Ilość porcji: ok.26
Czas przygotowania: 2h
Całkowity czas: 4h
Poziom trudności: Łatwy
“Dziś przepis na szarlotkę z dodatkiem kremu waniliowego, który jest przepyszny. W mojej wersji dominuje raczej krem, aniżeli jabłka. Następnym razem dam dużo więcej jabłek. Mimo to ciasto jest bardzo dobre. Najlepsze na drugi dzień kiedy ciasto kruche stanie się wilgotne. Polecam !”
Ciasto kruche (forma 30cm x 35cm)
Krem waniliowy chantilly (crema chantilly):
Krem budyniowy:
Biszkopt:
Prażone jabłka:
Poncz:
Ciasto kruche:
przesianą mąkę, cukier, masło pokrojone w drobną kostkę, umieść w misie malaksera, rozdrobnij, dodaj ziarenka z wanilii i żółtka. Wysyp rozdrobnione składniki na stolnicę i zagnieć ciasto. Ciasto podziel na 2 części i umieść na 30 minut w lodówce. Schłodzoną jedną część ciasta rozwałkuj na wielkość formy, po nakłuwaj widelcem i wstaw na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, z drugą częścią ciasta postąp tak samo.
Krem budyniowy:
żółtka utrzyj z cukrem na puszysty, bladożółty krem, dodaj skrobię kukurydzianą, wymieszaj. Mleko zagotuj, dodaj ziarenka z połowy wanilii, zdejmij z ognia, wlewaj stopniowo połowę mleka do żółtek, wymieszaj, a następnie zahartuj żółtka przelej z powrotem do pozostałego mleka, postaw na ogień i mieszając doprowadź do zgęstnienia, nie gotuj. Nakryj folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch, wystudź.
Krem waniliowy chantilly (crema chantilly):
Żelatynę namocz w zimnej wodzie, dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij, pod koniec dodając cukier puder. Kilka łyżek kremu budyniowego podgrzej w mikrofalówce, dodaj odciśniętą żelatynę, wymieszaj i połącz z pozostałym, zimnym kremem. Krem budyniowy połącz z ubitą śmietanką, delikatnie mieszając łopatką.
Biszkopt: białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dosyp cukier, krótko miksuj za każdym razem. Do ubitych białek dodaj żółtka, miksuj do połączenia się składników. Ciepłą wodę wymieszaj z olejem, dolej na samym końcu. Mąkę przesiej, wsyp częściami do masy jajecznej i dokładnie, lecz delikatnie wymieszaj całość za pomocą łopatki. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, wysmaruj masłem, wyłóż ciasto, piecz w 180°C, przez 15-20 minut.
Poncz:
wodę wymieszaj z cukrem, dodaj rum.
Prażone jabłka:
w rondlu o grubym dnie rozpuść masło, dodaj starte jabłka, ewentualnie cukier, często mieszając rozpraż jabłka. Dodaj konfiturę, chwilkę podgrzewaj na małym ogniu. Zdejmij z ognia dodaj żelatynę i galaretkę, wymieszaj do rozpuszczenia. Ciasto kruche, jak i biszkopt przytnij do odpowiedniej wielkości rantem, układaj w nim kolejno warstwami ciasto kruche, prażone jabłka, krem chantilly, naponczowany biszkopt, krem chantilly, prażone jabłka, ciasto kruche. Warto, przed położeniem kolejnej warstwy odczekać chwilę, aby każda z nich lekko stężała. Ciasto obciąż deseczką i wstaw na noc do lodówki.
Źródło: Szarlotka
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Przepyszna wariacja szarlotki piekłam to ciasto na niedzielę wszystkim bardzo smakowało. Dziękuję za super przepisy będę dalej je testować. Brawo dziewczyny
Dzięki! ❤️❤️❤️
Witam.Czy można czymś zastąpić galaretkę?Może całkiem pominąć?
U mnie w kraju nie ma galaretek.Pozdrawiam
Możesz pominąć, ale dodaj odrobię skórki otartej z pomarańczy i nieco więcej żelatyny.
Czas wykonania warty efektu, mega pyszne ciasto?obawiałam się, że będzie bardzo słodkie ale nie jest aż tak słodkie jak by mogło się wydawać, polecam upiec przynajmniej raz, naprawdę warto?
Bardzo nam miło!