Ilość porcji: ok. 12
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Średni
Kolejny tort, który pokazujemy na naszym kanale na YOUTUBE! Mocno czekoladowy i orzechowy. Całość dopełnia chrupiąca warstwa z prażynki, czekolady i orzechów laskowych. Koniecznie wypróbuj przepis, szczególnie jeśli lubisz popularne czekoladki Ferrero Rocher!
Biszkopt kakaowy (śr. 22 cm):
Krem orzechowo – czekoladowy:
Chrupiąca warstwa:
Nasączenie:
Dekoracja:
Biszkopt kakaowy:
Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia – tylko spód. Wystarczy umieścić na spodzie tortownicy papier, zapiąć na nim obręcz tortownicy, a pozostały papier z zewnątrz odciąć nożyczkami. Boków formy niczym nie smaruj.
Białka oddziel od żółtek i zacznij ubijać na sztywną pianę stopniowo dodawając cukier. Cukier zacznij dodawać, kiedy białka nieco się spienią. Cukier dodawaj stopniowo, dzięki temu w trakcie ubijania idealnie rozpuści się w białku. Finalnie piana powinna być sztywna i gęsta.
Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując, ale na niskich obrotach miksera – dosłownie kilka sekund. Dokładniej żółtka wmieszasz dodając składniki suche.
W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z kakao. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Ja robię to zazwyczaj w dwóch partiach po każdej dodanej delikatnie mieszając w jedną stronę, dosłownie kilka razy. Pamiętaj, że na spodzie miski jest najwięcej mąki. Kiedy całość dokładnie wymieszasz przełóż ciasto do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.
Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Biszkopt przekrój na 3 równe blaty.
Krem orzechowo – czekoladowy:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Orzechy upraż na patelni. Śmietanę podgrzej niemal do wrzenia i dodaj do niej żelatynę. Zamieszaj kilka razy, aby się rozpuściła i przelej do prażonych orzechów i czekolady. Odczekaj kilka sekund i zblenduj całość na gładką konsystencję. Dodaj mascarpone i zbleduj ponownie. Misę z kremem zabezpiecz folia spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia ubij.
Chrupiąca warstwa:
Prażynki wsyp do miski, dodaj posiekane drobno orzechy i wymieszaj. Czekoladę rozpuść w mikrofali i wlej olej. Wymieszaj do połączenia i przej do miski z prażynkami i orzechami – dokładnie wymieszaj. Od razu wykładaj na biszkopty.
Montaż tortu:
Tort najlepiej składać w rancie. Dlatego umieść go na podstawie pod tort. Włóż do niego pierwszy krążek biszkoptowy i nasącz go wódką o smaku orzechów laskowych. Wódkę możesz rozcieńczyć razem z wodą. Wyłóż połowę prażynki na biszkopt pozostawiając wokoło ok. 1 cm wolnej przestrzeni biszkoptu. Na tym etapie warto wstawić na kilka minut biszkopt z prażynką do zamrażarki. Dzięki temu łatwiej będzie wyłożyć krem a prażynka będzie bardziej chrupka. Wyłóż 1/3 kremu i wyrównaj powierzchnię. Na kolejnej warstwie powtórz czynności jeszcze raz. Przykryj ostatnim krążkiem biszkoptowym. Tort schładzaj kilka godzin w lodówce lub w zamrażarce – ok. 45 min. Gotowy wyjmij z rantu i otynkuj pozostałym kremem. Boki obsyp prażynkami i udekoruj czekoladkami Ferrero Rocher! Tort smakuje najlepiej w dniu przygotowania. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy nie ubity krem może chłodzić się w lodówce dwa dni, czy coś się z nim stanie przez ten czas?
Nie może, jak będzie tak długo stał to będzie bardzo zwarty i zbity.
