Ilość porcji: 20
Czas przygotowania: 1,5h
Poziom trudności: Łatwy
“Jesień bez szarlotki byłby smutna – zwłaszcza w pochmurne i deszczowe dni. Zapach cynamonu i ciasta maślanego powoduje, że uśmiecham się do piekarnika. Pieczenie sprawia mi niesamowitą radość!
Jesień to także najmniej lubiany przeze mnie okres w roku. Chociaż czasami ta aura mnie przygnębia, nie poddaję się i walczę! Zachęcam do aktywności np. długich spacerów w słoneczne dni. Taki tryb życia dodaje energii i zagłusza wyrzuty sumienia po zjedzeniu ciasta – np.: naszej szarlotki! Jeśli spalimy ją w terenie, to dlaczego z niej rezygnować? Życie jest słodkie! Zachęcam do jej upieczenia, bo właśnie teraz możecie dostać polskie jabłka prosto z sadu.”
Ciasto kruche:
Pianka budyniowa:
Nadzienie jabłkowe:
Ciasto kruche:
mąkę z masłem posiekaj nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodaj żółtka, cukier i szybko zagnieć (można również zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodaj 1 – 2 łyżki zimnej wody. Ciasto podziel na 2 równe części, jedną część zawiń w folię spożywczą i zamroź. Drugą część ciasta rozwałkuj i wyłóż na blaszkę o wymiarach 34 x 23 cm (lub trochę mniejszą) wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiecz na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 18 minut.
Nadzienie jabłkowe:
jabłka obierz i usuń gniazda nasienne. Zetrzyj na tarce na dużych oczkach bezpośrednio do garnka. Dodaj sok z cytryny, cynamon i cukier (jeżeli jabłka są kwaśne my nie dodawałyśmy). Całość gotuj, co pewien czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek i odparowania soków. Na sam koniec oprósz przesianą skrobią ziemniaczaną, wymieszaj.
Budyniowa pianka: w misie miksera umieść białka i ubijaj na sztywną pianę. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce, dodawaj drobny cukier, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsyp przesiany proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewaj olej, nie przerywając ubijania.
Na podpieczony, spód ciasta (może być ciepły) wyłóż jabłka i wyrównaj. Na wierzch wyłóż ubitą piankę budyniową, a na nią zetrzyj zamrożone ciasto. Piecz w temperaturze 180ºC przez około 30 – 40 minut. Szarlotka najlepiej się kroi kiedy jest wystudzona.
Źródło: mojewypieki
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
