Tort bezowy z malinami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Tort bezowy z malinami

i brownie

Ilość porcji: ok. 10-12
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 1h + suszenie bezy 2,5h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

“Połączenie lekkiego kremu, chrupiącej bezy, malin i czekolady nigdy mi się nie znudzi. Jest niezawodne i co najważniejsze wszystkim smakuje. Strzałem w dziesiątkę było dodanie do tortu bezowego brownie, które idealnie przełamało słodycz bezy. Zachęcam Was do wypróbowania przepisu. Pamiętajcie, że taki tort bezowy najlepiej podać w dniu przekładania go kremem.”

CO KUPIĆ?

Beza:

  • 140 g białka (4 białka)
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka soku z cytryny

Brownie:

  • 3 jajka
  • 275g cukru
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 40g kakao w proszku
  • 85g mąki pszennej
  • 185g masła

Krem:

  • 300g serka mascarpone
  • 300g śmietanki 36%

Dodatkowo:

  • 50g mlecznej czekolady
  • 200g świeżych malin

JAK PRZYGOTOWAĆ

Beza:

Przed przystąpieniem do ubijania bezy nagrzej piekarnik do 150 stopni. Dwie blaszki wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nich prostokąty o wymiarach  26 cm x 12 cm.
Białka (powinny być o temperaturze pokojowej) przelej do misy miksera. Ubij na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas miksując na najwyższych obrotach miksera. Miksuj dokładnie i długo po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca. Bardzo ważne jest również, aby cukier w trakcie ubijania  dokładnie się rozpuścił  i nie był wyczuwalny w bezie. Najlepiej sprawdzić to organoleptycznie – rozetrzyj odrobinę masy między palcami (nie powinieneś/powinnaś wyczuwać w niej kryształków cukru). Nie zmniejszaj również ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na koniec dodaj sok z cytryny i ubić krótko. Dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną, kakao i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Masę bezową wyłóż na blaszki tworząc trzy prostokątne blaty bezowe. Delikatnie rozsmaruj i podnieś szpatułką lub łyżką boki. Nie formuj bezy zbyt długo. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i od razu zmniejsz do temperatury 120 stopni. Susz przez ok. 2 – 2,5 h. Po tym czasie beza powinna być biała, chrupiąca z zewnątrz, na spodzie oraz bokach. W środku z kolei wilgotna oraz piankowa. Studź w lekko uchylonym piekarniku. Bezę zazwyczaj suszę dzień wcześniej, a kolejnego dnia wykładam na nią krem i dekoruję owocami – najlepiej przed samym podaniem!

 

Brownie:

Jajka ubij z cukrem na gładki, puszysty krem. Masło rozpuść z kawałkami czekolady w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Odstaw do wystudzenia. Wystudzone masło z czekoladą wymieszaj z ubitymi jajkami, dodaj przesiane składniki suche. Ciasto wylej do kwadratowej foremki o wymiarach 21 cm x 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Brownie piecz w 160 stopniach ok. 2o minut, aż boki ciasta będą odchodzić od papieru. Upieczone brownie studź na kratce, a następnie pokrój na małe kawałeczki. (Mi zostało trochę brownie, więc je zjedliśmy, ale możecie zrobić brownie z 1/2 porcji do bezy).

Krem: Śmietankę wlej do miski, dodaj mascarpone. Ubij całość na gładki, sztywny krem.

 


Składanie tortu:

– blat bezowy

– 1/3 kremu

– kawałki brownie

– maliny

– blat bezowy

 

Powtarzamy kolejny raz te same warstwy, wierzch dekorujemy ponownie kremem, brownie i malinami. Dodatkowo rozpuściłam mleczną czekoladę i z rękawa cukierniczego wycisnęłam czekoladę na tort bezowy. Tort smakuje najlepiej tego samego dnia.

Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice