Ilość porcji: ok. 16 - 20 kawałków
Czas przygotowania: 1 h
Poziom trudności: Łatwy
Kolejny przepis na tort urodzinowy na naszym kanale! Wiemy, że ta kategoria szczególnie Was interesuje. Ten odcinek to pierwsza część przepisu na tort w stylu „cartoon cake”, czyli tort kreskówkowy.
W odcinku dowiesz się jak zrobić: perfekcyjny biszkopt bez proszku do pieczenia, delikatny, kokosowy krem z białą czekoladą, curd limonkowy przygotowywany na parze i krem maślany do tynkowania tortu z dodatkiem białej czekolady. Z kolei druga część przepisu z dekoracją z masy cukrowej w stylu cartoon cake pojawi się już za tydzień!
Średnica: 23 cm
Biszkopt:
Curd limonkowy:
Mus kokosowy:
Krem maślany:
Biszkopt:
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia – tylko spód. Wystarczy umieścić na spodzie papier, zapiąć na nim obręcz tortownicy, a pozostały papier z zewnątrz odciąć nożyczkami. Boków formy niczym nie smaruj.
Białka oddziel od żółtek i zacznij ubijać na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Cukier zacznij dosypywać, kiedy białka nieco się spienią. Finalnie piana powinna być sztywna i gęsta.
Do ubitej piany dodaj po kolei żółtka, dalej miksując tym razem na średnich obrotach miksera tylko do połączenia. Dodaj w kilku partiach przesiane, suche składniki: mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj. Ciasto przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 175ºC. Piecz około 30 – 35 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta.
Curd limonkowy:
Zagotuj w garnku wodę. W małej misce umieść 3 pierwsze składniki i wymieszaj. Umieść miskę nad garnkiem z parą i podgrzewaj mieszając składnik do 85 stopni C. Zdejmij z pary. Kiedy temperatura spadnie do 60 stopni C dodaj masło, listki mięty i zblenduj na gładko na niskich obrotach blendera. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do zgęstnienia.
Mus kokosowy:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęczniania. Śmietanę podgrzej niemal do wrzenia i zdejmij z palnika. Dodaj żelatynę i wymieszaj do rozpuszczenia. Czekoladę zalej śmietaną z żelatyną i odczekaj 2 – 3 minuty, aby temperatura się wyrównała. Całość zblenduj na gładki krem. Dodaj mascarpone i ponownie zblenduj. Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj. Miskę z kremem zabezpiecz folią spożywczą i odstaw na całą noc do lodówki. Kolejnego dnia ubij i przełóż tort.
Krem maślany:
Czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub mikrofali i odstaw do wystudzenia. Masło umieść w misie miksera i ucieraj płaskim mieszadłem miksera na średnich obrotach na jasną masę. Wlewaj stopniowo czekoladę. Całość ucieraj do połączenia. Nie miksuj zbyt szybko aby nie napowietrzać zbytnio masy. Powinna powstać konsystencja pasty. W naszym przepisie korzystamy z białej czekolady Callebaut, więc finalna konsystencja kremu zależna jest od rodzaju czekolady użytej w przepisie.
Przełożenie tortu i obkładanie tortu kremem maślanym obejrzysz na poniższym filmie! Jeśli masz pytania zachęcamy do komentowania. Powodzenia!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Dziewczyny, ale na filmiku to chyba nie macie tortownicy 23cm? 😅
Nie, ale przeliczono na 23 cm. Nie robimy na kanale dużych tortów, bo nie zjemy aż tyle słodkości. Ale nie obawiaj się, proporcje są przeliczone poprawnie. Standardowa i popularna forma, z której korzysta większość odbiorców to mniej więcej 21 – 23 cm. 🙂
Tort jest przepyszny upiekłam dla syna na urodziny wszystkim smakował
Super! 🙂
❤️❤️❤️