Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 2h
Poziom trudności: Średni
“Dziś pyszny tort – mocno czekoladowy z kwaskowatymi powidłami domowej roboty i z wyczuwalnym aromatem śliwowicy. Nie sposób jest przejść obojętnie obok takiego ciacha. Szkoda tylko, że tort szybko”zapycha” i nie można już zjeść kolejnego kawałka. Polecamy!”
Biszkopt kakaowy
Do nasączenia
Do przełożenia biszkoptów
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę, cynamon oraz kakao wymieszaj i przesiej przez sito. Białka ubijaj ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier i dalej ubijaj na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku dalej ubijając. Do puszystej masy z jajek dodaj suche składniki. Delikatnie wymieszaj ciasto do połączenia składników – najlepiej szpatułką. Tortownicę o średnicy 21 cm ( może być większa) wyłóż papierem do pieczenia – wyłącznie samo dno tortownicy. Rozłóż w niej ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 – 170 stopni i piecz ok. 35 – 40 minut do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Po wystudzeniu biszkopt przekrój na dwa blaty ciasta.
Krem:
Do garnka wlej wodę (1/4 – 1/2 objętości) i zagotuj. Zmniejsz ogień i połóż na garnku z gotującą się wodą mniejsze metalowe naczynie tak, żeby nie wpadło do środka – najlepiej wcześniej dopasować sobie garnek i miskę. Do naczynia wbij 3 jajka i wsyp cukier. Ubijaj (najlepiej mikserem) do uzyskania puszystej masy. Uważaj, aby jajka nie uległy ścięciu, dlatego gdy zrobią się zbyt gorące możesz je na chwilę ściągnąć z garnka z wodą (cały czas ubijając), a następnie ponownie postawić jeżeli cukier się nie rozpuścił. Masa początkowo uzyska konsystencję piany, która stopniowo będzie gęstniała. Zdejmij ubitą piankę i miksować jeszcze przez chwilę, żeby masa przestygła. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw. Masło ubij na gładką masę i stopniowo dodawaj masę jajeczną. Ucieraj na gładką i puszystą masę. Stopniowo dodawaj roztopioną czekoladę (w temperaturze pokojowej!) i ucieraj w dalszym ciągu.
Oba biszkopty obficie nasącz śliwowicą i rozłóż na nich równomiernie powidła. Na pierwszy biszkopt wyłóż masę czekoladową ( można odłożyć trochę masy do posmarowania wierzchu ciasta) i przykryć drugim biszkoptem (warstwą powidłową do dołu). Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT