Tort Rocher – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Tort Rocher

o smaku popularnych czekoladek Ferrero Rocher!

Ilość porcji: ok. 12
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Średni

Justyna i Dorota

Kolejny tort, który pokazujemy na naszym kanale na YOUTUBE! Mocno czekoladowy i orzechowy. Całość dopełnia chrupiąca warstwa z prażynki, czekolady i orzechów laskowych. Koniecznie wypróbuj przepis, szczególnie jeśli lubisz popularne czekoladki Ferrero Rocher!

 

 

CO KUPIĆ?

Biszkopt kakaowy (śr. 22 cm):

  • 7 jajek (M)
  • 240 g cukru
  • 180 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao

Krem orzechowo – czekoladowy:

  • 375 g śmietanki 36% tł.
  • 225 g mascarpone
  • 300 g mlecznej czekolady (u nas Callebaut 33,6%)
  • 3 g żelatyny
  • 15 g zimnej wody
  • 80 g orzechów laskowych

Chrupiąca warstwa:

  • ok. 80 g prażynek francuskich (przepis na prażynkę znajdziesz TUTAJ)
  • 60 g drobno posiekanych orzechów laskowych
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 50 ml oleju rzepakowego

Nasączenie:

  • 80 ml wódki o smaku orzechów laskowych (np. Soplica)

Dekoracja:

  • 1 opakowanie ferrero rocher

JAK PRZYGOTOWAĆ

Biszkopt kakaowy:

Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia – tylko spód. Wystarczy umieścić na spodzie tortownicy papier, zapiąć na nim obręcz tortownicy, a pozostały papier z zewnątrz odciąć nożyczkami. Boków formy niczym nie smaruj.

Białka oddziel od żółtek i zacznij ubijać na sztywną pianę stopniowo dodawając cukier. Cukier zacznij dodawać, kiedy białka nieco się spienią. Cukier dodawaj stopniowo, dzięki temu w trakcie ubijania idealnie rozpuści się w białku. Finalnie piana powinna być sztywna i gęsta.

Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując, ale na niskich obrotach miksera – dosłownie kilka sekund.  Dokładniej żółtka wmieszasz dodając składniki suche.

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z kakao. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Ja robię to zazwyczaj w dwóch partiach po każdej dodanej delikatnie mieszając w jedną stronę, dosłownie kilka razy. Pamiętaj, że na spodzie miski jest najwięcej mąki. Kiedy całość dokładnie wymieszasz przełóż ciasto do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.

Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Biszkopt przekrój na 3 równe blaty.

Krem orzechowo – czekoladowy:

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Orzechy upraż na patelni. Śmietanę podgrzej niemal do wrzenia i dodaj do niej żelatynę. Zamieszaj kilka razy, aby się rozpuściła i przelej do prażonych orzechów i czekolady. Odczekaj kilka sekund i zblenduj całość na gładką konsystencję. Dodaj mascarpone i zbleduj ponownie. Misę z kremem zabezpiecz folia spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia ubij.

Chrupiąca warstwa:

Prażynki wsyp do miski, dodaj posiekane drobno orzechy i wymieszaj. Czekoladę rozpuść w mikrofali i wlej olej. Wymieszaj do połączenia i przej do miski z prażynkami i orzechami – dokładnie wymieszaj. Od razu wykładaj na biszkopty.

Montaż tortu: 

Tort najlepiej składać w rancie. Dlatego umieść go na podstawie pod tort. Włóż do niego pierwszy krążek biszkoptowy i nasącz go wódką o smaku orzechów laskowych. Wódkę możesz rozcieńczyć razem z wodą. Wyłóż połowę prażynki na biszkopt pozostawiając wokoło ok. 1 cm wolnej przestrzeni biszkoptu. Na tym etapie warto wstawić na kilka minut biszkopt z prażynką do zamrażarki. Dzięki temu łatwiej będzie wyłożyć krem a prażynka będzie bardziej chrupka. Wyłóż 1/3 kremu i wyrównaj powierzchnię. Na kolejnej warstwie powtórz czynności jeszcze raz. Przykryj ostatnim krążkiem biszkoptowym. Tort schładzaj kilka godzin w lodówce lub w zamrażarce – ok. 45 min. Gotowy wyjmij z rantu i otynkuj pozostałym kremem. Boki obsyp prażynkami i udekoruj czekoladkami Ferrero Rocher! Tort smakuje najlepiej w dniu przygotowania. Smacznego!

