Tort czekoladowy

Justyna i Dorota

Imieniny to tak naprawdę jedyny czas, oprócz świąt, kiedy cała rodzina spotyka się razem. Przygotowania do imienin trwają kilka dni. Przerażeni? Nas też to przeraża… Mama ma hopla na punkcie jedzenia. Lubi przyjmować gości i zawsze woli zrobić czegoś więcej, aniżeli miałoby czegoś zabraknąć. Na stołach jest kilka rodzajów ciast, do tego gorące danie, zimna płyta i tort. Znajomi się śmieją, że wyprawiamy wesele!
Tydzień temu imieniny obchodził nasz tata, z tej okazji przygotowałyśmy tort mocno czekoladowy z konfiturą z malin i wiśni. Wszyscy kochamy czekoladą, więc nie było problemu z tym kto go zje.

CO KUPIĆ?

Ciasto czekoladowe na winie
(składniki 4 blaty ciasta o średnicy 23 cm)

500g mąki pszennej

400g drobnego cukru do wypieków

350g kakao w proszku

4 łyżeczki sody oczyszczonej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

700 ml maślanki

400 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

5 dużych jajek

500 ml półsłodkiego czerwonego wina

Ganache:

500g czekolady deserowej 70%

500g śmietanki 30%

100g masła

3 łyżki miodu

100g cukru

3 łyżki wiśniówki

Konfitura:

300g mrożonych malin

200g mrożonych wiśni

2 łyżeczki żelatyny (10g)

1 łyżka soku z cytryny

4 łyżki cukru (jeśli konfitura nadal jest zbyt kwaśna dodaj więcej cukru)

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto czekoladowe na winie: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski przesiej mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól. Do większej miski wlej maślankę, olej, jajka, wino oraz cukier. Wymieszaj rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Dodaj przesiane suche składniki, wymieszaj z płynnymi składnikami. Gotowe ciasto podziel na 2 części, każdą porcję ciasta najlepiej piec w osobnych tortownicach o średnicy 23cm. Ciasto piecz w 180 stopniach 45-50 minut. Po upieczeniu przekrój oba upieczone ciasta na dwa blaty (otrzymasz 4 osobne blaty).
Ganache: Śmietankę przelej do garnka, dodaj miód, cukier i zagotuj mieszając co jakiś czas. Czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki i przesyp do osobnej miski. Garnek ze śmietaną zdejmij z ognia i zalej nią czekoladę. Dodaj wiśniówkę. Całość pozostaw na chwilę, aby czekolada się rozpuściła. Ganache wymieszaj do połączenia. Dodaj miękkie masło. Ganache odstaw na chwilę do przestudzenia – powinien nieco zgęstnieć. Ganache możecie przygotować dzień wcześniej i włożyć go do lodówki. Następnego dnia wystarczy go tylko lekko podgrzać.
Konfitura: Żelatynę w proszku zalej 4 łyżkami wody, odstaw do napęcznienia. W małym garnuszku wymieszaj owoce z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj cytrynę, dobrze wymieszaj, gotuj na małym ogniu przez ok 5 minut. Owoce odstaw z palnika i dodaj do nich napęczniałą żelatynę. Całość dobrze wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Składanie tortu:

– Blat ciasta czekoladowego (ja każdy blat dodatkowo nasączyłam sokiem z cytryny, wymieszanym z wodą)
– Konfitura
– Ganache (najlepiej nakładać go za pomocą rękawa cukierniczego)
Wierzch ozdabiamy resztą kremu czekoladowego.