Witam. Czy są Panie w stanie powiedzieć co robię źle, że przy każdej próbie ubicia kremu po wyjęciu go z lodówki krem się warzy?? :/ Już 2 razy mi się tak stało i za każdym razem rozpuszczam krem w kąpieli wodnej, aby się pozbyć grudek i znowu schładzam w lodówce. Czy coś z tego jeszcze będzie? :/
Jaka czekolada została wykorzystana? Ważyć się może też przez to, że krem jest za długo ubijany.
Ja robiłam z włoskimi i wyszedł super🙂
Czy zamiast orzechów laskowych mogą być orzechy włoskie ?
średnio 🙂 Są bardzo intensywne w smaku. Możesz spróbować, ale my preferujemy w tym torcie laskowe.
Czy krem może postać dodatkowy dzień w lodówce czy coś mu się stanie? Le
Będzie miał inna konsystencję bardzo zwartą. Nie powinien stać w lodówce jeden dzień.
Dziewczyny, jeśli zrezygnuję z orzechów w chrupce, to dodać więcej prażynki?
Tak, albo zamień na inny produkt. Albo zmniejsz ilość czekolady. Musisz przetestować 🙂
Jak przechować wystudzony biszkopt do następnego dnia? W całości czy każdy przekrojony blat osobno ?
W całości zawinięty w folię spożywczą.
Dzień dobry,
robiłam tort w weekend, ale mam 2 pytania, bo pomimo trzymania się przepisu coś poszło nie tak:
– czy krem na drugi dzień należy ubijać na wysokich czy niskich obrotach?
– warstwa chrupka na drugi dzień była już miękka, a dodałam mniej oleju niż podane zostało w przepisie, czy to normalne? Dodatkowo co do chrupki to przy przepisie na prażynki jest informacja, że nie nadają się do kremów na bazie m.in. śmietany a tutaj krem jest właśnie na śmietanie czy z tego powodu chrupka mięknie? Czy możecie polecić przepis po którym chrupka będzie chrupiąca nawet na następny dzień?
– najlepiej na średnich. Nie za długo, by krem nie był za twardy.
– należy dodać więcej oleju. Dzięki temu czekolada jest płynniejsza i łatwiej miesza się ze składnikami na chrupiącą warstwę. Informacja, że nie nadają się do kremów na bazie m.in. śmietany oznacza, że nie należy wsypać chrupki bezpośrednio do śmietany, bo to nie ma sensu. Prażynki należy zawsze mieszać z czekoladą, by stworzyć na nich ochronną warstwę. Dzięki temu nie chłonie wilgoci z kremu. Oczywiste jest, że chrupka 1 dnia będzie najlepsza. Z każdym dniem może być bardziej miękka, bo w lodówce też jest wilgoć 🙂
Dziewczyny poproszę o podanie jaką mam kupić czekoladę ale w sklepie normalnym….zwykla np.Wedel 64%,czy jakas deserowa ????Plissssss o podpowiedź
My używamy Callebaut w tym przepisie i taką polecamy.
Ojej, nie chodziło mi o prażynkę, tylko o gotową chrupkę 😉
Czy prażynkę można zrobić dzień wcześniej, żeby stwardniała i dopiero następnego dnia użyć przy składaniu tortu?
tak 🙂
Hej dziewczyny,przepis na tort rocher zaintrygował mnie.Chciałabym go zrobić,ale nie mogę wejść na wskazaną przez Was stronę.Czy zechciaiłybyście mi pomóc?Bardzo proszę i dzięki.😄
Witam jak można przechowac i jak dlugo krem przed ubiciem.
Tak jak w przepisie 🙂
Do czego jeszcze można wykorzystać prazynke? Kupił opakowanie zbiorcze i teraz nie wiem co z nim począć. W waszym torcie boska. Czy można zrobić ciasto czekoladowe i przełożyć taka prazynką?
Można na wiele sposobów, tylko trzeba mieszać z takimi składowymi, które nie spowodują utraty chrupkości.
Czy chrupka nie rozmięknie przez krem czekoladowy?
