Tort tiramisu – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Tort tiramisu

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna i Dorota

Tydzień temu urządziłyśmy sobie z Dorotą wspólne pieczenie, jak za starych dobrych czasów. Wbrew pozorom rzadko pieczemy razem, więc ostatnio zdarza się to jedynie na warsztatach przez nas prowadzonych. Tym razem postawiłyśmy na klasykę bardzo uproszczoną. Mianowicie krem to tylko serek mascarpone oraz śmietanka 36%. Biszkopty nasączyłyśmy mocnym naparem kawowym z dodatkiem likieru amaretto. Obie nie potrafiłyśmy przejść obojętnie obok kawałka tortu, więc nasze pieczenie zakończyło się kawką, ploteczkami i tym pysznym ciachem. Już planujemy kolejne wspólne pieczenie – tym razem u Justyny.

CO KUPIĆ?

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 45 g mąki ziemniaczanej
  • 130 g mąki pszennej (tortowej)
  • 170 g drobnego cukru do wypieków

Krem:

  • 300 g śmietanki 36%
  • 300 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Nasączenie:

  • 100 ml mocnej kawy
  • 100 ml likieru amaretto
  • 6 łyżek kakao

Dekoracja:

  • 120g białej czekolady

Dodatkowo:

  • kakao do posypania

JAK PRZYGOTOWAĆ

Biszkopt: Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną  z mąką ziemniaczaną/kakao/budyniem. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Tortownicę o średnicy 22-23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój na 3 blaty.
Krem: Śmietanę, cukier puder i serek przełóż do dużej miski. Całość zmiksuj mikserem, zaczynając od najniższych obrotów, powoli zwiększając prędkość. Krem jest gotowy w chwili, gdy wszystkie składniki się połączą, a jego konsystencja będzie przypominać bardzo dobrze ubitą śmietanę.

torttiramisu


Montaż:
Pierwszy blat połóż na paterze i skrop kawą wymieszaną z likierem. Wyłóż jedną część kremu, przez sitko posyp 2 łyżkami kakao. Połóż drugim biszkoptem i znów powtórz nasączenie, krem i kakao. Przykryj ostatnim krążkiem nasącz i posmaruj kremem wierz oraz boki (boki na styl naked cake). Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę. Tort możesz przygotować dzień wcześniej. Przed podaniem posyp kakao i udekoruj temperowaną czekoladą.
Dekoracja: Z białej czekolady przygotuj łezki z zatemperowanej czekolady. Posiekaj czekoladę na drobne kawałki. 2/3 czekolady (80g) umieść w misce na parze i podgrzej do temperatury 45 stopni.  Kontroluj temperaturę czekolady mieszając, gdyż nie możesz jej przegrzać! Jeśli ją przegrzejesz musisz poczekać, aż jej temperatura wróci do tej przez nas pożądanej. Dorzuć pozostałą czekoladę (30g) i wymieszaj. Cały czas mieszając schłodź czekoladę do temperatury 27 – 28 stopni. Umieść miskę ponownie nad parą i podgrzej do temperatury 31-32 stopnie.

 

torttiramisu


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice