Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy
O tym, że uwielbiam piec już wiecie. Jednak jeszcze większą radość sprawia mi, kiedy mogę obdarować moim wypiekiem najbliższe mi osoby, a zwłaszcza MAMĘ. Dzisiejszy przepis na tort truskawkowy z makiem i nutą pomarańczy podarowałam mamie z okazji Dnia Matki oraz urodzin. Nie musiałam długo zastanawiać się o jakim smaku powinien być mój “prezent”. Pomarańczowe i makowe wypieki mama uwielbia w okresie jesienno-zimowym, z kolei truskawki i bezę latem. Połączyłam te smaki w jedną całość, które wspaniale ze sobą współgrają i tak oto powstał tort truskawkowy. Jej ulubione kwiaty to goździki, dlatego stanowiły one element ozdobny torta. Jaka była jej reakcja? Jej zachwyt był ogromny! Uśmiech nie znikał z jej twarzy i chciałabym żeby pozostał na już taki na zawsze. Kochajcie swoje mamy
Krem:
Dodatkowo:
Biszkopt: Do miski przesiej wymieszane mąki, dodaj mak, otartą skórkę ze sparzonej pomarańczy i wymieszaj.
W misie miksera umieść białka i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. Suche składniki przesyp do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Tortownicę o średnicy 22-23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.
Biszkopt wyjmij z piekarnika i studzić na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój na 2 blaty.
Beziki: Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec dodawaj cukier łyżka po łyżce (stopniowo!). Kiedy piana jest sztywna dodaj ocet oraz mąkę i wymieszaj mikserem. Napełnij szprycę lub worek cukierniczy i wyciskaj małe beziki na papier do pieczenia. Mogą być różnej wielkości. Susz w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez ok. 60-90 minut z funkcją „góra-dół”. Odstaw do wystudzenia.
Krem: Schłodzoną śmietanę i serek mascarpone umieść w misie miksera i ubijaj na puszysty krem. Pod koniec dodaj cukier puder. Do 2/3 kremu dodaj truskawki i ½ szklanki bezików, szybko wymieszaj szpatułką.
Na paterze umieść pierwszy blat biszkoptowy, nasącz połową soku z pomarańczy. Rozłóż krem i przykryj drugim blatem. Pozostałym kremem obłóż tort. Udekoruj pozostałymi bezikami oraz truskawkami. Smacznego!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Piękny torcik…właśnie go teraz robie..czy mogę dzisiaj już go udekorować na jutro?
Truskawki kolejnego dnia mogą wyglądać nieatrakcyjnie. Najlepiej na świeżo 🙂