Tort czekoladowy z powidłami

CO KUPIĆ?

Biszkopt kakaowy

5 jajek

3/4 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki tortowej

3 łyżki kakao

szczypta soli

pół łyżeczki cynamonu

Do nasączenia

śliwowica domowej roboty (może być inny alkohol np. wódka, miodówka itp.)

Do przełożenia biszkoptów

1 słoiczek powideł (najlepiej domowej roboty) – ok.290g

3 jajka

pół szklanki cukru pudru (można dodać więcej)

100 g czekolady deserowej (o min. 70 % zawartości kakao)

175 g masła

JAK PRZYGOTOWAĆ

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę, cynamon oraz kakao wymieszaj i przesiej przez sito. Białka ubijaj ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier i dalej ubijaj na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku dalej ubijając. Do puszystej masy z jajek dodaj suche składniki. Delikatnie wymieszaj ciasto do połączenia składników – najlepiej szpatułką. Tortownicę o średnicy 21 cm ( może być większa) wyłóż papierem do pieczenia – wyłącznie samo dno tortownicy. Rozłóż w niej ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 – 170 stopni i piecz ok. 35 – 40 minut do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Po wystudzeniu biszkopt przekrój na dwa blaty ciasta.

Krem:

Do garnka wlej wodę (1/4 – 1/2 objętości) i zagotuj. Zmniejsz ogień i połóż na garnku z gotującą się wodą mniejsze metalowe naczynie tak, żeby nie wpadło do środka – najlepiej wcześniej dopasować sobie garnek i miskę. Do naczynia wbij 3 jajka i wsyp cukier. Ubijaj (najlepiej mikserem) do uzyskania puszystej masy. Uważaj, aby jajka nie uległy ścięciu, dlatego gdy zrobią się zbyt gorące możesz je na chwilę ściągnąć z garnka z wodą (cały czas ubijając), a następnie ponownie postawić jeżeli cukier się nie rozpuścił. Masa początkowo uzyska konsystencję piany, która stopniowo będzie gęstniała. Zdejmij ubitą piankę i miksować jeszcze przez chwilę, żeby masa przestygła. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw. Masło ubij na gładką masę i stopniowo dodawaj masę jajeczną. Ucieraj na gładką i puszystą masę. Stopniowo dodawaj roztopioną czekoladę (w temperaturze pokojowej!) i ucieraj w dalszym ciągu.

Oba biszkopty obficie nasącz śliwowicą i rozłóż na nich równomiernie powidła. Na pierwszy biszkopt wyłóż masę czekoladową ( można odłożyć trochę masy do posmarowania wierzchu ciasta) i przykryć drugim biszkoptem (warstwą powidłową do dołu). Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem. Smacznego!