Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 4h
Poziom trudności: Średni
“Dziś mamy dla Was przepis na tort bezowy, który uwielbia nasza mama. Swoją drogą dawno na blogu nie było nic bezowego. Toż to skandal! Wersja z sosem truskawkowo-rabarbarowym, pistacjami i wodą różaną wpasowuje się w nasze podniebienia idealnie <3 A Wy z jakimi dodatkami lubicie bezy najbardziej?”
Składniki na 2 blaty bezowe:
Sos rabarbarowo – truskawkowy:
Krem z wodą różaną:
Dodatkowo (do dekoracji):
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia.
Beza:
W misie miksera ubij białka ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo) i cały czas ubijaj. Dodaj sok z cytryny, zmiksuj. Dodaj skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki. Masę wyłóż na przygotowane blaszki w postaci 2 okrągłych blatów bezowych o średnicy około 24 cm. Piecz z termoobiegiem (obie blaszki jednocześnie) przez 1,5 godziny w temperaturze 120ºC. Następnie wyłącz i lekko uchyl piekarnik – mają tak wystygnąć (najlepiej zrobić to na noc).
Sos rabarbarowo – truskawkowy:
Rabarbar umyj i pokrój w kostkę. Truskawki odszypułkuj, przekrój na połówki i wymieszaj z rabarbarem. Do garnka wrzuć przygotowany rabarbar i truskawki, zasyp cukrem, zalej wodą. Przykryj, zagotuj, co pewien czas mieszając. Gotuj pod przykryciem przez kilka minut, tylko do zmięknięcia rabarbaru. Jak tylko rabarbar zacznie się rozpadać, natychmiast zdejmij z palnika. Przełóż na sitko, do odsączenia z soku i całkowitego wystudzenia. Schładzaj w lodówce. Odsączony sok można wypić bądź zachować kilka łyżek do polania gotowego tortu.
Krem z wodą różaną:
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier puder i wodę różaną. Łodygę rabarbaru pokrój na 4 cm kawałki. Wrzuć na patelnię, dodaj 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę wody różanej. Podpiekaj rabarbar na patelni 3-4 min aż będzie miękki. Odstaw do ozdoby wierzchu tortu.
Wykonanie: Na paterze umieść pierwszy z blatów bezowych. Na wierzchu wyłóż 1/2 ilości bitej śmietany i wyrównaj, następnie 1/2 ilości sosu rabarbarowo – truskawkowego, wierzch posyp pistacjami. Przykryj kolejnym blatem. Zakończ na wierzchu bitą śmietaną, resztą sosu rabarbarowo – truskawkowego i pistacjami. Ozdób świeżymi truskawkami i podpieczonymi kawałkami rabarbaru. Przechowuj w lodówce.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
