Ilość porcji: ok. 30 - 35 pierniczków
Czas przygotowania: 1h
Poziom trudności: Łatwy
Kochani te pierniczki skradły nasze serce. Nie tylko ze względu na wygląd, ale smak! Nasze mają już 3 tydzień i z każdym dniem nabierają mocy. Możecie przygotować je już teraz. Jeśli nie macie foremki, to oczywiście możecie odpiec klasyczne pierniczki. Generalnie forma z której wykonałyśmy pierniki wykorzystywana jest do chińskich ciasteczek księżycowych „MOON CAKE”. Więc jeśli poszukujecie tej formy, to wystarczy wpisać w wyszukiwarkę: „forma do pieczenia Mooncake”. Szeroki wybór znajdziecie głównie na Aliexpress.
Najważniejszym etapem przy tych pierniczkach jest moment nakładania glazury. Rozsmarowujemy od razu po wyjęciu pierniczków z piekarnika. Dzięki temu ciastka pięknie się błyszczą!
Ciasto na pierniczki:
Glazura:
Masło, cukier i miód umieść w misie miksera i ucieraj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka. Dodaj żółtko i ucieraj, by składniki się połączyły. Sypkie składniki przesiej do osobnej miski, wymieszaj. Zmniejsz obroty miksera i przesypuj je do masy maślanej. Gdy ciasto będzie jednolite, przełóż je na blat oprószony mąką i pozagniataj. Ciasto zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce ok. 30 – 45 min.
Rozwałkowuj stolnicy na grubość 6 mm podsypując niewielką ilością mąki. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 stopni (170 z termoobiegiem). Wycinaj pierniczki /pieczatki i układaj na blasze zachowując odstępy 2 cm. Piecz 9-10 minut, nie trzymaj ich dłużej w piekarniku, bo stygnąc pierniczki jeszcze stwardnieją. W czasie, gdy ciastka się pieką przygotowuj glazurę. Pierniczki przy glazurowaniu muszą być ciepłe!
Przesiej cukier puder do miseczki, dodaj stopione masło, likier Amaretto oraz wodę i mieszaj, aż powstanie gładka glazura, która nieco zgęstnieje, więc można ją później rozcieńczyć ciepłą wodą – powinna mieć konsystencję płynnego miodu. Pierniczki wyjmij z piekarnika i odstawy na 5 minut, następnie smaruj glazurą i odstawy na kratkę, aby wystygły.
Przepis ze zmianami pochodzi z książki „Słodko” Ottolenghi Yotam , Goh Helen
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy amaretto do glazury jest konieczne ?? W opisie glazury jest wymieniony cynamon a w składnikach nie, więc ile tego cynamonu mam dać ??
Bez cynamonu był błąd w opisie, do glazury zamiast amaretto można dodać rum, lub całkowicie pominąć ten składnik.
A jaki typ mąki pszennej jest najlepszy do wykonania tych pięknych pierniczków?
450 🙂 Ale jeśli dodasz 500 też może być.
Dziękuję :).
Dzień dobry, a czy te pierniczki wychodzą miękkie, czy raczej twarde?
miękkie, jak ich nie przepieczesz