Ilość porcji: ok. 25 sztuk
Czas przygotowania: 3h
Poziom trudności: Średni
„Sylwester tuż tuż! Czas pomyśleć o deserach. Pomysł na deser na jeden kęs – trufle czekoladowe. Powiem Wam, że są BOSKIE! Zrobiłam je dla znajomych przed świętami i wszystkim smakowało. Ten karmel z orzechami w nadzieniu robi robotę. Do tego polewa z kawałkami orzechów laskowych. Ekstra! Koniecznie musicie wypróbować przepis.”
Nadzienie:
Polewa:
Nadzienie: Orzechy włoskie posiekaj i podpraż na rozgrzanej, suchej patelni. Co jakiś czas mieszaj, aby orzechy się nie przypaliły. Do garnka z grubym dnem wsyp cukier i podgrzewaj do otrzymania ciemnego karmelu. Musisz jednak uważać, bo łatwo podgrzać cukier zbyt mocno, a wtedy stanie się gorzki i bezużyteczny.
Podczas gotowania – stapiania się cukru bardzo ważna jest też stała temperatura ognia. Podczas procesu stapiania nie należy powiększać czy zmniejszać ognia pod garnuszkiem, ale od początku ustawić ogień na średni płomień – nie za mocny i nie za słaby. Cukru w trakcie przygotowywania karmelu nie mieszamy, zrobią się grudki.
Do gotowego karmelu wsyp podprażone orzechy, wymieszaj i odstaw do wystygnięcia. Po wystygnięciu połam masę na mniejsze kawałki. Przesyp do blendera o dużej mocy i zmiksuj na drobny proszek. (Można też kawałki masy wsypać do woreczka, zamknąć i tłuczkiem do mięsa rozdrobnić karmel.)
Czekoladę mleczną i gorzką stop w żaroodpornej misce, ustawioną nad garnkiem z ledwie gotującą się wodą. Upewnij się, że dno miseczki nie dotyka wody. Zdejmij z ognia, dodaj zmiksowane na proszek orzechy w karmelu, wymieszaj na gęstą masę. Masę na trufle możesz włożyć do lodówki na godzinę, aby lepiej formowało się trufle. Uformowane trufle włóż do lodówki, aby całkowicie stężały.
Polewa: Aby pokryć nadzienie, stop mleczną czekoladę nad kąpielą wodną. Zdejmij z ognia dodaj posiekane i podprażone orzechy laskowe. Trufle nabij na wykałaczkę i zanurzaj je w polewie, strząsając nadmiar. Trufle układaj na arkuszu papieru do pieczenia, odstaw do stężenia. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do tygodnia.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