Nie rozmięknie 🙂
Gapa że mnie,bo nie napisałam,że chodzi o francuską prażynkię w torcie Rocher.
Tutaj jest przepis na prażynkę: https://domowe-wypieki.com/przepisy/prazynki/
Dzień dobry.🙂
Jak dlugo należy ubijac ten krem ? Czy od razu z lodówki czy powinien postać i dopiero ubijać?
Można od razu z lodówki, ale nie należy go ubijać za długo, bo wtedy się zważy.
Hej, mój krem zważył się bardzo szybko. robiłam dwa torty na raz i oba kremy się zważyły 🙁 .
niestety nie wiem dlaczego, pierwszy ubijałam szybko i bez kontroli, ale drugi … na średnich obrotach i niezbyt długo i zaczął sie ważyć .
pierwszy ratuję przez podgrzanie i ponowne schłodzenie a drugi dałam w takim stanie jak jest . mam nadzieje że będzie dobry. w smaku jest Ok ale nie ma puszystości ponieważ nie zdążył się ubić :(.
Prażynka jest bajeczna 🙂
Krem najlepiej ubijać na wolnych obrotach dzięki temu ma się nad nim kontrolę
Czy robilyscie kiedys taka prazynke ale z bialą czekoladą ?
Tak 🙂
Dzień dobry Pszczółki,
Czy chrupkę można pomieszać w gotowym kremie czekoladowym typu Nutellą?
Zawsze trzeba ją zabezpieczyć czekoladą, by nie chłonęła wilgoci.
Jak uratować masę gdy się zważy? Bo właśnie mnie to spotkało, jaka może być tego przyczyna?
Możesz spróbować według porad „jak uratować zwarzony krem na śmietanie”: https://akademiatortu.pl/tutoriale/jak-uratowac-zwarzony-krem/, ale nie gwarantuję sukcesu.
Co zamiast Soplicy do nawilżania? tort nędza jadły dzieciaki😉
Czarna herbata np 🙂
Czy biszkopt wyjdzie taki jak powinien w tortownicy o średnicy 24 cm?
Będzie nieco niższy, ale może być w 24 cm.
A czy do masy z prażynkami można ( zamiast mlecznej czekolady) dodać gorzką? Tak aby tort był mniej słodki 🙂
Do prażynki tak, ale do kremu nie – musiałaby nastąpić zmiana proporcji składników.
Hej. Czym można nasączyć biszkopt zamiast alkoholu?
Gorzką herbatą 🙂
Mocnym naparem z czarnej herbaty lub kawą.
Czy można zrobić chrupiąca warstwę z samej prażynka i czekolady? Jeśli tak, to jakie proporcje?
Proszę zamienić orzechy na chrupkę w podobnej proporcji. Czekolady trzeba dodać tyle, aby całość była w miarę „lepka”
Dziękuję za dobry przepis na ten tort .U mojego męża w pracy poszedł w mgnieniu oka . Pozdrawiam was serdecznie z Niemiec
Dzień dobry,
mam pytanie – jeśli chciałabym upiec biszkopt w większej formie – 30 cm – powinnam skorzystać z przelicznika foremek ? Nigdy nie korzystałam z czegoś takiego i nie wiem jak się to sprawdza. A tort potrzebuję na 15 osób i obawiam się, ze ten będzie za mały. A wygląda przepysznie i chciałabym go spróbować zrobić 🙂
Najlepiej przeliczać z proporcji 🙂
Przepisy jest błąd jest napisane 60 g drobno posiekanych ale nie ex napisane czego
Orzechów laskowych 🙂
Uważam, że marscapone jest tu zbędny. Obciąża krem i dodaję kalorii.
Podążając śladami francuskiego musu czekoladowego, krem wychodzi dużo przyjemniejszy.
Ploecam
Dziewczyny myślicie, że użycie nutelli zamiast czekolady w tym przepisie będzie ok?
Nie testowałyśmy z nutellą 🙂