pisze:
        Przesadziłam z polewą i trochę spłynęła po bokach ale poza tym super :), wszyscy wychwalali i zniknął w mig :).

        • Bardzo się cieszymy, że sernik smakował 🙂
          Pozdrawiamy serdecznie 🙂

  13. nati pisze:
    a czy skladniki masy serowej powinny miec temperature pokojowa?

    • Tak, oczywiście:)

      • nati pisze:
        dziekuje za wszystkie odpowiedzi 🙂 mam nadzieje ze wyjdzie taki jak Pani 🙂 pozdrawiam goraco 😛

        • Nie ma za co!!! Czekam z niecierpliwością na recenzję:)

        • nati pisze:
          sernik wyszedł cudownie, tylko zamiast orzeszkow niesolonych dalam solone i powiem ze fajnie sie to komponuje. jednym slowem sernik cud miod 🙂

        • Dorota pisze:
          Super!!! Bardzo się cieszę, że sernik smakował. Pozdrawiam!!

          D.

  14. nati pisze:
    a jak przylepic ciasteczkowy spod na boki tortownicy? rozumiem ze boki nie maja byc wylozone papierem do pieczenia? to jak mam tozrobic zeby ciasteczka trzymaly sie na bokach? boku wysmarowac maslem/ czy jakos inaczej mam to zrobic?

    • Najlepiej posmaruj boki tortownicy masłem, ciasteczka powinny bez problemu się w ten sposób trzymać boków tortownicy. Jeśli będą się sypać nadal, dodać trochę więcej masła rozpuszczonego. Pozdrawiam!

      • nati pisze:
        czyli boki tylko maslem wysmarowac, bez zadnego papieru do pieczenia?

        • Bez papieru, papier wyłącznie na spód tortownicy:)

      • nati pisze:
        a gdybym np chciala upiec ten serniczek na blaszce o wymiarach 25x40cm to czy powinnam podwoic ilosc skladnikow?

  15. mufinka79 pisze:
    Wygląda przewspaniale, taki wilgotny i strasznie apetyczny 🙂

  16. MeG pisze:
    Wasz blog jest genialny, przepisy i zdjęcia fantastyczne! wrzucam do ulubionych:)

    • Bardzo dziękujemy za tak miłe słowa!
      Pozdrawiamy serdecznie 🙂

  17. Natalia pisze:
    Aż mi słodko od patrzenia, piękny jest 🙂

  18. Justyna pisze:
    Cudowny! Już samym wyglądem kusi, a co by było, gdyby się spróbowało?:)

    • Jest pyszny, dlatego warto spróbować:):) Masz cudownego bloga! Z jakiego obiektywu korzystasz?

      • Justyna pisze:
        Dziękuję bardzo, miło jest czytać taką opinię od tak wspaniałych osób:) Zdjęcia robię różnymi obiektywami, czasem kitowym 18-105, czasem 50, a jeszcze innym razem 35, albo pożyczonym sprzętem od znajomych:)
        U Was pewnie coś ok. 100 z funkcją makro? 🙂

        • My również pracujemy na różnym sprzęcie:) Pzdr

  19. Od samego czytania składników zawróciło mi się w głowie. Po prostu rewelacja. Pomysł niesamowity. Gratuluję 🙂

  20. kuchcikOla pisze:
    niebo w gębie 🙂

  21. kasiaaaa24 pisze:
    Absolutnie cudowny 🙂

  22. Ladylaura. pisze:
    Wspaniały.


ZOBACZ TEŻ

4

Serniki pieczone

Sernik cytrynowy

13 kwietnia 2015

8

Serniki Serniki pieczone

Sernik z solonym karmelem i jabłkami

6 marca 2014

54

Serniki Serniki pieczone

Sernik Biały Michał

14 lutego 2014