Często pytacie nas, jak powstają nasze przepisy. Czym się inspirujemy? Skąd wiemy, że smaki idealnie będą do siebie pasowały?
Nie ma na to reguły. Często zdarza się, że jest to spontaniczne i niezamierzone. Tak również było z tartaletkami, które przygotowałyśmy w "Słodkiej Kuchni Pszczółek".

Justyna: "Pamiętam pierwszy kęs, na jednej z głównych ulic Palermo. Chrupiąca rurka, nadziana kremem z ricotty, posypana pistacjami. To jest przepyszne! W sezonie karnawałowym to obowiązkowa pozycja, oprócz pączków, faworków i oponek rzecz jasna!"

Domowe Wypieki - SKLEP

Już jest! Nasz sklep z akcesoriami do pieczenia w końcu ujrzał światło dzienne! W końcu będziemy mogły dzielić się z Wami przepisami na kreatywne wypieki, a Wy będziecie mogli z nami piec! Czyli allinclusive na Domowych Wypiekach! Od dziś nie ma wymówek, że nie mam formy i pytań gdzie kupić.

previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Slider

Rolada jagodowa

Trudność: Potrzebny czas 2h
Justyna i Dorota

Justyna i Dorota PISZE

“Rolada jagodowa powstała dość spontanicznie. W większości z nas kojarzy nam się z roladą z jabłkami wymieszaną z galaretką. Często boimy się jej jak ognia. A tymczasem rolada może smakować i wyglądać inaczej! Przepis jest bardzo dokładny, większość składników podana jest w gramach, dzięki temu macie pewność, że przepis się uda. Niech od dziś waga stanie się waszym przyjacielem:)
Dziś wersja z lekkim kremem jagodowym na bazie żółtek z dodatkiem rumu, z polewą czekoladową. Którą wersję wybieracie? Jabłkową czy jagodową?:P


Składniki:

Biszkopt:
– 160g białek
– 120g cukru drobnego
– 80g żółtek
– 90g mąki pszennej
– 50g mąki ziemniaczanej
Krem jagodowy:
– 150g odsączonych na sicie mrożonych jagód w sezonie polecam świeże
– 200 ml mleka 3,2%
– 500 ml śmietanki 30%
– 6 żółtek
– 70g cukru drobnego
– 15g żelatyny
– 30g wody
– 1 kieliszek rumu
Polewa:
– 20g żelatyny w proszku
– 50g zimnej wody
– 280g masła
– 150g cukru pudru
– 60g kakao w proszku
Poncz rumowy:
– 125ml wody
– 3 lyżki cukru
– 2 kieliszki rumu

Wykonanie:

Biszkopt:  Białka ubij z cukrem na sztywno. Dodaj płynne żółtko i suche składniki przesiane przez sito, a następnie wymieszaj. Dużą blachę (użyłam blaszki z wyposażenia piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia i na nim równo rozsmaruj ciasto. Piecz w 180 stopniach Celsjusza ok. 10 minut. Rolady biszkoptowej nie można przesuszyć ponieważ po wyjęciu z piekarnika będzie twarda, sztywna i nie będzie się rolować. Po upieczeniu ciepły biszkopt przełóż na ściereczkę papierem do góry. Zdejmij papier i wraz ze ściereczką zroluj. Zostaw do wystygnięcia. W tym czasie przygotuj krem.
Krem jagodowy:  Zaczynamy od przygotowania bazy. Mleko i 200 ml śmietanki wlej do rondla z grubym dnem, dodaj 1 łyżkę cukru. Podgrzewaj, aż do zagotowania. W międzyczasie w osobnej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem na jasny gęsty krem. Gdy mleko ze śmietanką zacznie się gotować, wlej jego 1/3 małymi porcjami do żółtek, ciągle ubijając. Następnie przelej mieszaninę żółtek do rondla z mlekiem i wymieszaj. Całość gotuj na najmniejszej mocy palnika ok. 5 min, aż krem lekko zgęstnieje. Prawidłowa gęstość kremu jest wtedy gdy pociągniesz palcem po tylnej części łyżki, powinien zostać ślad.
Namocz żelatynę w 30g wody. Namoczoną żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub włóż na kilka sekund do mikrofalówki. Rozpuszczoną żelatynę wlej do gotowego kremu angielskiego, całość wymieszaj i przecedź przez sito. W czasie kiedy krem angielski się studzi jagody przetrzyj przez sito, aby pozbyć się skórek. Pozostałe 200ml śmietany lekko ubij (konsystencja pół płynnej śmietany). Puree jagodowe wymieszaj z kremem jajecznym, rumem i lekko ubitą śmietanką (wszystkie składowe kremu muszą mieć podobną temperaturę, aby w czasie mieszania krem się nie zważył). Gotowy krem odstaw do lodówki.
Wystudzony biszkopt rozwiń, nawilż ponczem rumowym i rozsmaruj po całości kremem, zostawiając ok. 2 cm marginesu nie posmarowanego ciasta przy jednym dłuższym boku, żeby podczas zwijania krem nie wypłynął. Delikatnie zwiń biszkopt z kremem i wstaw do lodówki. W tym czasie przygotuj glazurę.
Poncz: Wodę zagotuj z cukrem i ostudź. Dodaj rum. Gotowym ponczem smaruj biszkopt.
Glazura: Żelatynę rozpuść w 50g zimnej wody, zostaw na chwilę, żeby napęczniała. Cukier i kakao przesiej do rondla, dodaj masło i napęczniałą żelatynę, postaw na małym ogniu i mieszaj od czasu do czasu, aż masło całkiem się rozpuści, a wszystkie składniki połączą się w jednolitą błyszczącą polewę (nie gotować!). Na schłodzoną roladę wylej glazurę.

pobierz do druku


NAPISZ CO MYŚLISZ

Nie wahaj się, pisz śmiało! Krytykę przyjmujemy "na klatę" :) Odpowiadamy w ekspresowym tempie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


  1. Joanna pisze:
    Przepis na pewno wypróbuję. Jagody uwielbiam !
    Rolada prezentuje się baaardzo apetycznie. Pozdrawiam 🙂


ZOBACZ TEŻ

12

Bułki/Drożdżówki Ciasta drożdżowe

Kanelbullar

2 lutego 2011

14

Brownie Ciasta

Brownie – najlepsze:)

27 stycznia 2014

2

Bez pieczenia Przepisy Podstawowe

Blok czekoladowy

30 września 2018