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

39 thoughts on “Tort Rocher

  1. Dzień dobry,
    robiłam tort w weekend, ale mam 2 pytania, bo pomimo trzymania się przepisu coś poszło nie tak:
    – czy krem na drugi dzień należy ubijać na wysokich czy niskich obrotach?
    – warstwa chrupka na drugi dzień była już miękka, a dodałam mniej oleju niż podane zostało w przepisie, czy to normalne? Dodatkowo co do chrupki to przy przepisie na prażynki jest informacja, że nie nadają się do kremów na bazie m.in. śmietany a tutaj krem jest właśnie na śmietanie czy z tego powodu chrupka mięknie? Czy możecie polecić przepis po którym chrupka będzie chrupiąca nawet na następny dzień?

    1. – najlepiej na średnich. Nie za długo, by krem nie był za twardy.
      – należy dodać więcej oleju. Dzięki temu czekolada jest płynniejsza i łatwiej miesza się ze składnikami na chrupiącą warstwę. Informacja, że nie nadają się do kremów na bazie m.in. śmietany oznacza, że nie należy wsypać chrupki bezpośrednio do śmietany, bo to nie ma sensu. Prażynki należy zawsze mieszać z czekoladą, by stworzyć na nich ochronną warstwę. Dzięki temu nie chłonie wilgoci z kremu. Oczywiste jest, że chrupka 1 dnia będzie najlepsza. Z każdym dniem może być bardziej miękka, bo w lodówce też jest wilgoć 🙂

  2. Dziewczyny poproszę o podanie jaką mam kupić czekoladę ale w sklepie normalnym….zwykla np.Wedel 64%,czy jakas deserowa ????Plissssss o podpowiedź

  3. Czy prażynkę można zrobić dzień wcześniej, żeby stwardniała i dopiero następnego dnia użyć przy składaniu tortu?

  4. Hej dziewczyny,przepis na tort rocher zaintrygował mnie.Chciałabym go zrobić,ale nie mogę wejść na wskazaną przez Was stronę.Czy zechciaiłybyście mi pomóc?Bardzo proszę i dzięki.😄

  5. Do czego jeszcze można wykorzystać prazynke? Kupił opakowanie zbiorcze i teraz nie wiem co z nim począć. W waszym torcie boska. Czy można zrobić ciasto czekoladowe i przełożyć taka prazynką?

  6. Dzień dobry.🙂
    Jak dlugo należy ubijac ten krem ? Czy od razu z lodówki czy powinien postać i dopiero ubijać?

    1. A czy do masy z prażynkami można ( zamiast mlecznej czekolady) dodać gorzką? Tak aby tort był mniej słodki 🙂

  7. Dziękuję za dobry przepis na ten tort .U mojego męża w pracy poszedł w mgnieniu oka . Pozdrawiam was serdecznie z Niemiec

  8. Dzień dobry,
    mam pytanie – jeśli chciałabym upiec biszkopt w większej formie – 30 cm – powinnam skorzystać z przelicznika foremek ? Nigdy nie korzystałam z czegoś takiego i nie wiem jak się to sprawdza. A tort potrzebuję na 15 osób i obawiam się, ze ten będzie za mały. A wygląda przepysznie i chciałabym go spróbować zrobić 🙂

      1. Uważam, że marscapone jest tu zbędny. Obciąża krem i dodaję kalorii.
        Podążając śladami francuskiego musu czekoladowego, krem wychodzi dużo przyjemniejszy.
        Ploecam

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice