Ilość porcji: 12 - 14
Czas przygotowania: 2 h
Poziom trudności: Łatwy
Tort, który skradł moje serce, nie tylko poprzez swój wygląd, ale również smak. To bardzo prosta kompozycja smakowa, ale na prawdę pyszna. Maliny, cytryna i delikatny syrop do nasączenia na bazie wiórków kokosowych. Ciasto jest cięższe niż klasyczny biszkopt, ale smakuje równie wspaniale. Uprzedzam już pytanie odnośnie tego, czy należy piec osobno każdy blat ciasta. Tak, zachęcam do tego! Naked cake wyróżnia się tym, że każdy krążek powinien mieć tę samą grubość. Powodzenia!
Składniki
Ciasto (składniki na 1 blat ciasta o średnicy 23 cm, należy upiec 3):
Frużelina malinowa:
Syrop do nasączenia:
Krem waniliowy:
Ciasto (upiecz 3 blaty):
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną, sodę i proszek do pieczenia. Wsyp cukier i wymieszaj. Do większej miski wlej maślankę, olej, dodaj skórkę z cytryny i jajka. Wymieszaj rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Dodaj przesiane suche składniki do mokrych, wlej napój Sprite i wymieszaj do połączenia. Gotowe ciasto wlej do tortownicy o średnicy 23 cm lub jednorazowej, okrągłej aluminiowej foremki (w przypadku pieczenia blatów osobno). Piecz w 180 stopniach z termoobiegiem ok. 13-15 minut do tzw.: “suchego patyczka” (każdy blat piekłam osobno). W przypadku pieczenia całej porcji ciasta w tortownicy czas pieczenia będzie zdecydowanie dłuższy 30 – 40 minut. Możesz po 2-3 minutach wyjąć ciasto z formy i odstawić do wystudzenia na kratkę.
Frużelina malinowa:
Żelatynę zalej wodą, wymieszaj i odstaw do napęcznienia. W małym garnuszku wymieszaj maliny z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj sok z cytryny, wodę z mąką, dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Napęczniałą żelatynę dodaj do gorących owoców i wymieszaj do rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzewaj (nie gotuj!). Odstaw do wystudzenia. Frużelina przed przełożeniem powinna mieć konsystencję gęstego kisielu.
Syrop do nasączenia:
Wodę, wiórki kokosowe oraz cukier umieść w garnuszku, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj syrop 2-3 minuty na małej mocy palnika. Zdejmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. Przecedź przez sito, odciskając syrop z wiórek kokosowych.
Krem:
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, wanilię i cukier puder umieść w misie miksera. Ubij, do powstania gęstego i sztywnego kremu.
Montaż:
Nasącz syropem pierwszy krążek ciasta. Rozsmaruj równomiernie 1 warstwę kremu. Przyłóż kolejny krążek ciasta i nasącz ponownie syropem. W okręgu wyciśnij ciasto, najlepiej rękawem cukierniczym, tworząc rant o grubości 1,5 cm. W środku rozsmaruj tężejącą frużelinę. Chodzi o to, aby krem zabezpieczył frużelinę przed “wypłynięciem”. Dzięki temu tort finalnie będzie biały bez czerwonych śladów frużeliny. Przykryj całość ostatnim krążkiem, nasącz go i posmaruj wierzch kremem tworząc warstwę kremu. Boki posmaruj tak, aby widoczne były blaty ciasta. Słodź tort w lodówce ok. 2-3 h.
Udekoruj żywymi kwiatami, smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Witam serdecznie,
kiedy zrobić tort, żeby był idealny na niedzielę? Czy wcześniej piec ciasta a krem zrobić nastepnego dnia, a ciasto przechować w lodówce?
3 razy tak 🙂
Krem którym przekładamy biszkopt w rancie również chłodzimy w misce obok tortu ? Dokładniej chodzi mi o to że po schłodzeniu tortu 3-4 h w lodówce chcąc wygładzić ewentualne ubytki i przeciągnąć lekka warstwa dookoła tortu krem musi być schłodzony czy może poczekać w temperaturze pokojowej na wyjęcie tortu ?
W lodówce powinien czekać.
Czy do kremu można dodać żelatynę? Prawie każdy krem, który robię zawsze jest zbyt płynny.
Można, ale nie polecam. Proszę zauważyć, że w kremie jest więcej mascarpone niż śmietanki. Więc ja bym nie dawała, bo krem będzie zbity.
Witam, poczyniłam ten boski tort wczoraj , dzisiaj będziemy próbować ale mam pytanie mianowicie krem na około tortu popękał i nie wyglada to dobrze :/ co mogłam zrobić źle lub jak to uratować ?
Tort z tynkiem maślanym na bazie białek ma największą tendencję do powstawania pęknięć. Dlatego tort musi być umieszczony na grubej podstawie, aby w trakcie przenoszenia go nie naruszać. Wszelkie przemieszczenia, praca tortu na skutek przenoszenia będzie powodować pękanie masła. Jeśli mogę doradzić lepiej sprawdzi się tu tynk na bazie białej czekolady i masła, tzw. gansz do obkładania tortów w proporcji ok. 50% na 50%.
nie polecam używania tortownicy, po 10min poł ciasta wypłyneło przez szpary…także zostaje mi upeiczenie zwykłego biszkoptu.
Nie rozumiem. Z tortownicy nie ma możliwości żeby biszkopt wypłynął. Widocznie forma była źle zabezpieczona.
Siedzi w lodówce, trzymam na niego kciuki. Oby jutro okazało się, że wszystko się udało 🙂 Pierwszy raz z tortem…
Jak zabezpieczyć owoce na takim torcie? Chcę zrobić piętrowy tort ozdobiony owocami i zastanawiam się czy zanurzyć je w przezroczystej galaretce czy wytrzymają cały dzień i nadal ładnie będą wyglądać?
Ja nigdy nie smaruję żadnymi żelami. Lubię naturalną fakturę owoców. Niektórzy smarują syropem glukozowym.
Ten tort jest tak pyszny ze sie nie da opisac slowami, goscie sie tak zachwycali ze az sie rumienilam ?dziekuje za przepis bo bardzo dokladny I latwy do wykonania jka na calkiem skomplikowany wymiek jak na moje mozliwosci… Na pewno go zrobie jeszcze nie raz!
Bardzo nam miło! <3
Witam , czy mogę dać śmietankę 30% do kremu ? Takich mam kilka w lodówce , nie chce kupować innej 🙂 pozdrawiam
Każda śmietana inaczej się ubija, proponuję zużyć 30% i dodać trochę do niej żelatyny, żeby nie spłynęła z tortu.
Te biszkopty pieczemy tylko z termoobiegiem cz też góra i dół
Jeśli pieczesz na kilu poziomach piekarnika to termoobieg tylko, a jeśli na jednym poziomie to tylko góra-dól.
Witam co można dać zamiast jajka do ciasta ? Czy można samo żółtko? Mam alergię na białko jaja
To daj 2 żółtka ewentualnie.
Witam,
Zrobiłam biszkopty zgodnie z przepisem i po 13-15 minutach pieczenia mój biszkopt był nadal „żywy”. Użyłam temp. 180stopni na termoobiegu. Dopiero po ok. 40minutach biszkopt był upieczony na brązowo. Używam piekarnika samsung. W czym może tkwić problem?
Ja piekłam każdy blat osobno w aluminiowych foremkach. Pani przypuszczam piekła w tortownicy całość i przekrawała na blaty. Stąd wydłużony czas pieczenia. Z pani piekarnikiem jest wszystko w porządku 🙂
Każdy blat pieczemy osobno ??
Można piec razem i przekroić lub wypiec osobno.
Czy krem na mascarpone i śmietance wytrzyma poza lodówką? Tort trzeba będzie przewieźć. Czy lepiej sprawdziłby się krem maślany z mascarpone? Zależy mi aby krem nie był zbyt ciężki, ale też musi przetrwać.
Zależy jak długo ma wytrzymać poza lodówką 🙂 Można go nieco zmrozić, przed transportem.
W zależności jak długo krem będzie poza lodówką i w jakiej temperaturze. Jeśli jest to cały dzień to krem na śmietanie nie wytrzyma.
Czy można blaty upiec dwa dni wcześniej- np w czwartek A tort podać gościom w sobotę?
Blaty można upiec wcześniej 🙂
Witam czy składacie w rancie?
Tak najlepiej.
Witam. Czy można zastąpić Sprite jakimś innym napojem?
Można zastąpić innym napojem gazowanym 🙂
Witam. Czy zwykły polski biszkopt też bedzie dobry? Tłuszczowe zawsze wychodą mi zakalce
Witamy, można przygotować zwykły biszkopt.
Czy można upiec ciasto w całości i przeciąć na trzy części?
Można 🙂
Witam, dziękuję za przepis. Czy w tortownicy jedna porcja biszkoptu może zostać upieczona ? Czy tortownica wyłącznie przy wypiekania całości biszkoptu do krojenia ?
Czy w takiej tortownicy później złożyć tort ?
Czy mogę piec biszkopt z termoobiegiem w przypadku pieczenia jednego biszkoptu ? Góra dół słabo działa/ stary piekarnik.
Ja piekłam osobno, bo ciasto rośnie nie równo jak się go piecze w całości. To nie jest klasyczny biszkopt. 🙂 Ale możesz upiec, jeśli chcesz. Składa się tort w tej samej tortownicy, lub rancie. Ja robię to w rancie. Jeśli nie masz góra-dół, to nie masz wyboru. Pozostaje termoobieg. 🙂
Czy mogę złożyć tort w piątek, a podać dopiero w sobotę? Czy konstrukcja wytrzyma?
Wytrzyma 🙂