Szarlotka z kremem waniliowym – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Szarlotka z kremem waniliowym

Ilość porcji: ok.26
Czas przygotowania: 2h
Całkowity czas: 4h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

“Dziś przepis na szarlotkę z dodatkiem kremu waniliowego, który jest przepyszny. W mojej wersji dominuje raczej krem, aniżeli jabłka. Następnym razem dam dużo więcej jabłek. Mimo to ciasto jest bardzo dobre. Najlepsze na drugi dzień kiedy ciasto kruche stanie się wilgotne. Polecam !”

CO KUPIĆ?

Ciasto kruche (forma 30cm x 35cm)

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g cukru pudru
  • 300 g masła
  • 4 żółtka
  • ziarenka z ½ laski wanilii

Krem waniliowy chantilly (crema chantilly):

  • 500 g śmietanki kremówki 30%
  • 500 g kremu budyniowego, przepis poniżej
  • 15 g żelatyny w listkach
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem budyniowy:

  • 500 ml mleka 3.2%
  • 3 żółtka
  • 150 g cukru
  • 50 g skrobi kukurydzianej
  • ziarenka z ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Biszkopt:

  • 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
  • 110 g drobnego cukru
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 120 g mąki pszennej
  • 2 łyżki ciepłej wody

Prażone jabłka:

  • 1½ kg winnych jabłek, startych na grubych oczkach
  • cukier wg. uznania (można pominąć, jeżeli użyjemy słodszych jabłek)
  • 1 łyżka masła
  • ½ szklanki konfitury pomarańczowej
  • 1 galaretka o smaku pomarańczowym
  • 1 łyżka żelatyny

Poncz:

  • 70 g wody
  • 30 g cukru
  • 25 g jasnego rumu

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto kruche:

przesianą mąkę, cukier, masło pokrojone w drobną kostkę, umieść w misie malaksera, rozdrobnij, dodaj ziarenka z wanilii i żółtka. Wysyp rozdrobnione składniki na stolnicę i zagnieć ciasto. Ciasto podziel na 2 części i umieść na 30 minut w lodówce. Schłodzoną jedną część ciasta rozwałkuj na wielkość formy, po nakłuwaj widelcem i wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, z drugą częścią ciasta postąp tak samo.

Krem budyniowy:

żółtka utrzyj z cukrem na puszysty, bladożółty krem, dodaj skrobię kukurydzianą, wymieszaj. Mleko zagotuj, dodaj ziarenka z połowy wanilii, zdejmij z ognia, wlewaj stopniowo połowę mleka do żółtek, wymieszaj, a następnie zahartuj żółtka przelej z powrotem do pozostałego mleka, postaw na ogień i mieszając doprowadź do zgęstnienia, nie gotuj. Nakryj folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch, wystudź.

Krem waniliowy chantilly (crema chantilly):

Żelatynę namocz w zimnej wodzie, dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij, pod koniec dodając cukier puder. Kilka łyżek kremu budyniowego podgrzej w mikrofalówce, dodaj odciśniętą żelatynę, wymieszaj i połącz z pozostałym, zimnym kremem. Krem budyniowy połącz z ubitą śmietanką, delikatnie mieszając łopatką.

Biszkopt: białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dosyp cukier, krótko miksuj za każdym razem. Do ubitych białek dodaj żółtka, miksuj do połączenia się składników. Ciepłą wodę wymieszaj z olejem, dolej na samym końcu. Mąkę przesiej, wsyp częściami do masy jajecznej i dokładnie, lecz delikatnie wymieszaj całość za pomocą łopatki. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, wysmaruj masłem, wyłóż ciasto, piecz w 180°C, przez 15-20 minut.

Poncz:

wodę wymieszaj z cukrem, dodaj rum.

Prażone jabłka:

w rondlu o grubym dnie rozpuść masło, dodaj starte jabłka, ewentualnie cukier, często mieszając rozpraż jabłka. Dodaj konfiturę, chwilkę podgrzewaj na małym ogniu. Zdejmij z ognia dodaj żelatynę i galaretkę, wymieszaj do rozpuszczenia. Ciasto kruche, jak i biszkopt przytnij do odpowiedniej wielkości rantem, układaj w nim kolejno warstwami ciasto kruche, prażone jabłka, krem chantilly, naponczowany biszkopt, krem chantilly, prażone jabłka, ciasto kruche. Warto, przed położeniem kolejnej warstwy odczekać chwilę, aby każda z nich lekko stężała. Ciasto obciąż deseczką i wstaw na noc do lodówki.

 

 

Źródło: Szarlotka


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

2 thoughts on “Szarlotka z kremem waniliowym

  1. Czas wykonania warty efektu, mega pyszne ciasto😋obawiałam się, że będzie bardzo słodkie ale nie jest aż tak słodkie jak by mogło się wydawać, polecam upiec przynajmniej raz, naprawdę warto😊

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice