Ilość porcji: 12 - 14
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy
Dzisiaj mam dla Was recepturę na bardzo prosty i smaczny tort kokosowy z konfiturą z karmelizowanego ananasa. Są to smaki Piña Colady, czyli popularnego karaibskiego koktajlu alkoholowego przyrządzanego z jasnego rumu, śmietanki kokosowej i soku ananasowego. Postanowiłam w przepisie skarmelizować ananasa, gdyż uważam, że ten zabieg jeszcze bardziej wydobywa z niego aromat, a cukier brązowy idealnie podkreśla jego intensywny smak. Krem to tylko trzy składniki: cukier, mleko kokosowe i mascarpone. Wydawać by się mogło, że krem będzie ciężki i zbity, ale wręcz przeciwnie – jego konsystencja jest gładka, aksamitna, puszysta i mega kokosowa. Dzisiaj rozpoczynamy współpracę z marką Polski Cukier! Do tej pory na naszej stronie było bardzo słodko, ale od dzisiaj będzie jeszcze bardziej! Zachęcam Was do skorzystania z przepisu na lekki i pyszny tort. Udanego pieczenia!
Biszkopt:
Konfitura z karmelizowanego ananasa:
Krem kokosowy:
Nasączenie:
Dekoracja:
Biszkopt: Odważ składniki na biszkopt. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier drobny do pieczenia Polski Cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną/kakao/budyniem. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Tortownicę o średnicy 22-23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170ºC. Piecz około 30 – 40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.
Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój na 3 blaty.
Konfitura z karmelizowanego ananasa:
Obierz ananasa i usuń “oczka”. Podziel wzdłuż na ćwiartki, wytnij i wyrzuć twardy rdzeń. Posiekaj miąższ w grubsze plastry i osusz ręcznikiem papierowym. Odważ 500 g owocu do konfitury. Resztę możesz wykorzystać np. do sałatki lub koktajlu.
Patelnię z grubszym dnem rozgrzej, aż poczujesz bijące od niej mocne ciepło. 300 g plastrów ananasa otocz w cukrze brązowym drobnym w doypacku Polski Cukier z obu stron i poukładaj na rozgrzanej patelni. Owoce powinny szybko zacząć brązowieć. Pozostałą część owocu (200 g posiekaj drobno w kostkę).
Gdy kawałki ananasa będą ładnie brązowe i pokryte syropem dodaj rum. Gotuj do momentu, aż się zredukuje. Zdejmij owoce z ognia i zmiksuj ananasa na gładkie puree robotem kuchennym lub benderem. Dodaj ananasa pokrojonego w kostkę i duś pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, aby ananas zmięknął, ale pozostał nadal chrupki. Jeśli soku w konfiturze jest dużo, zdejmij pokrywę, aby jej nadmiar odparował. Odstaw konfiturę do wystygnięcia.
Krem kokosowy: do garnka wlej mleko kokosowej, wsyp cukier drobny do pieczenia Polski Cukier i mieszając podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Gotuj na średnim ogniu, w celu redukcji płynu do 150g przez około pół godziny lub dłużej. Odstaw do wystudzenia. Polecam tę czynność zrobić dzień wcześniej. Po zredukowaniu mleka kokosowego odstaw do wystygnięcia i schłodź w lodówce – najlepiej przez całą noc. Ser mascarpone umieść w mikserze, dodaj syrop kokosowy i miksuj do uzyskania gładkiego, stabilnego oraz puszystego kremu.
Nasączenie: zagotuj wodę z cukrem drobnym do pieczenia Polski Cukier. Gdy ostygnie do ok. 40C, wlej alkohol i wymieszaj.
Montaż: pierwszy blat biszkoptowy nasącz syropem z rumem i rozsmaruj 1/3 kremu kokosowego. Na kremie łyżeczką nałóż konfiturę z karmelizowanego ananasa. Przyłóż kolejnym krążkiem biszkoptowym i powtórz poprzednią czynność jeszcze raz, nie zapominając o nasączeniu wszystkich blatów biszkoptowych. Boki oraz wierzch tortu posmaruj pozostałym kremem kokosowym. Boki posyp wiórkami kokosowymi, a wierzch udekoruj listkami ananasa. Schłodź tort przez kilka godzin w lodówce, aby kremy się ustabilizowały.
ok. 60 min 
Poziom trudności: Łatwy
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Musowy tort Raffaello 
Witam czy mogę dodać chrupka do tego kremu? Musze zabezpieczyć czeko ?
zabezpieczyć czekoladą 🙂
Piekłam ten tort na urodziny, wyszedł przepyszny, szybko zniknął z talerzy gości. Jedynie dekorację troszkę zmieniłam, bo wbiłam żywe róże i zrobiłam tort dwupiętrowy. Dzięki za przepis!
Polecamy się! 🙂