Tort bezowy – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Tort bezowy

z rabarbarem i truskawkami

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 4h
Poziom trudności: Średni

Justyna i Dorota

“Dziś mamy dla Was przepis na tort bezowy, który uwielbia nasza mama. Swoją drogą dawno na blogu nie było nic bezowego. Toż to skandal! Wersja z sosem truskawkowo-rabarbarowym, pistacjami i wodą różaną wpasowuje się w nasze podniebienia idealnie <3 A Wy z jakimi dodatkami lubicie bezy najbardziej?”

CO KUPIĆ?

Składniki na 2 blaty bezowe:

  • 5 dużych białek (1 białko o wadze około 40 g)
  • szczypta soli
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Sos rabarbarowo – truskawkowy:

  • 200 g rabarbaru
  • 250 g truskawek
  • 4 łyżki cukru
  • 5 łyżki wody

Krem z wodą różaną:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki wody różanej

Dodatkowo (do dekoracji):

  • 80g posiekanych na drobno pistacji,
  • 1 łodyga rabarbaru
  • 150g świeżych truskawek

JAK PRZYGOTOWAĆ

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia.

Beza:

W misie miksera ubij białka  ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo) i cały czas ubijaj. Dodaj sok z cytryny, zmiksuj. Dodaj skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki. Masę wyłóż na przygotowane blaszki w postaci 2 okrągłych blatów bezowych o średnicy około 24 cm. Piecz z termoobiegiem (obie blaszki jednocześnie) przez 1,5 godziny w temperaturze 120ºC. Następnie wyłącz i lekko uchyl piekarnik – mają tak wystygnąć (najlepiej zrobić to na noc).

Sos rabarbarowo – truskawkowy:

Rabarbar umyj i pokrój w kostkę. Truskawki odszypułkuj, przekrój na połówki i wymieszaj z rabarbarem. Do garnka wrzuć przygotowany rabarbar i truskawki, zasyp cukrem, zalej wodą. Przykryj, zagotuj, co pewien czas mieszając. Gotuj pod przykryciem przez kilka minut, tylko do zmięknięcia rabarbaru. Jak tylko rabarbar zacznie się rozpadać, natychmiast zdejmij z palnika. Przełóż na sitko, do odsączenia z soku i całkowitego wystudzenia. Schładzaj w lodówce. Odsączony sok można wypić bądź zachować kilka łyżek do polania gotowego tortu.

Krem z wodą różaną:

Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier puder i wodę różaną. Łodygę rabarbaru pokrój na 4 cm kawałki. Wrzuć na patelnię, dodaj 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę wody różanej. Podpiekaj rabarbar na patelni 3-4 min aż będzie miękki. Odstaw do ozdoby wierzchu tortu.

Wykonanie: Na paterze umieść pierwszy z blatów bezowych. Na wierzchu wyłóż 1/2 ilości bitej śmietany i wyrównaj, następnie 1/2 ilości sosu rabarbarowo – truskawkowego, wierzch posyp pistacjami. Przykryj kolejnym blatem. Zakończ na wierzchu bitą śmietaną, resztą sosu rabarbarowo – truskawkowego i pistacjami. Ozdób świeżymi truskawkami i podpieczonymi kawałkami rabarbaru. Przechowuj w lodówce.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian otrzymasz nasze oryginalne,
autorskie przepisy. Obiecujemy, że będzie smacznie!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice