Tort Rocher – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Tort Rocher

o smaku popularnych czekoladek Ferrero Rocher!

Ilość porcji: ok. 12
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Średni

Justyna i Dorota

Kolejny tort, który pokazujemy na naszym kanale na YOUTUBE! Mocno czekoladowy i orzechowy. Całość dopełnia chrupiąca warstwa z prażynki, czekolady i orzechów laskowych. Koniecznie wypróbuj przepis, szczególnie jeśli lubisz popularne czekoladki Ferrero Rocher!

CO KUPIĆ?

Biszkopt kakaowy (śr. 22 cm):

  • 7 jajek (M)
  • 240 g cukru
  • 180 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao

Krem orzechowo – czekoladowy:

  • 375 g śmietanki 36% tł.
  • 225 g mascarpone
  • 300 g mlecznej czekolady (u nas Callebaut 33,6%)
  • 3 g żelatyny
  • 15 g zimnej wody
  • 80 g orzechów laskowych

Chrupiąca warstwa:

  • ok. 80 g prażynek francuskich (przepis na prażynkę znajdziesz TUTAJ)
  • 60 g drobno posiekanych
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 50 ml oleju rzepakowego

Nasączenie:

  • 80 ml wódki o smaku orzechów laskowych (np. Soplica)

Dekoracja:

  • 1 opakowanie ferrero rocher

JAK PRZYGOTOWAĆ

Biszkopt kakaowy:

Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia – tylko spód. Wystarczy umieścić na spodzie tortownicy papier, zapiąć na nim obręcz tortownicy, a pozostały papier z zewnątrz odciąć nożyczkami. Boków formy niczym nie smaruj.

Białka oddziel od żółtek i zacznij ubijać na sztywną pianę stopniowo dodawając cukier. Cukier zacznij dodawać, kiedy białka nieco się spienią. Cukier dodawaj stopniowo, dzięki temu w trakcie ubijania idealnie rozpuści się w białku. Finalnie piana powinna być sztywna i gęsta.

Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując, ale na niskich obrotach miksera – dosłownie kilka sekund.  Dokładniej żółtka wmieszasz dodając składniki suche.

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z kakao. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Ja robię to zazwyczaj w dwóch partiach po każdej dodanej delikatnie mieszając w jedną stronę, dosłownie kilka razy. Pamiętaj, że na spodzie miski jest najwięcej mąki. Kiedy całość dokładnie wymieszasz przełóż ciasto do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.

Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Biszkopt przekrój na 3 równe blaty.

Krem orzechowo – czekoladowy:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Orzechy upraż na patelni. Śmietanę podgrzej niemal do wrzenia i dodaj do niej żelatynę. Zamieszaj kilka razy, aby się rozpuściła i przelej do prażonych orzechów i czekolady. Odczekaj kilka sekund i zblenduj całość na gładką konsystencję. Dodaj mascarpone i zbleduj ponownie. Misę z kremem zabezpiecz folia spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia ubij.

Chrupiąca warstwa:

Prażynki wsyp do miski, dodaj posiekane drobno orzechy i wymieszaj. Czekoladę rozpuść w mikrofali i wlej olej. Wymieszaj do połączenia i przej do miski z prażynkami i orzechami – dokładnie wymieszaj. Od razu wykładaj na biszkopty.

Montaż tortu: 

Tort najlepiej składać w rancie. Dlatego umieść go na podstawie pod tort. Włóż do niego pierwszy krążek biszkoptowy i nasącz go wódką o smaku orzechów laskowych. Wódkę możesz rozcieńczyć razem z wodą. Wyłóż połowę prażynki na biszkopt pozostawiając wokoło ok. 1 cm wolnej przestrzeni biszkoptu. Na tym etapie warto wstawić na kilka minut biszkopt z prażynką do zamrażarki. Dzięki temu łatwiej będzie wyłożyć krem a prażynka będzie bardziej chrupka. Wyłóż 1/3 kremu i wyrównaj powierzchnię. Na kolejnej warstwie powtórz czynności jeszcze raz. Przykryj ostatnim krążkiem biszkoptowym. Tort schładzaj kilka godzin w lodówce lub w zamrażarce – ok. 45 min. Gotowy wyjmij z rantu i otynkuj pozostałym kremem. Boki obsyp prażynkami i udekoruj czekoladkami Ferrero Rocher! Tort smakuje najlepiej w dniu przygotowania. Smacznego!

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice