Ilość porcji: ok. 40 z każdego rodzaju
Czas przygotowania: 1h
Poziom trudności: Łatwy
„W sobotnim odcinku „Słodkiej Kuchni Pszczółek” pojawiły się ciasteczka z marmoladą. Biszkoptowe, kruche na gotowanych żółtkach, drożdżowe z kwaśną śmietaną. Wszystkie bardzo smaczne. Kojarzą nam się z dzieciństwem. Na każdych imprezach rodzinnych pojawiały się właśnie te ciastka. Są proste, delikatne i rozpływające się w ustach! Koniecznie wypróbujcie przepisy.”
Ciasteczka z gotowanych żółtek:
Ciastka drożdżowe:
Ciasteczka biszkoptowe – baletki:
Dodatkowo:
Ciasteczka z gotowanych żółtek:
Wszystkie składniki zagnieć na gładkie, elastyczne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok. 1h. Po tym czasie wyjmij rozwałkuj i wykrawaj ciasteczka (wykrawałam ciasteczka za pomocą szklanki o średnicy ok. 5 cm). Połowę wyciętych ciasteczek pozostaw pełne. W drugiej połowie dodatkowo wytnij małe dziurki np.nakrętką z małej buteleczki lub naparstkiem. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku. Każdą partię ok. 5-8 minut. Po wypieczeniu wystudź i przełóż marmoladą. Posyp cukrem pudrem. Ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku kilka dni.
Ciastka drożdżowe: Do miski wsyp mąkę, dodaj masło, śmietanę i suche drożdże. Wszystko wymieszaj. Następnie przełóż ciasto na stolnicę i wrób gładkie ciasto. Zagniecione schładzaj w lodówce ok. 1h. Po tym czasie rozwałkuj na cienki placek. Ciasto nie może być rozwałkowane zbyt grubo, ponieważ jeszcze urośnie w trakcie pieczenia. Rozwałkowane tnij na pasy, a następnie w kwadraty o wymiarach ok. 2 cm x 2 cm. Ścinki zbierz na bok, zagnieć ponownie. Na środek kwadratu nałóż łyżeczką porcję marmolady.
Ciasteczka tworzymy w bardzo prosty sposób. Złap dwa przeciwległe rogi i sklej je, a następnie lekko dociśnij w dół i ciastko gotowe. Ważne by dobrze docisnąć rogi. Ciastka lubią otwierać się w trakcie pieczenia. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C. Ciasteczka włóż do nagrzanego piekarnika (można piec dwie blachy jednocześnie). Piecz przez ok. 17 minut z termoobiegiem.
Ciasteczka biszkoptowe: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiej i odłóż. Białka oddziel od żółtek. Umieścić je w misie miksera i ubij na sztywną pianę. Powoli i stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce (jak przy bezach – nie można wsypać cukru na jeden raz) i ubijaj. Do ubitej masy bezowej dodać żółtka, ubij. Wsyp powoli przesianą mąkę i delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki.
Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z okragłą tylką o szerokości 1 cm i wykładaj na blachę (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia) nieduże krążki, pozostawiając odstępy między ciastkami. Przed samym pieczeniem posyp makiem. Piecz w temperaturze 180ºC przez około 10 minut, aż będą lekko złote. Wystudź i przełóż marmoladą.
Ważne: białka niedokładnie ubite lub mało delikatnie wymieszana masa jajeczna z mąką zaowocuje płaskimi i rozlewającymi się na blaszce ciasteczkami (zniszczą się pęcherzyki powietrza); płaskie będą również, jeśli blacha z ciastkami będzie czekać na upieczenie pierwszej, należy piec obie na jeden raz (z termoobiegiem).
RADY:
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
